От фаст-фуда можно умереть.

Все про фаст-фуд
(мифы и реальность)
Фаст-фуд (от англ. fast food - быстрое питание) давно стал неотъемлемой частью
современного мира. Быстрое питание существовало и в древности. Уже во времена
античности фаст-фуд пользовался огромной популярностью. Если в Древней Греции
все же предпочитали готовить пищу в своем хозяйстве, то древние римляне нередко
вообще отказывались от готовки, в некоторых домах даже не было кухонь. Зато в
каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали
всевозможными кушаньями. Большой популярностью пользовались лепешки из
дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать
как съедобные тарелки. Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным
сыром, колбасами и овощами, стали называть итальянской пиццей. Существовали у
римлян и свои гамбургеры. Они жарили лепешки из говядины, которые полагалось
есть с хлебом. Профессор Филипп Фернандес-Арместо в своей книге "История пищи"
утверждает, что среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше
фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое
питание древних римлян было более свежим и полезным, чем современные хот-доги и
гамбургеры. Уважали фаст-фуд и в других странах. В Китае на базарах торговали
горячей лапшой быстрого приготовления, в Индии были популярны лепешки чапати с
острым соусом и рис с кусочками курицы под соусом карри. В Европе тоже очень
уважали разного рода лепешки, а в некоторых странах (например, в России) не
брезговали и пирожками.
Увы, все врачи и диетологи едины во мнении - фаст-фуд бывает двух видов:
вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя. Главная проблема
состоит в том, что большая часть подобной пищи очень высококалорийна, содержит
много жиров и мало витаминов. В первую очередь это касается гамбургеров. Так что
всем любителям картошки фри, бигмаков и прочей шаурмы следует запомнить три
простых правила, которые предлагают диетологи:
1. Не ешьте фаст-фуд чаще, чем раз в неделю. А желательно делать это еще реже.
2. Опаснее всего для здоровья жирные и высококалорийные блюда (картофель фри,
гамбургеры, сладкая газировка).
3. Если днем Вы ели фаст-фуд, вечером обязательно нужно поесть нормально. Не
стоит идти в ресторан быстрого питания на голодный желудок.
Еду в фаст-фудовских заведениях готовят на каком-то особенно вредном жире
В большинстве случаев это так. Дело в том, что для приготовления очень многих
блюд тут обычно используют твердые виды маргарина с высоким уровнем трансизомеров жирных кислот. Впрочем, такой тип пространственной организации молекул
жирных кислот характерен и для всяческих кремов в магазинных торах и пирожных.
Так что, нет большой разницы, поели вы в "Макдональдсе" или попили чай с
покупным тортиком. Есть они и в некоторых других готовых продуктах с высоким
содержанием животных жиров. Опасность же эти самые транс-изомеры представляют
из-за того, что, например, их удвоение в нашем рационе увеличивает риск развития
болезней сердца не менее чем вдвое. Конечно, объяснить помешанному на
гамбургерах и картошке фри подростку, чем он рискует - это почти безнадежно. Но
вот лет в 30-35 задуматься о возможности проблем с сердцем из-за этой самой
картошки уже стоит! Кстати, у нынешнего молодого поколения, выросшего на фастфуде, в 30 лет есть шанс не просто задуматься о проблемах с сердцем, но и уже начать
"пожинать плоды" своего увлечения такой едой.
Причина ожирения американцев связана с их любовью к "быстрой еде". Мода на фастфуд уже давно привела к стремительному увеличению количества толстых французов,
англичан и даже японцев. Причин такой ситуации две. Во-первых, средний обед в
каком-нибудь "Макдональдсе", как минимум, покрывает, а то и превышает суточную
необходимость в калориях (для взрослого человека это составляет 1500-2500 кКал). А
ведь, как правило, в течение дня мы едим и что-то еще. Во-вторых, подобное питание
нарушает баланс гормонов, которые отвечают за наше ощущение сытости. Поэтому
мы можем заказать, например, огромный гамбургер, порцию картошки, молочный
коктейль, пирожок, мороженное, колу и... при этом продолжим ощущать себя
голодными.
В еде из фаст-фуда содержатся какие-то наркотические вещества, заставляющие нас
возвращаться туда снова и снова
Ну, по поводу каких-то специальных наркотических веществ - это вряд ли! Однако, не
спешите радоваться! По мнению ученых, изучающих влияние этой пищи на организм
человека, чрезмерное употребление содержащихся в ней жиров и сахара, ведет к
реальной химической зависимости, подобно наркотической. То есть постоянное
посещение подобных закусочных вызывает такую же болезненную зависимость, как и
курение или употребление наркотиков. Увлечение гамбургерами, колой и жаренной
картошкой довольно быстро приводит к изменению химических процессов в мозгу
человека, что чаще всего и происходит при кокаиновой или героиновой зависимости.
В пользу этой теории говорит и тот факт, что любителям фаст-фуда очень сложно, а
порой и просто нереально вернуться к нормальной пище и сесть на строгую диету.
Они испытывают настоящие "ломки", сходные с теми, от которых страдают
желающие излечиться наркоманы.
Гамбургер + кола намного вреднее, чем они же, но по отдельности.
Все дело в том, что запивая жирный гамбургер, хот-дог и картофель фри ледяной
колой или любым другим холодным газированным напитком, мы совершаем
огромную ошибку. Желудочный сок, разбавленный шипучей жидкостью, перестает
справляться с перевариванием и без того тяжелой пищи. А из-за низкой температуры
употребляемого вместе с гамбургером напитка, содержащийся в его начинке (котлете
или сосиске) жир моментально застывает и ложится мертвым грузом, увеличивая в
итоге объем нашей талии еще больше.
То, что "быстрая еда" может привести к ожирению - знают все, но иногда приходится
читать, что она еще и отрицательно сказывается на состоянии кожи, волос и вообще на
том, как человек выглядит. Не относится ли это просто к очередным страшилкам?
Увы, нет. Дело в том, что постоянное питание гамбургерами, хот-догами, картошкой и
пирожками вызывает довольно быстрое нарушение обмена веществ. Кроме того, в
этой пище очень много холестерина, содержание витаминов и пищевых волокон
снижено до минимума, а баланс между белками, жирами и углеводами не имеет
ничего общего с нормальным питанием. Итог всего перечисленного печален не только
для фигуры, но и для внешности: такая фаст-фудовская "диета" очень отрицательно
сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.
Фаст-фуд особенно опасен для детей.
Да, это так. Хотя именно дети и подростки и являются основными поклонниками еды
"хот-дог + кока-кола". Однако врачи убеждены, что для подрастающего поколения
такая еда почти смертельно опасна, поскольку организм еще только формируется, и
то, каким он будет, очень зависит от содержимого тарелки. Несбалансированное же
фаст-фудовское меню приводит к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной
системе, а это в свою очередь сказывается на физическом и умственном развитии в
дальнейшем.
Острый соус "Taco Bell" может отчистить до блеска монетку.
Это факт. Это происходит потому, что входящие в состав уксус и соль вызывают
такую реакцию. Дело в том, что данное утверждение можно отнести к любому соусу
из кухни южных народов, эти компоненты там содержатся в избытке. Если данный
факт вас пугает, то не ешьте много соли и старайтесь избегать уксуса.
В десерте МакФлурри из меню ресторана МакДональдс не содержится ни капли
молока.
Молоко там содержится. Просто остается ли в этом молоке что-то полезное, это уже
другой вопрос. Десерт МакФлурри представляет собой основу для коктейля,
ароматизированный сироп и молоко. Все это хранится в холодильной установке и
через диспенсер при нажатии кнопки поступает в ваш стаканчик.
Фаст-фуд вызывает гастрит, язву и другие болезни желудка.
Первая причина очень возможного возникновения от фаст-фудовской пищи
гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита,
запоров и других подобных заболеваний, вплоть до онкологических - это спешка, в
которой ее обычно едят. В общем-то, на то она и "быстрая еда", чтобы поглощать ее на
бегу, толком не пережевывая и не делая пауз. Вот только в итоге в желудок попадают
не измельченные и не смоченные слюной куски. Результат - те самые проблемы с
работой желудочно-кишечного тракта. Есть и вторая причина появления у постоянных
посетителей фаст-фудов гастрита и язвы. И дело тут в... шуме и громкой музыке. Как
выяснили ученые, у людей, перекусывающих в переполненных закусочных под шум и
гам посетителей, в несколько раз усиливается опасность подобных желудочных
заболеваний. Те же, кто во время еды глушат шум плеером, включая его на
предельную громкость, также очень быстро зарабатывают язву или гастрит. Особенно
этот "музыкально-шумовой аккомпанемент" опасен для детей и подростков, чьи
организмы к нему особенно восприимчивы.
От фаст-фуда можно умереть.
Если речь идет об испорченной или зараженной пище, то умереть можно от чего
угодно. Если же говорить о, так сказать, нормальном фаст-фуде, то умереть вы
конечно не умрете, но здоровье подорвете на корню. В виде иллюстрации стоит
привести пример с 33-летним американским журналистом по имени Морган Спарлок,
решившим проверить, насколько все эти фаст-фудовские "ужастики" соответствуют
действительности. Перед экспериментом он прошел полное медицинское
обследование, подтвердившее отсутствие у него каких-либо проблем со здоровьем.
Затем он в течение месяца ежедневно, трижды в день питался в "Макдональдсе". Итог
эксперимента был печален: 12 кг лишнего веса, повышение уровня холестерина в
несколько раз, вдвое возросшая опасность инфаркта и практически "посаженная"
печень, напоминающая печень закоренелого алкоголика. И это при полном отказе от
спиртного на все время эксперимента! Еще одним побочным эффектом стало, кстати,
резкое снижение сексуальных желаний и способностей отчаянного журналиста.
Это интересно!
Посмотрев эту картину, Мираб Морган (жительница Северной Каролины) решила
провести свой эксперимент. Она тоже стала питаться только в "МакДональдс", причем
делала это не один месяц, а целых три. В результате эксперимента дамочка... похудела
на 15 килограмм. Секрет в том, что она следила за тем, чтобы потреблять в пищу не
более 1400 калорий в день. Диетологи сдержанно отозвались об этом успехе, заметив,
что в картошке фри и чизбургерах все равно не хватает необходимых для
человеческого организма витаминов и минералов. Диетологи сходятся на том, что
относительно безболезненным для здоровья можно считать употребление пищи из
классического фаст-фудовского заведения один раз в месяц. Впрочем, некоторые
считают, что и это слишком часто.
Последствия употребления фаст-фуда
Во многом, популярности уличной еды способствуют относительно маленькая
стоимость. За небольшие деньги Вы можете быстро и сытно перекусить. Но есть и
обратная сторона медали - негативные последствия употребления такой пищи.
Дело в том, что при температуре жарки от 200-250 градусов, происходит образование
канцерогенных веществ, разрушается линолевая кислота, витамины и прочие важные
для человека вещества. Этот канцерогенный жир впитывается в приготавливаемый
продукт – картофель, котлету, рыбу.
В подсолнечном масле, в котором жарят уличную еду, в значительном количестве
присутствуют канцерогены, которые образуются при длительной жарке.
Подсолнечное масло можно использовать не более шести жарочных циклов, после
чего его следует слить, а посудину тщательно вымыть. В уличных палатках жарят до
тех пор, пока масло не становиться темно-коричней мутной жидкостью непригодной
для жарки.
Еще один минус еды «на ходу» – повышенная вероятность подхватить неприятную
болячку. Логика проста, вы берете покупку немытыми руками, которыми только что
отсчитывали деньги. Приобретенная, таким образом, болезнь может быть самой
разнообразной, от сальмонеллы и дизентерии, до Гепатита А.
Куры-гриль хорошо прожариваются только на первый взгляд. Глубокие слои мяса,
которые находятся возле кости - самые опасные, ведь там недостаточно тепло, чтобы
бактерии погибли, но достаточно тепло, чтобы они там присутствовали. Если вы
обнаружили недостаточно прожаренные внутренние слои курицы, красноватого цвета,
лучше воздержать от употребления такого мяса.
В хот-доге имеется половина дневной нормы потребления насыщенных жиров.
Тридцать восемь процентов дневной нормы потребления составляют соли,
девятнадцать процентов – калории, тринадцать процентов – холестерин. Двадцать
четыре процента – жиры, пятнадцать процентов – углеводов и полтора грамма
опаснейших для здоровья людей трансжиров. В сосиске, как правило, имеется
огромное количество сои и крахмала, а мяса в ней не больше десяти процентов. Ее
цвет, консистенцию и цвет создают пищевые химические добавки, а фосфаты
увеличивают объем сосиски. Огромное количество консервантов позволяют сохранять
их свежими на протяжении длительного времени. Сосиски, которые готовятся на
гриле, в своем составе содержат канцерогенные вещества.
Для приготовления шаурмы, как правило, используется самая дешевая и
низкокачественная курица или свинина, а также мясо неизвестного происхождения.
Иногда мясо может быть уже просроченным. Все недостатки такого мяса скрываются
добавлением лишних специй и соли во время приготовления его на гриле. Если мясо
плохо прожарилось, им достаточно легко отравиться, что нередко происходит. Также
самыми дешевыми оказываются кетчуп и майонез. В них имеется множество
разнообразие пищевых добавок. Лаваш не такой вредный как булочки для хот-дога
или гамбургера, но обстановку он изменить все равно не может. В ходе проведенного
Британскими специалистами исследования обнаружилось, что в одной порции
шаурмы содержится 98 процентов рекомендованной суточной нормы соли, почти 150
процентов нормы насыщенных жиров и около 1 000 калорий, то есть половина
суточной нормы, рекомендованной для среднестатистической женщины.
В еде быстрого приготовления практически нет ничего натурального и полезного
организму, зато присутствует множество добавок, красителей, ароматизаторов,
усилителей вкуса и запаха.
Если в качестве ингредиентов там указана вермишель, соль и перец - это самый
лучший вариант. Если речь идет о всевозможных вкусовых добавках - лучше таких
блюд избегать, прибегая к ним в лишь крайних случаях. И пусть вас не вводят в
заблуждение красивые картинки с изображением укропа, петрушки или другой зелени
- их там обычно нет.
В состав почти всех супов быстрого приготовления входит, так называемый,
моносодиум глутамат – усилитель вкуса, который известен высоким содержанием
вредных солей и химических соединений, очень плохо влияющих, кроме прочих
органов, на печень. Данная добавка является медленнодействующим нейротоксином и
зачастую усиливает проявления гиперактивности или, наоборот, недостатка внимания,
в особенности у детей. Кстати, данное вещество славится тем, что вызывает
привыкание. Любителям продуктов быстрого приготовления обычный натуральный
суп без этой добавки кажется пресным и не вкусным.
Диетологи отмечают, что лапша быстрого приготовления, особенно в большом
количестве, может нанести вред здоровью. Все глутаматы и красители, содержащиеся
в лапше агрессивны по отношению к слизистой оболочке желудочно-кишечного
тракта. Постоянное употребление такой лапши (две-три упаковки в неделю) может
привести к гастриту или даже к язвенной болезни желудка. Так что лапшу и другие
продукты быстрого приготовления желательно употреблять как можно реже. Но если
отказаться от нее не в силах, то, как минимум, старайтесь не употреблять ее в больших
количествах. Следует учесть, что эту лапшу надо заваривать на несколько минут, а
затем сливать отвар и добавлять простую кипяченую воду или суп.
Вермишель и суп быстрого приготовления стоят дешево, но мы сполна
расплачиваемся за них своим здоровьем.
Автор: Сукайло Диана, 11-Б