Ешьте дети йогурты

Ешьте, дети,
йогурты!
Будете
здоровы?
Цель работы: разобраться
во всем многообразии
йогуртов; изучить состав йогурта и научиться правильно
выбирать данный продукт.
Задачи:
Изучить историю возникновения йогурта.
Выяснить состав йогурта.
Выявить, почему «не все йогурты одинаково полезны» и
может ли йогурт нанести вред здоровью.
Узнать, какие йогурты предпочитают употреблять в пищу
дети.
Объект исследования:
Здоровый образ жизни. Сохранить свое здоровье и здоровье
детей и взрослых.
Йогурты, представленные в торговой сети
города Сочи.
Предмет исследования:
состав и свойства йогуртов.
Гипотеза: Если провести разъяснительную работу,
то повысится уровень понимания роли здорового
питания в жизни человека.
Методы исследования
Поисковый (сбор информации по теме).
Анкетирование.
Лабораторные исследования.
Анализ и систематизация собранной
информации.
Из истории открытия…
Streptococcus thermophilus
Йогуртовые культуры
И.И. Мечников
Lactobacterium bulgaricum
Возраст йогурта – не менее 6000 лет
Состав йогурта
«Йогурт – кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих
обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием
смеси заквасочных микроорганизмов – термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки»
Компоненты
йогурта
Базовые
•молоко
•закваска
Необходимые
•сухое молоко
•сухая сыворотка
•крахмал
•пищевые волокна
Наполнители
Наполнители йогурта
Как отличить йогурт от йогуртного
продукта?
Йогурт
Йогуртный продукт
Срок хранения
не больше 30 дней
до 5 месяцев
Температура хранения
4±2 оС
Указано число КОЕ
(обычно 1· 107 КОЕ /г
от +4 до +25 оС
Нет числа КОЕ
Беседа с детским врачом
(почему йогурты полезны?)
Живые йогуртовые культуры оказывают положительное воздействие на
работу желудочно-кишечного тракта.
Йогурты улучшают процесс пищеварения, поддерживают баланс
кишечной микрофлоры. Живые культуры, содержащиеся в йогурте,
помогают организму человека переваривать молочный углевод лактозу,
поэтому йогурт легко усваивается даже теми, у кого наблюдается
непереносимость лактозы.
Йогурт - хороший источник витаминов, особенно В2 и В12, кальция и
других минеральных веществ.
Могут ли йогурты быть опасными для
здоровья?
Чтобы получить промышленный продукт стабильного состава и с
увеличенным сроком годности, требуются регуляторы
кислотности, красители, ароматизаторы, загустители. Именно там
и подстерегает опасность любителей йогуртов. Пластиковая
упаковка тоже может быть опасна. Не рекомендуется использовать
под йогурты полистирольную тару.
Результаты анкетирования
Результаты анкетирования
Результаты анкетирования
Выбираем полезный йогурт!
В названии должно быть слово «йогурт»
Указано КОЕ – обычно 107 КОЕ / г.
Срок годности – не более 40 дней.
Температура хранения 4±2 оС.
Калорийность около 70 ккал.
Чем меньше компонентов и незнакомых слов и символов, тем лучше!
Упаковка - РЕ(HDРЕ); Tetra Pak; ecolean
Экспертиза йогурта
(выбор лучшего)
Выращивание йогурта в
домашних условиях
Доказывает наличие микроорганизмов
Среднее время образования сгустка –
4 часа при температуре 40-45оС
Легко, выгодно, интересно
Готовим сами
Выводы
Йогурт – древний, распространенный и
полезный продукт питания.
Нужно уметь отличать йогурт от йогуртного
продукта.
При покупке йогурта обязательно нужно
прочитать состав на упаковке.
Йогурт можно приготовить самостоятельно.