Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году.

КАТЕГОРИИ ЙОГУРТОВ И
ОХЛАЖДЕННЫХ ДЕСЕРТОВ В
2014 ГОДУ.
ОБЗОР МИРОВОГО РЫНКА
Мировой рынок йогуртов в 2014 году ............................................................................................................ 2
Основные характеристики мирового рынка йогуртов в 2014 году: ........................................................ 2
Обзор региональных рынков йогурта в 2014 году ....................................................................................... 5
Азиатско-Тихоокеанский регион ................................................................................................................. 5
Северная Америка ........................................................................................................................................ 6
Латинская Америка ...................................................................................................................................... 8
Европа............................................................................................................................................................ 9
Российский рынок йогуртов: тенденции развития.................................................................................. 11
Ближний Восток и Африка ......................................................................................................................... 13
Мировой рынок охлажденных десертов в 2014 году ................................................................................. 15
Обзор региональных рынков охлажденных десертов в 2014 году ........................................................... 17
Европа.......................................................................................................................................................... 17
Категория охлажденных десертов в России ............................................................................................ 19
Азиатско-Тихоокеанский регион ............................................................................................................... 21
Северная Америка ...................................................................................................................................... 23
Латинская Америка .................................................................................................................................... 24
Ближний Восток и Африка ......................................................................................................................... 25
Упаковка для йогуртов и охлажденных десертов ...................................................................................... 27
Инновации мирового рынка йогуртов и охлажденных десертов .......................................................... 27
Тенденции развития и примеры инновационной продукции ............................................................... 29
«Чистая этикетка» может заменить термин «натуральный» ................................................................. 32
Вкусовые инновации в духе авантюризма ............................................................................................... 43
Йогурты различного происхождения ....................................................................................................... 44
Йогурт для мужчин ..................................................................................................................................... 46
Интересные новинки.................................................................................................................................. 46
Йогуртовый фраппучино от Danone и Starbucks ...................................................................................... 48
Замороженный йогурт в съедобной упаковке ........................................................................................ 49
Выводы: ....................................................................................................................................................... 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Мировой рынок йогуртов в 2014 году
Мировой рынок йогуртов стабильно развивается. Если говорить о регионах,
наиболее активно растет рынок Европы, где зафиксировано самое большое
количество предложений (57%). На втором месте – Азиатско-Тихоокеанский
регион (21%), на третьем – Северная Америка (13%). Далее следует Латинская
Америка (7%). И завершает список Ближний Восток и Африка (2%).
Среди рынков по странам в пятерку входят США, Испания, Германия, Польша и
Франция. Как перспективные, в европейском регионе следует отметить рынки
Норвегии и Швеции, а в Азиатско-Тихоокеанском – рынки Китая, Вьетнама,
Индонезии и Индии. Ожидается, что именно эти рынки продемонстрируют
активный рост категории йогуртов в ближайшие пять лет.
Основные характеристики
мирового рынка йогуртов в 2014 году:
 В тренде – «авантюрные» вкусы.
 Возрастает интерес к безлактозным йогуртам.
 Популярна позиция брендов производить функциональные йогурты для
здорового питания.
 Рост спроса на «греческие» йогурты, а также на йогурты с высоким
содержанием протеина.
Категория йогуртов включает в себя несколько подкатегорий:
 Густые йогурты – продукты на основе молока, сквашенные за счет
добавления бактериальных культур; как правило, продаются в баночках и
употребляются при помощи ложки. Продукты данной подкатегории
являются наиболее продаваемыми.
 Питьевые йогурты – жидкие продукты на основе молока, сквашенные за
счет добавления бактериальных культур.
 Соевые йогурты – продукты на основе сои, сквашенные за счет
добавления активных культур; как и густые йогурты, употребляются при
помощи ложки.
Страница 2 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Мы рассмотрели 1500 продуктов, выпущенных на мировой рынок йогуртов за
период с 01 января 2014 года по 27 октября 2014 года. Йогурты были изучены
по следующим критериям:
 позиционирующее заявление;
 страна (рынок);
 компания-производитель;
 подкатегории;
 вкус.
Среди заявлений, связанных с позиционированием продукции,
представленной на мировом рынке, самым распространенным в 2014 году
является указание на низкое содержание или отсутствие в составе продукта
жира. Из 1500 изученных йогуртов 446 позиционируются именно так.
Заявление (позиционирование)
С низким содержанием / Не содержит
жира
Не содержит добавок / консервантов
С низким содержанием / Не содержит
аллергенов
Без глютена
Этичный продукт, экологичная
Кошерный
Органический
Представлен в социальных медиа
Для детского питания (5-12)
С низким содержанием / Без сахара
1-2 кв. 2014
261
3-4 кв. 2014
185
Итого
446
173
135
128
151
301
286
109
82
60
81
63
65
56
139
68
75
47
51
44
52
248
150
135
128
114
109
108
Относительно стран, на рынках которых появились новые йогурты, можно
сказать, что наиболее насыщенным рынком предстал в этом году рынок США.
Страна (рынок)
США
Испания
Германия
Польша
Франция
Китай
Южная Корея
Малайзия
Перу
Швейцария
Количество новых продуктов
115
110
89
88
75
70
50
48
46
41
Страница 3 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
В десятку лидеров среди производителей йогуртов вошли следующие
компании:
Компания
Danone
Lidl
Zott
Chobani
Ametller
Kroger
Dannon
Triballat Noyal
Yoplait
Michel et Augustin
2014
112
86
30
27
23
19
19
16
16
15
Итого
112
86
30
27
23
19
19
16
16
15
Среди подкатегорий самой успешной являются густые йогурты.
Подкатегория
Густой йогурт
Питьевой йогурт
Соевый йогурт
Итого
1-2 квартал 2014
582
296
18
896
3-4 квартал 2014
404
191
9
604
Итого
986
487
27
1500
Наиболее популярные вкусы йогуртов, не считая натурального, или
оригинального, занявшего первую позицию, - неизменные клубничный и
ванильный.
Вкус / аромат
Без вкуса / Простой / Оригинальный / Натуральный
Клубника
Ваниль / Бурбонская ваниль / Мадагаскарская ваниль
Черника
Персик
Малина
Лимон
Манго
Ягодный
Банан
Количество
новых продуктов
311
202
70
60
52
44
26
22
20
20
Страница 4 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Обзор региональных рынков йогурта
в 2014 году
Азиатско-Тихоокеанский регион
Активный рост категории йогуртов наблюдается в Китае и Малайзии, однако
здесь можно констатировать относительно низкое потребление данной
продукции на душу населения. Зрелые рынки Южной Кореи, Австралии и
Японии развиваются более медленными темпами.
Убежденность в том, что пища может обладать целебными свойствами, в Азии
стимулирует бренды к производству йогуртов, которые полезны для здоровья
и имеют функциональные свойства. Присутствует тенденция вынесения
функциональных свойств йогуртов на упаковочную этикетку, что увеличивает
интерес к продукту. Популярными являются йогурты с плотной текстурой и
наполнителем, подходящие для употребления в качестве сытного снека.
Если говорить о количестве появившихся на рынке новинок категории (в
данном регионе было рассмотрено 308 новинок этого года), то лидером в
регионе является Китай, за которым следуют Южная Корея, Малайзия, Япония
и Вьетнам. В десятку входят следующие рынки:
Страна (рынок)
Китай
Южная Корея
Малайзия
Япония
Вьетнам
Таиланд
Индия
Новая Зеландия
Тайвань
Австралия
Количество
новых продуктов
70
50
48
33
26
22
16
13
8
8
В аспекте позиционирования выигрывают маложирные и нежирные йогурты.
Заявление (позиционирование)
С низким содержанием / Не содержит жира
Не содержит добавок / консервантов
Количество
новых продуктов
103
76
Страница 5 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
С низким содержанием / Не содержит аллергенов
Без глютена
«Халяль»
Функциональный продукт, способствующий
пищеварению
Вегетарианский
С низким содержанием / Не содержит сахара
«Премиум»
Этичный продукт, экологичная упаковка.
41
39
36
28
24
24
23
21
Большинство изученных продуктов обладают натуральным вкусом, то есть без
специального аромата. Самым популярным ароматом в йогуртовой категории
можно справедливо признать клубничный, которому уступили следующие за
ним черничный, ванильный и ягодный.
Вкус, аромат
Без вкуса / Простой / Оригинальный / Натуральный
Клубника
Черника
Ваниль / Мадагаскарская ваниль / Бурбонская ваниль
Ягоды
Яблоко
Мед
Апельсин
Маракуйя
Малина
Количество новых
продуктов
99
37
20
12
9
8
6
6
5
5
Северная Америка
Продажи йогуртов и йогуртовых напитков продолжают расти в США. Успех
«греческого» йогурта в Северной Америке дал производителям возможность
выводить на рынок продукты различного происхождения.
В регионе наблюдается спрос на йогурты с высоким содержанием протеина,
что привело к расширению производства специальных йогуртов для
определенных случаев, в частности, предназначенных для мужчин. Подобная
тенденция способствует распространению употребления этой продукции.
Бесспорным лидером по запуску на рынок йогуртов в регионе являются США.
Страница 6 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Страна (рынок)
США
Канада
Итого
Количество новых продуктов
115
30
145
Наиболее популярное позиционирующее заявление, представленное на
упаковке, - кошерность. Далее идут маложирные и нежирные продукты,
гипоаллергенные продукты и безглютеновые продукты.
Заявление (позициоирование)
Кошерный
С низким содержанием / Не содержит жира
С низким содержанием / Не содержит аллергенов
Без глютена
Без гормонов
Не содержит добавок / консервантов
Обогащен витаминами / минералами
Этичный продукт, экологичная упаковка
Представлен в социальных медиа
Органический
Количество новых
продуктов
107
103
84
80
43
32
29
28
27
23
Клубника и черника – вкусы для йогуртов, пользующиеся наибольшим спросом
в Северной Америке.
Вкус, аромат
Клубника
Черника
Без вкуса / Простой / Оригинальный / Натуральный
Персик
Ваниль / Мадагаскарская ваниль / Бурбонская ваниль
Клубника - банан
Ягоды
Малина
Вишня (черная)
Вишня
Количество новых
продуктов
16
11
11
10
8
6
6
6
5
4
Страница 7 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Латинская Америка
Бразилия – наиболее заметный рынок региона, характеризующийся
стабильным постепенным ростом категории йогуртов. Усилия для более
стремительного развития прилагают Чили и Мексика.
В связи с проблемой ожирения в регионе производители повышают
привлекательность полезных для здоровья йогуртов. Важность наслаждения
вкусом для потребителей стимулировала бренды на создание инновационных
относительно вкуса и текстур продуктов.
Производители выносят на упаковку и выделяют конкретные питательные
вещества и функциональные особенности, рассчитывая на внимание
потребителей, заботящихся о своем здоровье.
По количеству новинок лидирующие позиции занимают такие страны, как
Перу, Бразилия и Мексика.
Страна (рынок)
Перу
Бразилия
Мексика
Чили
Аргентина
Венесуэла
Колумбия
Итого
Количество новых продуктов
46
40
34
26
16
9
6
177
Среди позиционирующих заявлений самыми распространенными являются
варианты о низком содержании жира, аллергенов и отсутствии глютена.
Заявление (позиционирование)
Кол-во новых
продуктов
С низким содержанием / Не содержит жира
70
С низким содержанием / Не содержит аллергенов
53
Без глютена
50
С низким содержанием / Не содержит сахара
26
Для детского питания (5 – 12)
22
Не содержит добавок / консервантов
22
Функциональный продукт, способствующий пищеварению 20
Для похудения
16
Обогащенный витаминами / минералами
16
Представлен в социальных медиа
11
Страница 8 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Наиболее востребованы в регионе йогурты с ароматами клубники, персика и
ванили. Существенная часть продукции обладает натуральным кисломолочным
вкусом.
Вкус, аромат
Клубника
Персик
Без вкуса / Простой / Оригинальный / Натуральный
Ваниль / Мадагаскарская ваниль / Бурбонская ваниль
Ваниль (французская)
Фруктовый салат
Мед
Манго
Ананас
Тутти-фрутти
Количество новых
продуктов
47
18
18
15
6
5
5
5
4
3
Европа
Рынки йогуртов на европейском пространстве являются самыми заметными,
для них характерен стабильный и существенный рост. Многие сильные рынки
региона, такие как Нидерланды, Германия, Дания и Франция, нацелены на
активное развитие категории.
Тренды в отношении вкусов продукции категории йогуртов активно
учитываются производителями, благодаря чему создаются интересные и
необычные ароматы.
В связи с ростом количества потребителей, придерживающихся диетического
питания, возрастает интерес к безлактозным йогуртам.
Производители создают продукцию с учетом спроса на вкусы популярных
десертов. Увеличивается число продуктов премиум-класса.
По количеству представленных новых продуктов категории в Европе (нами
рассмотрено 845 продуктов) первое место занимает Испания. За ней с
небольшим отрывом следуют Германия, Польша и Франция.
Страна (рынок)
Испания
Германия
Польша
Количество
новых продуктов
110
89
88
Страница 9 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Франция
Швейцария
Объединенное
Королевство
Великобритании и
Северной Ирландии
Россия
Португалия
Чехия
Венгрия
75
41
40
40
38
37
34
Наибольшее количество новинок соответствует характеристике «Без добавок и
консервантов». Многие из представленных продуктов не содержат или
содержат мало жира, аллергенов. Очень активно используется экологичная
упаковка.
Заявление (позиционирование)
Не содержит добавок / консервантов
С низким содержанием / Не содержит жира
С низким содержанием / Не содержит аллергенов
Этичный продукт, экологичная упаковка
Органический
Без глютена
Вегетарианский
Без ГМО
Представлен в социальных медиа
Десткое питание (5 – 12)
Количество
новых продуктов
164
162
105
94
87
79
67
62
61
50
Подавляющее большинство новинок произведены без добавления ароматов.
Среди популярных вкусов – клубника, ваниль, малина, черника.
Вкус, аромат
Без вкуса / Простой / Оригинальный / Натуральный
Клубника
Ваниль / Мадагаскарская ваниль / Бурбонская ваниль
Малина
Черника
Персик
Лимон
Абрикос
Вишня
Персик - маракуйя
Количество новых
продуктов
170
95
34
31
27
21
19
15
13
12
Страница 10 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Российский рынок йогуртов: тенденции развития
Для российского рынка йогуртов характерно то, что практически вся
производимая на территории государства продукция попадает на стол
российских потребителей, и только совсем небольшое количество продуктов
идет на экспорт. Кроме того, на рынке России широко представлены йогурты от
белорусских производителей и финской компании Valio.
Из 1500 изученных продуктов категории йогуртов и охлажденных десертов,
выпущенных в этом году, 40 появились на рынке России. Большая часть их
позиционируется как продукты, не содержащие добавок и консервантов. На
втором месте – заявление об отсутствии ГМО. Далее следуют органические и
маложирные продукты.
Заявление (позиционирование)
Не содержит добавок / консервантов
Без ГМО
Органический
С низким содержанием / Не содержит жира
Обогащен витаминами / минералами
Детское питание (5 - 12)
Детское питание (0 - 4)
С низким содержанием / Не содержит сахара
Полностью натуральный продукт
Для похудения
Количество новых
продуктов
9
6
4
4
2
2
2
2
2
1
Относительно вкусов, российский рынок поддерживает мировую тенденцию к
натуральности: большинство запущенных продуктов обладают натуральным
кисломолочным вкусом без каких-либо ароматов. Среди самых популярных
ароматов – клубника и абрикос.
Кроме того, появились продукты с такими
оригинальными фруктово-ягодными вкусовыми
сочетаниями, как «арония – виноград», «апельсин –
манго», «малина – лимон», «персик – груша» («Йогурт с
персиком и грушей» под брендом «Б.Ю.Александров» от
компании «РостАгроКомплекс», в составе которого
натуральное фруктовое варенье и пектин), а также со
вкусом кофе латте («Сливочный йогурт со вкусом латте» от Valio).
Страница 11 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
В моде интересные и необычные вкусы, поскольку многим
потребителям нравятся новые, смелые решения.
Например, этим летом компания Valio предложила
российским потребителям вкуснейший нежный
сливочный йогурт Muah! В трех вариантах: «Яблоко –
ваниль», «Ржаной хлеб – корица», «Кофе латте».
Вкус, аромат
Без вкуса / Простой / Оригинальный / Натуральный
Клубника
Абрикос
Черноплодная рябина / Арония - виноград
Малина - лимон
Кислая вишня
Апельсин - манго
Кофе (латте)
Персик - груша
Тутти-фрутти
Количество новых
продуктов
24
3
2
1
1
1
1
1
1
1
Продолжает возрастать интерес к натуральным и полезным для здоровья
продуктам, к продуктам с «чистой этикеткой».
В числе полезных - йогурты с пробиотиками: «Питьевой йогурт с аронией и
виноградом» бренда Ego, «Питьевой йогурт без лактозы с ароматом абрикоса»
под брендом MU, питьевой «Биойогурт» от «Формулы здоровья», питьевой
йогурт «Имунеле» для детей, новые вкусовые варианты продукта «Актимель»
(«Дыня» и «Кокос – ананас»).
Страница 12 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Биойогурт Valio A+ – натуральный йогурт без "Е"компонентов с мюсли с клубникой и малиной. В
составе этого продукта с « чистой этикеткой» ацидофильная закваска, полезная для микрофлоры
кишечника.
Ближний Восток и Африка
В этом регионе категория йогуртов и охлажденных десертов характеризуется
появлением все большего количества продуктов, полезных для здоровья и
диетических, в частности, маложирных.
В целом рост не так активен, как в других регионах. К примеру, из
рассмотренных 1500 новинок этого года всего 28 приходится на долю этого
региона.
Страна (рынок)
Нигерия
Южная Африка
Израиль
Саудовская Аравия
Итого
Количество
новых продуктов
13
8
6
1
28
Большая часть новинок – маложирные, халяльные и без добавок или
консервантов.
Заявление (позиционирование)
С низким содержанием / Не содержит жира
«Халяль»
Не содержит добавок / консервантов
Обогащен витаминами/ минералами
Кошерный
Представлен в социальных медиа
С низким содержанием / Не содержит лактозы
Этичный продукт, экологичная упаковка
С низким содержанием / Не содержит аллергенов
Обогащен кальцием
Количество новых
продуктов
8
7
7
4
4
3
3
3
3
3
Страница 13 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Самое больше количество новинок – с натуральным вкусом. Среди ароматов
лидирует клубничный.
Вкус, аромат
Без вкуса / Простой / Оригинальный / Натуральный
Клубника
Банан
Шоколад - печенье
Заварной крем
Ананас
Карамель
Ваниль / Мадагаскарская ваниль / Бурбонская ваниль
Тропические фрукты
Абрикос
Количество новых
продуктов
13
7
2
1
1
1
1
1
1
1
Страница 14 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Мировой рынок охлажденных десертов
в 2014 году
Основная тенденция в развитии мирового рынка охлажденных десертов –
большое разнообразие текстур предлагаемых продуктов. В настоящее время
данная категория представлена десертами на основе молока и сливок,
охлажденными заварными кремами, пудингами, муссами, десертамианалогами популярных мучных кондитерских изделий.
Наиболее стремительно категория охлажденных десертов развивается в
Европе. Из рассмотренных нами 542 продуктов категории, выведенных на
мировой рынок за период с 01 января 2014 года по 27 октября 2014 года, 367
позиций приходятся именно на долю Европы. Следующий по количеству
новинок – Азиатско-Тихоокеанский регион, далее идут Латинская Америка,
Северная Америка, на последнем месте – Ближний Восток и Африка.
Регион
Европа
Азиатско-Тихооокеанский
Латинская Америка
Северная Америка
Ближний Восток и Африка
Итого
Количество новых продуктов
367
123
24
21
7
542
Если говорить непосредственно о рынках конкретных стран, то лидерами по
запускам новых охлажденных десертов являются Испания, Япония и Германия.
Ниже приведена таблица с десяткой лучших (исходя из числа новинок в
категории) стран (9 из низ – европейские страны).
Страна (рынок)
Испания
Япония
Германия
Польша
Соединенное Королевство
Великобритании и Северной
Ирландии
Нидерланды
Франция
Чехия
Италия
Австрия
Количество новых продуктов
59
58
57
37
29
28
24
21
19
18
Страница 15 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Среди компаний, представивших свои охлажденные десерты вниманию
потребителей за указанный период, по количеству новинок лидирующие места
заняли такие производители, как Lidl, Zott, Nestlé, Danone, REWE, Aldi, Unjour,
Aeon, Marks & Spencer.
Компания
Lidl
Zott
Nestlé
Groupe Danone
REWE Group
Aldi Group
Unjour
Aeon
Marks & Spencer
Количество новых продуктов
42
22
21
16
13
9
9
9
8
Исходя из аспекта позиционирования продукции, можно говорить о растущей
популярности натуральных продуктов питания без добавок и консервантов, а
также гипоаллергенных продуктов. Все большее внимание уделяется
экологичности упаковки для десертов. Значительное количество вариантов
произведено для детей и для вегетарианцев.
Заявление (позиционирование)
Не содержит добавок / консервантов
С низким содержанием / Не
содержит аллергенов
Без глютена
Этичный продукт, экологичная
упаковка
Для детского питания (5 – 12)
Вегетарианский
Сезонный
Органический
Простой в использовании
Представлен в социальных медиа
Количество новых продуктов
76
73
65
60
43
33
27
26
25
23
Самым распространенным и любимым вкусом у производителей и
потребителей охлажденных десертов является шоколадный. Тренд
натуральности вызвал спрос на натуральный / оригинальный вкус (без
специальных ароматов). Также большой популярностью пользуются ароматы
Страница 16 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
ванили и клубники. А среди вкусов известных мучных кондитерских изделий –
тортов, пирожных и пирогов – на данный момент выигрывает тирамису.
Вкус, аромат
Шоколад
Без вкуса / Простой / Оригинальный /
Натуральный
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль
Клубника
Карамель
Малина
Тирамису
Шоколад - Ваниль / Бурбонская
ваниль / Мадагаскарская ваниль
Черника
Яблоко
Количество новых продуктов
34
29
26
23
11
10
8
7
7
7
Обзор региональных рынков охлажденных
десертов в 2014 году
Европа
Рынок Европы характеризуется богатством вкусов и текстур продуктов
категории охлажденных десертов. Лидерами по запуску новинок категории
являются такие страны, как Испания, Германия и Польша. Преобладают
продукты с отметкой об отсутствии добавок и консервантов, аллергенов и
глютена. Среди вкусов лидирующие позиции занимают шоколадный и
ванильный. Широко распространены продукты с натуральным вкусом без
ароматов и со вкусом клубники. Кроме того, на европейском рынке
представлено существенное количество десертов премиум-класса.
В приведенных ниже таблицах – страны, на рынках которых за период
«01.01.2014 – 27.10.2014» появилось наибольшее количество новых
охлажденных десертов, а также самые популярные позиционирующие
заявления и ароматы.
Страница 17 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Страна (рынок)
Испания
Германия
Польша
Соединенное Королевство
Великобритании и Северной
Ирландии
Нидерланды
Франция
Чехия
Италия
Австрия
Венгрия
Количество новых продуктов
59
57
37
29
Заявление (позиционирование)
Не содержит добавок / консервантов
С низким содержанием / Не содержит
аллергенов
Без глютена
Этичный продукт, экологичная
упаковка
Для детского питания (5 – 12)
Вегетарианский
Органический
Представлен в социальных медиа
С низким содержанием / Не содержит
лактозы
«Премиум»
Количество новых продуктов
55
52
Вкус, аромат
Шоколад
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль
Без вкуса / Простой / Оригинальный /
Натуральный
Клубника
Шоколад - Ваниль / Бурбонская ваниль
/ Мадагаскарская ваниль
Тирамису
Карамель
Количество новых продуктов
23
16
28
24
21
19
18
17
47
45
26
26
22
21
19
18
16
15
7
7
7
Страница 18 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Малина
Вишня
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль - шоколад
7
6
5
Категория охлажденных десертов в России
Из рассмотренных продуктов на российском рынке представлено всего девять
вариантов. Из них, исходя их аспекта позиционирования, лидирующую
позицию занимают продукты с заявлением об отсутствии ГМО.
Заявление (позиционирование)
Не содержит ГМО
С низким содержанием / Не
содержит лактозы
Простой в использовании
С низким содержанием / Не
содержит аллергенов
Функциональный продукт для
иммунной системы
Функциональный продукт для
пищеварения
«Халяль»
Функциональный продукт
С низким содержанием / Не
содержит холестерина
Количество новых продуктов
5
1
1
1
1
1
1
1
1
Два из девяти изученных продуктов обладают фруктово-молочным вкусом.
Вкус, аромат
Фрукты и молоко
Клубника и овес
Лесная ягода
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль и сливки
Кислая вишня
Грецкий орех
Шоколад - сливки
Кокосовое молоко
Количество новых продуктов
2
1
1
1
1
1
1
1
Страница 19 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Если говорить о примерах десертов, появившихся на территории России в
текущем году, можно упомянуть следующие продукты.
Десерт молокосодержащий выпущен под брендом «Фруктовое облако»
российским производителем «София». Продукт прост в использовании, не
содержит ГМО и представляет собой ассорти из молочно-фруктовых вкусов.
Фруктово-ягодные компоненты представлены такими вкусами, как вишня,
персик, ананс, груша, мандарин. В составе продукта присутствуют такие
ингредиенты, как натуральные сиропы, сметана, желатин.
Крем молочный мультифруктовый «Княжеский любимчик» от компании
«Мирата» сочетает в себе нежный молочный вкус, фруктово-ягодные
наполнители и желе (вишня, персик, клубника, яблоко, банан), а также злаки.
Продукт изготовлен на основе сметаны. Содержание жира в десерте – 7%.
«Азбука вкуса» предложила покупателям десерт «Гвинейский кокос в
кокосовом молоке» под брендом Atti. Продукт представляет собой желе,
произведенное на базе кокосовых сливок. В составе продукта есть
растительное масло и агар-агар и полностью отсутствуют ингредиенты с ГМО.
Страница 20 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Молочный завод «Преображенский» выпустил вишневый десерт под брендом
«Stailon Удовольствие». Охлажденный десерт со вкусом кислой вишни не
содержит жира, в его составе нет молока.
Азиатско-Тихоокеанский регион
Лидером по выведению на рынок охлажденных десертов в АзиатскоТихоокеанском регионе является Япония. Из рассмотренных 124 продуктов на
ее долю приходится 58. На втором и третьем местах с большим отрывом
находятся Таиланд, Индонезия и Австралия.
Страна (рынок)
Япония
Таиланд
Индонезия
Австралия
Вьетнам
Китай
Количество новых продуктов
58
15
12
12
7
6
Страница 21 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Индия
Южная Корея
Филиппины
Тайвань
5
3
2
2
С точки зрения позиционирования, наибольшее количество продуктов
относятся к категории продукции без содержания добавок и консервантов.
Также представлено значительное количество сезонных продуктов, продуктов
лимитированного выпуска и продуктов для детей.
Заявление (позиционирование)
Не содержит добавок / консервантов
Сезонный
Продукт ограниченного выпуска
Для детского питания (5 – 12)
Подходит для микроволновой печи
Этичный продукт, экологичная
упаковка
С низким содержанием / Не содержит
аллергенов
Вегетарианский
Не содержит ГМО
Кобрендовый
Количество новых продуктов
13
11
9
8
7
6
6
6
5
5
Самое большое число запущенных продуктов обладают натуральным вкусом
(без каких-либо ароматов). Среди других лидеров десятки – манго, шоколад и
клубника. В таблице представлены десять наиболее популярных вкусов.
Вкус, аромат
Без вкуса / Простой / Оригинальный /
Натуральный
Манго
Шоколад
Клубника
Кокос
Молоко
Карамель
Банан
Виноград
Гинкго - азуки
Количество новых продуктов
12
5
4
4
3
3
3
3
3
2
Производители десертов в данном регионе используют различные способы,
создавая множество вариантов и предлагая разнообразие текстур, для
придания продукции сенсорной привлекательности.
Страница 22 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Северная Америка
В Северной Америке большая часть охлажденных десертов появилась на рынке
США.
Страна (рынок)
США
Канада
Итого
Количество новых продуктов
15
6
21
Среди позиционирующих заявлений лидирует заявление о кошерности. Также
среди десяти наиболее популярных заявлений такие, как «этичный продукт в
экологичной упаковке», «полностью натуральный продукт», а также заявления
о гипоаллеренности, отсутствии глютена и некоторые другие.
Заявление (позиционирование)
Кошерный
Этичный продукт, экологичная
упаковка
Полностью натуральный продукт
С низким содержанием / Не содержит
аллергенов
Без глютена
Обогащен витаминами / минералами
С низким содержанием / Не содержит
жира
Не содержит ингредиентов животного
происхождения
Веганский
Не содержит ГМО
Количество новых продуктов
11
8
8
7
7
6
6
4
4
3
Самый распространенный вкус – ванильный. За ним следуют ки-лайм и
шоколад.
Вкус, аромат
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль
Ки-лайм
Шоколад
Пряности – корица – яблоко
Белый шоколад - малина
Кофе эспрессо
Ирис
Клубника - шоколад
Количество новых продуктов
4
2
2
1
1
1
1
1
Страница 23 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Темный шоколад
Заварной крем
1
1
Латинская Америка
Среди латиноамериканских стран лидерами по запускам охлажденных
десертов в этом году выступают Мексика, Чили и Бразилия.
Страна (рынок)
Мексика
Чили
Бразилия
Аргентина
Венесуэла
Колумбия
Перу
Итого
Количество новых продуктов
7
5
4
3
2
2
1
24
Среди охлажденных десертов, представленных на рынке Латинской Америки,
значительное число продуктов гипоаллергенных, не содержащих глютена,
детских, без добавок и консервантов и обогащенных витаминами и
минеральными веществами. Стоит отметить присутствие на рынке продуктов,
предназначенных для мужчин, а также продуктов для диетического питания
при избавлении от лишнего веса.
Заявление (позиционирование)
С низким содержанием/ Не содержит
аллергенов
Без глютена
Для детского питания (5 - 12)
Не содержит добавок / консервантов
Обогащен витаминами / минералами
Для мужчин
С низким содержанием/ Не содержит
сахара
С низким содержанием/ Не содержит
жира
Для похудения
Простой в использовании
Количество новых продуктов
6
6
5
5
4
3
3
3
2
2
Лидирующие десертные вкусы - ваниль и клубника. На рынке предлагаются
десерты с интересными и своеобразными вкусами и вкусовыми сочетаниями:
«красные фрукты», «ананас - кокос – йогурт», «ваниль – дульче де лече (Dulce
de Leche)».
Страница 24 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Вкус, аромат
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль
Клубника
Красные фрукты
Виноград
Апельсин
Шоколад
Лимон
Ананас - кокос – йогурт
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль – дульче де
лече
Кокос - клубника
Количество новых продуктов
3
3
2
2
2
2
2
1
1
1
Ближний Восток и Африка
На рынок Ближнего Востока и Африки выведено всего семь из рассмотренных
продуктов категории охлажденных десертов. Четыре из них запущены в
Израиле, три - в Южной Африке. Среди позиционирующих заявлений,
приведенных на этикетке, на первом месте – кошерность. Самый популярный
вкус – шоколад.
Страна (рынок)
Израиль
Южная Африка
Итого
Количество новых продуктов
4
3
7
Заявление (позиционирование)
Кошерный
Не содержит добавок / консервантов
С низким содержанием / Не содержит
лактозы
Простой в использовании
Этичный продукт, экологичная
упаковка
С низким содержанием / Не содержит
аллергенов
Без глютена
Органический
Для детского питания (5 – 12)
Вегетарианский
Количество новых продуктов
4
3
2
2
2
2
2
2
1
1
Страница 25 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Вкус, аромат
Шоколад
Шоколад - фундук
Какао
Ваниль / Бурбонская ваниль /
Мадагаскарская ваниль
Фруктовый
Количество новых продуктов
3
1
1
1
1
Страница 26 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Упаковка для йогуртов
и охлажденных десертов
Обычно йогурты упаковываются в пластиковые баночки и стаканчики, это, в
первую очередь, касается густых йогуртов и охлажденных десертов. Гораздо
реже для упаковки этих продуктов используются банки из стекла и лотки из
пластика. Для более жидкого варианта – питьевого йогурта – характерна такая
упаковка, как бутылка, чаще всего пластиковая, картонная коробка, гибкая
упаковка, гибкий вертикальный пакет.
Производители йогуртов и охлажденных десертов стараются выделить свою
продукции из конкурентных вариантов. Среди способов привлечения внимания
потребителей очень активно используется упаковка и этикетки. Причем важную
роль играет не только внешний вид упаковки, но и ее функциональность
(продление срока годности продукта, удобство в использовании и т.д.), а также
информация о продукте, представленная на упаковке и этикетке. Благодаря
этому, упаковка постоянно совершенствуется, оснащается новыми функциями,
приобретает свежие образы.
В настоящее время очень значимым моментом является экологичность
упаковки. Многие производители стремятся упаковать свою продукцию в тару,
которая не нанесет вреда окружающей среде.
Инновации мирового рынка йогуртов и охлажденных
десертов
Продолжают появляться инновационные продукты. Все больше новинок
приходится на подкатегорию густых йогуртов, за которыми следуют
охлажденные десерты. Самое большое число инноваций создается в Европе
благодаря хорошо развитым рынкам Германии и Франции. Второй регион по
инновационной продукции – Азиатско-Тихоокеанский, в состав которого входит
следующий после Германии и Франции инновационный центр – Япония. Что
касается Ближнего Востока и Африки, здесь инновации в категориях йогуртов и
охлажденных десертов возрастают за счет полезных для здоровья продуктов, в
частности, маложирных. В качестве примера можно привести новинку – йогурт
Hijke с бананом и тоффи, позиционируемый как маложирный (1,50 г жира на
100 г продукта) и высокобелковый.
Страница 27 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Основные моменты, характерные для инноваций на региональном уровне
Европа:
 Фокусирование на вкусах / ароматах.
 Безлактозность.
Азиатско-Тихоокеанский регион:
 Бренды создают инновационные функциональные продукты.
 Бренды усиливают сенсорный опыт.
Северная Америка:
 Происхождение.
 Повышенный спрос на йогурты с высоким содержанием белка.
Латинская Америка:
 Полезные для здоровья йогурты.
 Латиноамериканские потребители ищут наслаждения вкусом.
Страница 28 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Тенденции развития и примеры инновационной продукции
Снижение уровня сахара
В связи с проблемой ожирения во всем мире и поисков ее причины в
употреблении пищи с высоким содержанием сахара существует тенденция
сокращения в продуктах питания количества сахара. Однако данная тенденция,
по сравнению, например, с уменьшением жира, по мнению многих
потребителей, пока еще развита недостаточно, и в ближайшем будущем
ожидается ее активное развитие. По результатам исследований Минтел, 34%
американских потребителей считают, что содержание сахара в «здоровых»
йогуртах высокое. Это мнение разделяют также 66% немецких потребителей,
53% потребителей Соединенного Королевства и 45% потребителей Франции, а
также 39% итальянцев и 39% испанцев.
В рамках тенденции снижения уровня сахара маркетинговые заявления о
наличии в составе продукта натуральных подсластителей выносятся на
лицевую часть упаковки. Стоит отметить стевию как действующую альтернативу
сахару и искусственным подсластителям. Однако, как известно, она оставляет
горькое послевкусие, которое производители стремятся различными
способами замаскировать.
President’s Choice Blue Menu Finesse (Канада) – взбитый йогурт со вкусом
клубники, малины, манго, маракуйи и ягод, подслащенный фруктозой и
экстрактом стевии.
Andechser Natur (Германия) – органический мягкий йогурт с яблоком и стевией,
без свекольного сахара.
Страница 29 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Iogo 0% (Канада) - йогурт со вкусом груши, без жира, подслащенный
бескалорийным экстрактом стевии.
Valio (Финляндия) снижает содержание сахара и жира вдвое без ущерба вкусу
продукта. Согласно заявлениям производителя, в продукции линейки
Valiojogurtti Fresh, включающей три варианта («Персик – абрикос», «Ревень»,
«Малина») содержание сахара и жира уменьшено на 50%, в то время как
количество фруктов увеличено в два раза. Кроме того, вкус йогурта не
скомпрометирован.
Йогурт Valio Valiojogurti Raikas со вкусом малины подслащен стевией и
сахаром. Он содержит на 50 % меньше сахара, чем все остальные, и является
источником витамина D и кальция.
Производители стремятся уменьшить количество сахара, заменяя его
полностью или частично не только стевией, но и другими натуральными
подсластителями, такими как агава и архат.
В частности, новый греческий йогурт Chobani Simply100 со вкусом черной
вишни, выведенный на рынок США, содержит 6 г сахара на порцию 150 г, в
отличие от 24 г сахара на 227 г порцию обезжиренного йогурта с черной
вишней этого производителя.
Страница 30 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
На рынке Канады появился продукт So Delicious – продукт на основе
культивированного миндального молока со вкусом ванили, не содержащий
продуктов коровьего молока, сои, глютена и подслащенный экстрактом плодов
архата.
Также на канадском рынке представлен культивированный кокосовый йогурт
Yoso premium creamy с ванильным ароматом, произведенный из чистого
органического кокоса и подслащенный сиропом агавы.
Страница 31 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
«Чистая этикетка» может заменить термин «натуральный»
Клубничный йогурт от Valio
«Чистая этикетка» представляет огромный интерес у производителей и
потребителей. Это может привести к использованию этого термина вместо
заявлений о натуральности, тем более, что в последнее время покупатели
стали относиться несколько скептически к термину «натуральный» по поводу
актуальной весомости такого позиционирования. Как правило, характеристики,
которые ищут потребители, подразумевая «натуральность», соответствуют
понятию «чистая этикета».
Компания Valio создала линейку йогуртов Clean label, включив «чистую
этикетку» в свой брендинг и одновременно продемонстрировав особенности
продукта с «чистой этикеткой».
Valio видит в «чистой этикетке» международный термин для новых принципов
производства продуктов питания в наиболее развитых странах, который
включает в себя:
 Ясное, полное, точное и доступное описание продукта.
 Традиционные ингредиенты в составе.
 Отсутствие компонентов искусственного происхождения.
Очевидно, что определение «чистой этикетки» от Valio делает это понятие
более цельным и полным, чем понятие «натуральный».
Страница 32 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Несладкие йогурты с овощными вкусами
Инновационный продукт предлагает Blue Hill Farm на рынке США. Недавно
запущенная линейка йогуртов со вкусами овощей включает в себя шесть
вариантов: «Морковь», «Сладкий картофель», «Свекла», «Мускатная тыква»,
«Томат», «Пастернак».
 Йогурт произведен натуральным способом из 100% молока от коров,
выкормленных травой.
 В каждой порции - 30% и более овощного пюре, в то время как
большинство фруктовых йогуртов обычно содержат не более 10% пюре.
 Благодаря высокому уровню содержания овощей в составе продукта
намного меньше сахара, чем в большинстве йогуртов. В среднем
варианты этой линейки содержат 6 – 10 г сахара на порцию 170 г.
 Продукт можно использовать как десерт, для приготовления различных
блюд, в качестве заправки или соуса.
Йогурты и охлажденные десерты с кофейными ароматами
Кофейные ароматы в категории йогуртов и охлажденных десертов появляются
все чаще. В последнее время они варьируются от вкуса обычного кофе до
ароматов более специфических горячих кофейных напитков, таких, например,
как мокко или капучино.
Десерт Monte Plus с ароматом капучино от Zott, появившийся на рынке
Германии, изготовлен из шоколада, фундука и 20% соуса «Капучино».
Страница 33 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Кроме того, компания Zott вывела на рынок Австрии йогурт с мягким вкусом
эспрессо.
Рынок Японии пополнился новинкой в категории охлажденных десертов –
кофейным желе со взбитыми сливками, украшенными кофейным соусом и
орехами. Продукт представлен компанией FamilyMart (Япония) под брендом
Sweets+.
В магазинах Канады Danone предлагает греческий йогурт Oikos Café Latte. Этот
продукт со вкусом латте характеризуется высоким содержанием протеина.
Кроме того, в его составе присутствует кофеин.
Страница 34 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
В состав маложирного кофейного йогурта Shop Rite, который можно найти на
рынке США, также входит кофе. Йогурт произведен из молока, жирность
которого 1%, и является отличным источником кальция.
Вкусы алкогольных напитков для йогуртов и десертов
Новый продукт Freihofer Gourmet, созданный компанией Aldi Nord (Германия)
из первоклассных ингредиентов и запущенный в Германии, - это кофейносливочный десерт с виски и вишневым желе.
Страница 35 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Elite Winter-Genuss red wine mousse от немецкой Penny Markt, появившийся в
этом году на рынке Германии, – легкий, воздушный сливочный мусс со вкусом
красного вина.
В Соединенном Королевстве Великобритании и Северной Ирландии: можно
попробовать Müller De Luxe Corner rum & raisin yogurt – прекрасное сочетание
йогурта с ароматом рома, взбитых сливок, темного шоколада и изюма,
глазированного молочным шоколадом со вкусом рома.
Популярные сладко-соленые вкусы
Норвегия: Карамельный пудинг Kos с соленым хрустящим миндалем от
норвежского производителя Fjordland.
Страница 36 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Франция: шоколадно-сливочный десерт с соленой сливочной карамелью
Mamie Nova Gourmand Coeur de Liegois.
Франция: шоколадный десерт с морской солью Mamie Nova Gourmand.
Многослойные десерты с яркими вкусами
Рынок Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии
пополнился в этом году тройным шоколадным пудингом Lovetub. Продукт
представляет собой роскошное сочетание вкуснейшего шоколадного бисквита,
насыщенного шоколадного соуса и посыпки в виде милых шоколадных
сердечек.
Страница 37 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
В Италии Lactalis Nestlé предлагает десерт с белым шоколадом и соусом из
темного шоколада под брендом Perugina Nuvole.
На рынке Австрии можно отыскать новинку от Danone – сладкий йогурт с
шоколадным соусом, печеньем и фруктами Balisto Mix.
Япония: Десерт Happyrich Sweets с миндальным желе и молочным пудингом
обладает нежнейшим вкусом. Продукт произведен японской компанией
Ministop.
Страница 38 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Йогурты и охлажденные десерты с ароматами популярных тортов,
пирожных, пирогов
Великобритания: Бренд Müller Corner Dessert Inspired представляет йогурт со
вкусом пирога «Баноффи» (йогурт с ароматом «Баноффи», белый шоколад со
вкусом банана, посыпка – шарики из печенья).
Германия: под брендом Ehrmann Amighurt Feinschmecker выпущен йогурт со
вкусом венского яблочного пирога. Этот продукт на 18% состоит из заготовки в
стиле пирога с яблоками.
Страница 39 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Германия: Bauer Länderedition предлагает молочный йогурт 3,5% жирности со
вкусом лимонного чизкейка.
Япония: Seven & I Delicious Sweets представляет воздушный десерт: нежный
чизкейк, безе с сырным кремом, декор – клубничный соус, взбитые сливки с
ароматом клубники.
Мексика: H-E-B предлагает легкий йогурт (содержание жира – 0%) со вкусом
пирога с ки-лаймом.
Аргентина: бренд Manfrey Yofrey вывел на рынок частично обезжиренный
сладкий йогурт без глютена со вкусом «Дульче де лече»
Страница 40 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Кондитерские бренды в категории йогуртов и десертов
Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии: Nestlé Aero
представляет воздушный апельсиновый мусс, приготовленный на основе
цельного молока, с шоколадным соусом.
Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии: бренд
Cadbury Dairy Milk Marvellous Mix-Ups запустил сливочный десерт с
ароматизированным желе и зерновыми шариками в апельсиновой глазури.
Австрия: Danone совместно с Bounty представляет продукт под брендом
Danone Bounty Mix – сладкий йогурт с шоколадно-кокосовым соусом и
кусочками шоколада «Баунти».
Страница 41 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Йогурты без лактозы
В Италии под брендом Merano Bella Vita Free выпущен натуральный йогурт без
содержания лактозы. Данный продукт подходит как потребителям с
непереносимостью лактозы, так и тем, кто ищет йогурт, который легко
переваривается и усваивается.
На рынок Польши немецкая компания Omira под брендом Minus L Laktosefrei
вывела безлактозный йогурт с пробиотиками. Содержание жира – 3,8%.
Страница 42 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Вкусовые инновации в духе авантюризма
«Клубника – лимонный бальзам»
Бренд Valio Eila Laktosfri запустил на рынок Швеции безлактозный йогурт со
вкусом клубники с лимонным бальзамом, сочетающий аромат свежей
клубники и яркие лимонные нотки.
«Малина – банан»
Компания Lahden Vientikerma пополнила рынок Финляндии новинкой под
брендом Jacky Jugupala Angry Birds – йогурт без лактозы с малиной и бананом.
Продукт содержит 3,7% малины и 1,7% бананов. Содержание сахара снижено
на 30%.
Страница 43 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
«Каштан»
Швейцарская компания Coop вывела на родной рынок безлактозный йогурт с
каштанами.
Йогурты различного происхождения
США: Saint Benoît French style yogurt - йогурт по-французски.
США: Tarte Foods Asian Yogurt – йогурт в духе Азии.
Страница 44 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
США: Pavel’s Lowfat Russian Yogurt – йогурт с низким содержанием жира в
русском стиле.
Спрос на йогурт с высоким содержанием протеина
Канада: «Греческий» йогурт Yoplait Source с ароматом «манго – ананас»
содержит в два раза больше белка, чем обычный йогурт Source.
США: в обезжиренном йогурте Yoplait Protein со вкусом «мед – ваниль» на
100% больше протеина, чем в традиционном йогурте; продукт также богат
витаминами А и D. Кроме того, в его составе нет глютена.
Страница 45 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Йогурт для мужчин
США: Американская компания Powerful Men создала бренд Powerful Yogurt,
предлагающий линейку полностью натуральных «уперпротеиновых» йогуртов,
предназначенных для питания занятых мужчин, ведущих активный образ
жизни. Один из вариантов данного ассортимента - Powerful Yogurt Maple Greek
Non-Fat Yogurt – нежирный «греческий» йогурт со вкусом кленового сиропа.
Продукт не содержит глютена, сертифицирован как кошерный. Как утверждает
производитель, этот созданный специально для мужчин йогурт способствует
избавлению от лишнего веса, улучшает мужскую репродуктивную функцию,
нормализует половые гормоны, снижает уровень холестерина и уменьшает
риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Интересные новинки
Германия: Десерт Freihofer Gourmet от Aldi Nord – йогуртово-ванильный крем с
ванильным ликером и абрикосовым желе. Лакомство изготовлено из
ингредиентов премиального качества.
Страница 46 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Греция: Evol Yaourti 50% Provio & Agelados – йогурт из овечьего и коровьего
молока. Это традиционный йогурт, произведенный из свежего молока и
йогуртовых культур.
Япония: Компания Megmilk Snow представляет сырный пудинг к чаю. Продукт
имеет плотную структуру и нежный вкус тонкими лимонными нотками. К
пудингу в упаковке прилагается саше с ананасовым сиропом, который можно
добавить как в сам пудинг, так и в чай.
Япония: Производитель Lawson в рамках бренда Uchi Café Sweets выпустил
томатно-сырный десерт – сырный пудинг, покрытый томатным желе,
декорированным нарезанными томатами Amela и сыром с базиликовым
соусом.
Страница 47 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
США: Dannon вывел на рынок в рамках линейки Oikos Dips йогуртовый соус с
овощами и травами, приготовленный из настоящего «греческого» йогурта с
добавлением таких ингредиентов, как морковь, сладкий перец, томаты, чеснок,
петрушка, базилик.
Йогуртовый фраппучино от Danone и Starbucks
Этим летом в сети кофеен Starbucks появилась новинка, приготовленная на
основе йогурта от Danone, - йогуртовый фраппучино в двух вкусовых вариантах:
«Банан» и «Ягоды». Питьевой йогурт Danone, произведенный в Румынии, был
использован для создания йогуртового фраппучино в 12 европейских странах
(Австрия, Бельгия, Чехия, Франция, Германия, Венгрия, Ирландия, Нидерланды,
Польша, Португалия, Испания, Великобритания), а питьевой йогурт "Активиа" в России и Yarim Yaрli Yoрurt - в Турции.
Новый продукт был разработан компанией Starbucks совместно с AFH
(командой канала нестандартных продаж - Danone Professional).
Страница 48 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Замороженный йогурт в съедобной упаковке
Компания Stonyfield отработала в производстве йогуртов технологию WikiPearl,
разработанную WikiFoods, которая является инновацией в области упаковочных
решений для продуктов питания.
Технология WikiPearl предполагает использование в качестве съедобной
упаковки органической фруктовой кожицы, удерживающей внутри влагу
продуктов и в то же время выводящей наружу вредные вещества и кислород,
образуя тем самым специальную съедобную моющуюся переносимую
упаковку – «скорлупу» для порции органического йогурта. Съедобная кожица
представляет собой защитный электростатический гель, образованный в
процессе взаимодействия между частицами натуральных продуктов, ионами
питательных веществ и полисахаридами.
Замороженные йогуртовые жемчужины Stonyfield представляют собой шарики
органического замороженного йогурта в изысканной на вкус натуральной
съедобной упаковке.
Страница 49 из 50
Категории йогуртов и охлажденных десертов в 2014 году. Обзор мирового рынка
Выводы:
 Обращение внимания на высокий уровень содержания сахара в
продуктах питания приводит к поиску производителями путей
сокращения сахара без ущерба вкусовым свойствам продуктов.
 Развитие сегмента йогуртов с высоким содержанием протеина
способствует росту возможностей использования этим продуктов в
качестве снека после тренировок. В связи с этим производители
ориентируются на конкретные случаи употребления в целях повышения
потребления йогуртов активными покупателями. Все это стимулирует
появление специальных йогуртов, например, для мужчин.
 Витаминизированные или обогащенные йогурты более заметны и
привлекательны для потребителей в том случае, если информация о
конкретных питательных веществах или функциональных возможностях
вынесена на упаковку.
 Тренд расширения ассортимента десертных вкусов позволяет более
эффективно использовать внешнюю привлекательность и премиальность
продуктов для того, чтобы заинтересовать потребителей.
 Производители йогуртов и охлажденных десертов могут расширять
потребительскую базу за счет инноваций, связанных с использованием
вкусов, взятых из других продуктовых и напиточных категорий.
 Повышение спроса на йогурты без лактозы дает производителям
возможность увеличить количество потребителей своей продукции.
 Растущий интерес к безлактозным йогуртам с богатыми вкусами создает
дополнительное поле для дальнейшей инновационной деятельности
брендов.
 Многообразие текстур в десертах обеспечивает не только чувство
насыщения, но и доставляет удовольствие от вкусов.
 Успех «греческого» йогурта вызвал интерес, как у потребителей, так и у
производителей, к йогуртам различного происхождения.
Страница 50 из 50