Пояснительная записка Авторы проекта: учащиеся 4 «А» класса МБОУ Гимназии № 1 Гожая Валерия, Исмаилова Гульшана, Нижникова Софья, Рябова, Сабровская Евгения. Руководитель проекта: Никитина Галина Эдуардовна, учитель начальных классов МБОУ Гимназии № 1. Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Гимназия № 1. Тема: Полезные йогурты. С экранов телевидения постоянно звучит реклама, в которой предлагаются новинки йогуртов, расхваливаются их замечательные свойства. В магазинах красочные витрины, заполненные этим продуктом, притягивают взоры и не дают пройти мимо. Как же разобраться в этом многообразии? Как выбрать действительно полезные «живые» йогурты? Поэтому для своего исследования мы выбрали тему: «Какие йогурты полезны?» Цель нашей работы: исследовать состав йогурта и научиться правильно выбирать данный продукт. Задачи: 1. Изучить литературные источники, чтобы узнать историю возникновения йогурта. 2. Выявить, каким должен быть состав у полезных йогуртов и может ли йогурт нанести вред здоровью. 3. Изучить через анкетирование, какие йогурты предпочитают учащихся начальных классов нашей школы, знают ли они о том, как правильно выбрать «правильные» йогурты. 4. Исследовать йогурты, которые продаются в нашем городе, сделать вывод, какие йогуртов больше «правильных» или «неправильных». 5. Составить рекомендации по выбору «правильных» йогуртов. Объект исследования: йогурты, представленные в магазинах города Стрежевого. Предмет исследования: состав и свойства йогуртов. Гипотеза: в нашем городе больше продаются не йогуртов, а йогуртных продуктов. Методы исследования: поисковый (сбор информации по теме), анкетирование, анализ и систематизация собранной информации. Ход исследования: Сначала мы изучили литературные источники по теме, познакомились с историей появления йогурта. Узнали, что большой вклад в разработку и популяризацию йогурта внесли Стамен Григоров, Илья Ильич Мечников и Исаак Карассо. Выяснили, что «настоящие» йогурты должны соответствовать следующим требованиям: йогурт должен содержать полезные микроорганизмы - 107 КОЕ (число колониеобразующих единиц) на протяжении всего срока годности продукта; «живой» йогурт не может храниться дольше трех недель; натуральный йогурт должен содержать наименьшее количество компонентов, входящих в его состав; безопасными считается упаковки - полиэтиленовая (РЕ); полипропиленовая – «РР», картонная - TetraPak; ecolean - трехслойная упаковка. Затем мы провели анкетирование учащихся 3-4 классов и получили следующие результаты: наибольший процент опрошенных любят йогурты - 85%, больше половины употребляют их хотя бы раз в неделю или чаще – 64 %. знают, что такое «живой» йогурт - 59 %, знают, как правильно выбирать «живой» йогурт – 62 %, знают, чем полезен йогурт – 67 %. Таким образом, в рационе наших учащихся достаточно часто присутствует кисломолочный продукт, многие дети убеждены, что они знают, какой йогурт полезный, чем он полезен и умеют правильно его выбирать. Ознакомившись со списком йогуртов, которые предпочитают ученики нашей школы, мы заметили, что в этом списке нет йогуртов местного производителя. На следующем этапе нашего проекта мы исследовали йогуртную продукцию, представленную в магазинах «Гастрономчик» и «Сосна». Мы изучали йогурты по следующим параметрам: • Название продукта • Читаемость этикетки; • Количество компонентов; • Калорийность; • Срок хранения; • Материал упаковки. • Содержание кисломолочных микроорганизмов • Температура хранения Если параметр соответствует норме, мы ставили плюсы и по количеству плюсов определили йогурты-лидеры. Ими стали «Йогурт фруктовый» (ИП Бойченко, г. Стрежевой), этот йогурт лидирует по всем восьми показателям, «Простоквашино» (Юнимилк) и «Йогурт для всей семьи» (Юнимилк) (у них по семь плюсов). У тех же образцов, которые не получили должного количества плюсов, производители давали правильную информацию, указывая на упаковке, что это йогуртный продукт. Таким образом, наша гипотеза, что большинство кисломолочной продукции, представленной в магазинах нашего города, является йогуртным продуктом, не подтвердилась. 54% молочной продукции – это йогурты, но не у всех показатели их продукции соответствуют нормам. Изучив теоретический материал и проведя исследования, мы сделали следующие выводы. 1. Большинство учащихся знают, что такое «живой» йогурт и как правильного выбрать йогурт в магазине, знают, чем он полезен. 2. Мы установили, что не все йогурты одинаково полезны. Лишь некоторые йогурты по-настоящему полезны для нашего организма - это «живые» йогурты. 3. Максимальную пользу приносит сочетание различных кисломолочных микроорганизмов. Поэтому разумнее не ограничиваться одним йогуртом, а чередовать его употребление с кефиром, ацидофилином, простоквашей и другими кисломолочными продуктами. 4. Полезный йогурт нужно уметь выбрать. При покупке читайте информацию на упаковке. Для того чтобы правильно выбрать йогурт, воспользуйтесь следующими советами: 1. Обращайте внимание на читаемость этикетки, если информация на ней хорошо видна, то уже в магазине вы сможете сделать правильный выбор; 2. Обратите внимание на срок годности: чем больше может храниться йогурт, тем меньше в нем полезных микроорганизмов (норма . 107 КОЕ) 3. Срок годности не должен превышать 30 дней 4. Знайте, что низкую калорийность имеют только натуральные «живые» йогурты без сахара и других добавок; (от 79 до 100 ккал) 5. Хранить живые йогурты надо при температуре от +2 до +4 градусов; 6. На таре должна быть маркировка РР, РЕ, TetraPak или ecolean. 7. Молочные продукты подвергают термической обработке, в том числе и для того, чтобы избежать порчи во время транспортировки. Поэтому отдайте предпочтение йогурту, произведенному в вашем регионе. Список источников информации: 1. Интернет-ресурсы • www.beautyinfo.com. • www.milkbranch.ru • www.medicinform.net • www.MedSredstva.ru • www.prodobavki.com • www.pitanieizdorovje.ru • www.povarenok.ru • www.ru.wikipedia.org • www.standards.ru • www.vitaminov.net