Занятие 7 — ЖИРЫ, ОРЕХИ, СЕМЕЧКИ

Занятие №7
Переваривание и всасывание
• Рот и желудок
– Минимальное переваривание
триглицеридов
• Тонкий кишечник
– Эмульгируется фосфолипидами
– Переваривается панкреатической липазой
– Всасывается в клетки кишечника
• Сформировываются в хитомикроны и попадает
в лимфатическую систему
Липиды в теле
•
•
•
•
Транспортная функция
Мембрана клетки
Терморегуляция
Накопление жирорастворимых
витаминов
• Накопление гормонов в
организме
Виды жиров в пище
ВИДИМЫЙ
СКРЫТЫЙ
НАСЫЩЕННЫЙ
НЕНАСЫЩЕННЫЙ
Полиненасыщенные жиры в
пище
• Источники omega-3 жирных кислот
– Соевое, рапсовое, льняное масло и масло
грецких орехов
– Лосось, тунец, макрель
• Источники omega-6 жирных кислот
– Растительные масла
– Орехи и семена
Холестерин
• Функции
– Составляющим клеточной мембраны
– Предшественних других субстанций
• гормоны стирола
• Вит D
• Желчные кислоты
• Синтез
– Производится в печени
• Пищевые источники
– Обнаружен только в животных продуктах
Орехи, семечки
Занятие №7