Питание детей летом консультация для родителей

ЛЕТО-ПОРА ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ И ЯГОД.
Питание ребенка летом необходимо корректировать, учитывая
повышенный расход энергии в этот период. Летом малышу необходимо
давать больше пить, а еда должна содержать максимальное количество
белков.
Особое место в детском питании принадлежит овощам, фруктам, ягодам
и зелени. Эти продукты обладают прекрасными вкусовыми качествами,
являются богатым источником витаминов, минеральных веществ,
органических кислот, ароматических и дубильных веществ. Ценной
составной частью овощей и фруктов является клетчатка. Она повышает
моторную и секреторную функции кишечника и способствует нормальному
течению процессов пищеварения. Ароматические вещества и органические
кислоты, которыми богаты многие овощи, фрукты и ягоды, возбуждают
секрецию пищеварительных желез и повышают их ферментативную
активность. Поэтому овощные и фруктовые закуски, салаты
рекомендуется давать пepeд основным приемом пищи для возбуждения
аппетита.
Большинство плодов и овощей содержит мало белка, и аминокислотный
состав их значительно беднее аминокислотного состава белков животного
происхождения. Вместе с тем при использовании овощей, фруктов, зелени
значительно улучшается усвояемость белков других продуктов (мясо, хлеб,
крупы).
В овощах и фруктах содержится большое количество углеводов, которые
представлены различными сахарами: глюкозой, фруктозой, сахарозой,
мальтозой, крахмалом. Последнего особенно много содержится в
картофеле, зеленом горошке, бананах.
Ценным качеством овощей и фруктов является наличие в них особых
пектиновых веществ, которые обладают бактерицидным свойством и
способствуют эпителизации тканей.
Пектином богаты яблоки, морковь, петрушка, картофель.
Дубильные вещества (танин), содержащиеся в ряде фруктов и ягод, также
обладают противовоспалительным и дезинфицирующим действием
Дубильные вещества содержатся в плодах и ягодах, имеющих вяжущий,
терпкий вкус (рябина, черемуха, айва, гранаты, груши, кизил и др.).
Овощи и фрукты обладают также фитонцидными свойствами.
Установлено, что фитонциды растений оказывают выраженное
бактерицидное действие и повышают иммунологические реакции организма.
Овощи, фрукты, ягоды и зелень являются основными носителями
минеральных веществ и витаминов, которые получает ребенок с пищей.
Минеральный состав овощей и плодов характеризуется высоким
содержанием калия и незначительным — натрия, что обусловливает их
мочегонное действие, часто используемое в лечебных целях.
Особенно богаты солями калия картофель, абрикосы, персики, ревень,
черная смородина, шпинат, капуста, зеленый лук.
В цветной капусте, томатах, свекле, моркови содержатся соли железа
и кобальта. В косточковых плодах содержится много железа и меди.
Железом также богаты шпинат, айва, кизил, яблоки, черника, груши.
Бананы и апельсины содержат йод.
На заметку:
Домашняя клубника созревает в конце мая - начале июня. Черника
начинается с середины июня, примерно тогда же созревает земляника и
малина. Вишни и черешни домашние появляются в середине-конце июня и
продолжаются к концу июля (разные сорта созревают по-разному).
Крыжовник и смородину местную начинают продавать во второй половине
июня, абрикосы и персики зреют к середине июля. Потом появляются сливы.
Первые зеленые яблоки созревают в июле, примерно тогда же - ранние
сорта груш. Виноград созревает в конце августа – начале сентября.
Уважаемые родители!!!
Главное помнить, что летнее время – это не только пора
фруктов и овощей, но и различных кишечных инфекций.
Поэтому, перед употреблением
ягоды и фрукты ошпариваются крутым кипятком, чтобы
уничтожить всех микробов. Дорогие мамы! Не бойтесь, что
клубничка или малинка от этой процедуры потеряет свой
красивый внешний вид, ведь главное, чтобы ребенок съел чистую
ягодку!
Мед. сестра НДОУ «Православный детский сад «Покровский»
Харитонова Н.Ш.