ПОРАДУЕМ АЛЛЕРГИКА

ПОРАДУЕМ АЛЛЕРГИКА?
Такой вопрос вызывает у вас удивление? Значит, вам никогда не приходилось
встречаться с пищевой аллергией. Но, к сожалению, знакомства с этим недугом
удаётся избежать далеко не всем. Аллергию считают расплатой современной
цивилизации за высокий уровень жизненного комфорта. Аллергия и раньше не
была редкостью, а в последнее время распространилась особенно широко. В
первую очередь от неё страдают малыши.
ДЕТКИ ПОД УГРОЗОЙ.

Около 25% детей страдают каким-нибудь аллергическим заболеванием, а
пищевая непереносимость появляется у каждого третьего аллергика. Причины
такой распространенности общеизвестны: интенсивное развитие новых
технологий в пищевой и перерабатывающей промышленности (широкое
применение химических красителей и консервантов, синтетических
заменителей), а также интенсивное применение в сельском хозяйстве удобрений
и инсектицидов, несбалансированное питание. Сказывается и неблагоприятная
наследственность. Пищевая аллергия у детей встречается чаще, чем у взрослых.
Это связано с повышенной проницаемостью барьеров для пищевых аллергенов у
детей. У большинства детей с кожными проявлениями аллергии пищевая
непереносимость продуктов проходит независимо от лечения к 5-6 годам. Хотя
некоторые дети потом всю оставшуюся жизнь не переносят те или иные
продукты (чаще всего яйца и рыбу).
Основные принципы лечения пищевой аллергии (и других её видов) принципиально
друг от друга не отличаются. Наиболее важное значение имеет соблюдение
специальной диеты. Особенно если речь идёт о пищевой или нутритивной
аллергии.
СПАСИТЕЛЬНАЯ ДИЕТА.
o
Самое главное исключить из меню «виновника аллергии». Для его выявления
ведите пищевой дневник, куда регулярно записывайте, что именно съел ребёнок
и как отреагировал на то или иное блюдо. Как только выяснили, какое блюдо
конкретно «обсыпает» кроху сразу исключайте его из питания малыша. Иногда
этого бывает достаточно, чтобы ребёнок поправился.
o
Но чаще пищевая аллергия бывает не к одному, а сразу к нескольким
пищевым продуктам. Если список аллергенов выявлен полностью, то
оказывается, достаточно жёсткой диеты, чтобы малыш почувствовал себя
хорошо и без лекарств.
o
Если продукт-аллерген определить не удалось, из меню убирают наиболее
распространённые аллергены: коровье молоко, яйца, рыбу, крабы, шоколад, мёд,
орехи, цитрусовые.
o
Вы должны наблюдать за ребёнком в течение нескольких дней после
назначения диеты. Кожные проявления уменьшаются или исчезают, это
говорит о том, что продукт аллерген исключён из рациона ребёнка. После этого
детский рацион постепенно расширяют.
o
В тяжёлых случаях применяют более строгий вариант исключающей
диеты.
o
В первые 2-3 дня можно только некрепкий чёрный чай по 4-5 стаканов в
день с небольшим количеством сахара.
o
Затем диету расширяют, добавляя подсушенный белый хлеб и гречневую
кашу. Через 2-3 дня в меню включают молоко и молочные продукты (масло,
творог, сыр).
o
Спустя ещё 2-3 дня диету вновь расширяют, постепенно предлагая ребёнку
мясные, рыбные, яичные блюда, овощи и фрукты.
o
Дети активно растут, поэтому исключение из меню молока, мяса,
картофеля, злаков, должно быть серьёзно обоснованно.
МОЛОКО ЗАПРЕЩЕНО.
Если у ребёнка аллергия на молоко, его надо исключать из меню. Но оно
важнейший элемент детского питания. Как же быть? Сначала пробуйте
заменить его козьим. Если этот шаг окажется неэффективным, ребёнка
придётся переводить на специальные безмолочные каши. Коровье молоко можно
заменять соевым.
Важно помнить, что исключение из меню должно быть абсолютным! При
непереносимости молока под запретом все молочные продукты и блюда
содержащие молоко (шоколад, сдобное тесто, мороженое.).
ПОДКЛЮЧИМ ИММУНИТЕТ.
Врачи разработали несколько методов иммунотерапии. Принцип лечения –
постепенная адаптация организма к непереносимому продукту путём
введения его в организм в минимальных дозах перед приёмом пищи.
Но применяться иммунотерапия может только под строгим контролем
врача и по назначению.
ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ.
o
Кормить ребёнка надо не менее 6 раз в день небольшими порциями по
объёму и по калорийности.
o
Соль надо ограничить до 5-7 грамм в сутки.
o
Все блюда готовят в отварном виде без добавления соли.
o
Обязательна троекратная смена бульона при варке мяса, курицы, рыбы.
o
Яйца варят не менее 15 минут.
o
Овощи не обжаривают.
o
Расширение диеты надо проводить медленно и постепенно, как в
отношении новых продуктов, так и в отношении их объёма. Каждый новый
продукт вводят с очень малого количества. Постепенно доводя до обычной
порции.
o
Запрещается пробовать несколько новых продуктов одновременно. Иначе
при появлении аллергии будет сложно установить продукт-провокатор.
o
Из детского меню исключают мясной, рыбный, куриный бульон, жареные
блюда, изделия из сдобного теста, соленья, маринады, консервы, копчёности,
колбасы, сосиски, сало, жир в натуральном виде. Под запретом газированные
напитки, майонез, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, мёд, цитрусовые,
клубника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, редьку, лук,
чеснок.
o
Уменьшают порции блюд из рыбы, курицы, яиц, молока при индивидуальной
непереносимости, количество овощных и фруктовых соков, белого хлеба, сыра,
сахара, варенья.
А что дальше?
Пищевая аллергия - заболевание на всю жизнь. Консультируйтесь с врачом
аллергологом каждые 1-2 года. Очень важно установить:
- что ребёнку категорически запрещено есть;
- какие продукты разрешены в малых дозах.
- какие блюда допустимы, несмотря на положительные кожные пробы.
o
Дети, страдающие аллергией на коровье молоко, неплохо переносят
отдельные сорта сыра, если его варят или запекают. Иногда хорошо
усваивается плавленый сыр, сливочное масло.
o
Пищевая аллергия на зерно и зернопродукты распространяется не на все
виды зерна. При пищевой аллергии на пшеницу включайте в рацион ребёнка
гречневую, кукурузную, овсяную, рисовую, соевую муку. Длительная термическая
обработка муки снижает опасность аллергии. Лучше переносятся изделия из
муки грубого помола.
o
Растительные масла высокой степени очистки (рафинированные,
холодного отжима) обычно не содержат аллергенов, поэтому отлично подходят
для питания детей.
o
Специи можно использовать в питании детей после термической
обработки. Не добавляйте в блюда: анис, кориандр, орегано, карри, перец чёрный
горошком, перец острый, фенхель, тёртый хрен, базилик, горчицу,
можжевеловые ягоды, тмин.
o
Избегайте продуктов содержащих пищевые добавки, применяемые для
увеличения срока хранения, улучшения вкуса.
o
Консервы и полуфабрикаты аллергикам не рекомендуются. Но если
возникла необходимость использования, то на упаковке должно быть указано
содержание консервантов, красителей, эмульгаторов, других соединений. Для
больных детей, консервы предпочтительно готовить самим.
o
Большое значение имеет выбор посуды для приготовления пищи ребёнку.
Пароварки, посуда с тефлоновым покрытием, сковороды с регуляторами тепла,
микроволновые печи способны не только облегчить жизнь маме, но и улучшить
состояние крохи.
ПРИМЕРНОЕ ОДНОДНЕВНОЕ МЕНЮ ОСНОВНОЙ
НИЗКОАЛЛЕРГЕННОЙ ДИЕТЫ.
Первый завтрак. Салат овощной из свеклы и яблок с растительным маслом;
творог кальцинированный; каша пшеничная без соли на воде; чай.
Второй завтрак. Яблоко свежее зелёное.
Обед. Борщ вегетарианский. Полпорции без соли помидоров, томата;
бефстроганов из отварного мяса без соли с растительным маслом; картофель
отварной с растительным маслом; компот из сухофруктов.
Полдник. Отвар шиповника сухари из пшеничного хлеба.
Ужин. Баранина отварная, морковь отварная с растительным маслом; чай.
21 час. Кефир.
На весь день: хлеб из крахмала безбелковый, без соли, масло сливковое, ксилит.