PPT - Полюби рапсовое масло

“ПОЛЮБИ РАПСОВОЕ
МАСЛО”
Д-р. Лолита Неймане
Программа обучения RSU
Глава отдела питания
Председатель правления
LDUSA
Рига, 8 декабря 2011 года
ЖИРЫ В НАШЕМ РАЦИОНЕ
Жиры, сладости
Овощи, фрукты,
ягоды
Мясо, яйца,
рыба, молоко и
молочные
продукты
Хлеб, зерновые
продукты и сухие
завтраки
ЖИРЫ
o Обмен веществ
o Тепло
o Содержат:
 Растительное масло
 Сливочное масло
 Жиры
ЖИРЫ
25 – 30%
ПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ
В ЛАТВИИ
www.partikadb.lv
Исследование «Латвийская национальная
продуктовая потребительская корзина, баланс
продуктов питания и сельскохозяйственных
продуктов»
30 ноября 2009 года в Министерстве сельского хозяйства
Продовольственный центр PVD представил результаты
исследования «Латвийская национальная продуктовая
потребительская корзина, баланс продуктов
питания и сельскохозяйственных продуктов
(2006-2008)».
При анализе качественного состава жиров видно, что:
• Превалируют насыщенные жирные кислоты, которые
составляют 44-45% от общего потребления жирных кислот
в рационе.
• Насыщенные жирные кислоты главным образом,
находятся в животных жирах, кокосовом и пальмовом
масле, а значит, главные источники жира для жителей
Латвии - продукты животного происхождения (мясо,
продукты из молочных жиров)
Министерство здравоохранения (2008)
рекомендует следующее
соотношение жирных кислот
1,0 : 1,2 : 0,8
SFA : MUFA : PUFA
На самом деле
Соотношение жирных кислот в
повседневном рационе жителей Латвии:
0,9 : 1,0 : 0,4
SFA : MUFA : PUFA
MUFA можно получить с рапсовым маслом!
Влияние жирных кислот на
обмен липидов
Насыщенные
Khol↑ ZBLH ↑ ABLH ↑ Tg ↑
Мононенасыщенные
Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓
Полиненасыщенные ω6 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↓ Tg ↓
Полиненасыщенные ω3 Khol↓ ZBLH ↓ ABLH ↑ Tg ↓ ↓
Транс-жирные кислоты
Khol ↑ ZBLH ↑ ABLH ↓ Tg ↑
Полиненасыщенные жирные кислоты ω3
•
•
Рыба, особенно жирная морская рыба
Растительные масла, орехи, семечки, зелень
ДЕЙСТВИЕ:
•
Уменьшает агрегацию тромбоцитов и
фибриногена
•
Улучшает функцию эндотелия
•
Антиаритмическое действие
•
Увеличивает размер ZBLH
•
Небольшой гипотензивный эффект
•
РЕКОМЕНДУЕТСЯ ПРИНИМАТЬ
РЕГУЛЯРНО
Возможные механизмы кардиопротекторных
свойств жирных кислот ОМЕГА-3
•
•
•
•
•
Уменьшают вероятность желудочковой
аритмии
Антитромбогенное действие
Уменьшают уровень триглицерина (натощак и
после еды)
Предотвращают рост panga
Легкий гипотензивный эффект
•
•
•
•
Количество альфа-линоленовой
кислоты
(г / 1 ст. л.)
Оливковое масло
Соевое масло
РАПСОВОЕ МАСЛО
Подсолнечное масло
0,1
0,9
1,3
0,005
В РАПСОВОМ МАСЛЕ
содержится в 10 раз больше
жирных кислот Омега-3, чем в
оливковом масле
←Высокое содержание
провитамина А
←Натуральный источник
витамина Е
←Богатый источник жирных
кислот ОМЕГА-3,
необходимых организму
←ЦЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ
ЖИРНЫХ КИСЛОТ
Рекомендуемое количество жирных
кислот ОМЕГА-3 в рационе
α-линоленовая кислота 1,5–3 г/день
ВСЕГО ДВЕ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ
РАПСОВОГО МАСЛА В ДЕНЬ
Мононенасыщенные жирные кислоты
ω9 олеиновая кислота (C 18:1)
•
•
•
Оливковое масло
Рапсовое масло
Большинство орехов
Благоприятно влияют на все фракции!
РАПСОВОЕ МАСЛО содержит:
56-68% олеиновой кислоты (Омега-9)
18-22% линолевой кислоты (Омега-6)
10-13% альфа-линоленовой кислоты
(Омега-3)
4-6% насыщенных жирных кислот
(пальмитиновая кислота и стеариновая
кислота)
Благодаря высокому содержанию
олеиновой кислоты, сходной с
оливковым маслом, рапс известен
также как «СЕВЕРНАЯ ОЛИВА»
В рапсовом масле в 10 раз больше
содержание жирных кислот ОМЕГА-3,
чем в оливковом масле
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!