Глава16. Учет расчетов по оплате труда Все изделия готовятся людьми, работниками предприятия. И труд этот должен быть оплачен. Взаимоотношения предприятия и работников регулируются Трудовым кодексом ПМР. Кодекс обязателен к исполнению для предприятий всех форм собственности. Для того чтобы соблюсти все нормы законодательства, бухгалтеру необходимы знания не только ТК ПМР, но и особенностей трудовых отношений с отдельными категориями работников. Кроме того правовые аспекты трудовых отношений на предприятиях общественного питания регулируются: – трудовым договором, заключенным с работником; – коллективным договором; – локальными нормативными актами (положение о нормах трудового распорядка, об оплате труда, о премировании, приказы и указания о гарантиях и компенсациях при выполнении служебных обязанностей); Но, заключенные договоры, соглашения и иные нормативные акты не могут содержать условий, снижающих уровень прав и гарантий, установленных трудовым законодательством страны. Заработная плата персоналу составляет существенную долю затрат на производство Заработная плата – это вознаграждение, установленное работнику за выполнение трудовых обязанностей. Вознаграждение за труд в основном бывает денежным, но как дополнение, может быть и натуральная оплата труда (например бесплатное питание и тому подобное). Предназначенная к выплате или выплаченная общая сумма заработной платы называется фондом оплаты труда (ФОТ) Оплата труда является составной частью управления предприятием, и от нее в значительной мере зависит эффективность его работы, так как заработная плата является одним из важнейших стимулов в рациональном использовании рабочей силы. Предприятия вправе сами выбирать вид и систему оплаты труда, условия премирования. Государством устанавливается лишь размер минимальной заработной платы. Максимальный размер оплаты труда не установлен. При разработке политики в области заработной платы и ее организации на предприятии общественного питания необходимо учитывать следующие принципы оплаты труда: – справедливость, т. е. равная оплата за равный труд поваров и другого персонала; – учет сложности выполняемой работы и разряда поваров; – учет тяжелого физического труда; – стимулирование за качество труда и добросовестное отношение к труду; – применение прогрессивных форм и систем оплаты труда, которые в наибольшей степени отвечают потребностям предприятия. 16.1. Документация по учету рабочего времени При любой форме оплаты труда предприятию необходимо в первую очередь учесть отработанное работниками время. Для ведения учета рабочего времени каждому работнику присваивается табельный номер, который используется во всех документах по учету труда и заработной плате. Рабочее время работников делится на отработанное время, неотработанное оплаченное время, неотработанное неоплаченное. Разберемся с этими названиями. Отработанное время это фактически отработанное время работником, при исполнении своих должностных обязанностей в пределах рабочего, сверхурочные часы работы, отработанное время в выходной и праздничный день. Неотработанное оплаченное время включает в себя ежегодный оплаченный отпуск, простой по вине работодателя, временная нетрудоспособность (болезнь, травма, роды). Неотработанное неоплаченное время – это прогулы, опоздания и т. п. Для учета рабочего времени сотрудников на предприятиях применяют следующие первичные документы: Приказ о приеме на работу конкретного работника с указанием даты приема (начала работы) Приказ об увольнении Приказ о предоставления отпуска Ежемесячно для учета отработанного рабочего времени работниками предприятия, ведется табель учета рабочего времени. Табель представляет собой поименный список сотрудников предприятия, с указанием табельных номеров. Для отражения достоверной информации в табеле на предприятии назначается ответственное лицо, которое ежедневно ведет учет отработанного времени каждого работника и проставляет его в табеле. Табель заполняется на всех работников предприятия, работающих на постоянной основе, временно работающих, сроком на один день или более. В табель, с соответствующим условным обозначением включаются: фактические явившиеся на работу; находящиеся в служебной командировке; не явившиеся на работу по причине болезни; находящиеся в очередном отпуске; принятые на работу на неполный рабочий день; работники, обучающиеся без отрыва от производства, находящиеся в учебном отпуске с сохранением зарплаты; получившие отгул; и другие категории работников. В конце месяца по табелю подсчитывается общее количество отработанных дней и часов. Заполненный табель в последний день месяца, или день, сразу следующий за ним, представляется в бухгалтерию для начисления заработной платы 16.2. Формы и системы заработной платы Заработная плата по форме может быть повременной, зависящей от количества затраченного времени, и сдельной, определяемой объемом выполненной работы. Сдельная и повременная формы оплаты труда могут предполагать премирование, то есть выплату работникам денежных сумм сверх основного заработка для поощрения достигнутых успехов и их дальнейшей мотивации. Премия – элемент заработной платы, призванный стимулировать работника к улучшению показателей работы и качеству труда. Предприятие само вправе выбирать систему оплаты труда и условия премирования своих сотрудников. Государство в этом вопросе лишь устанавливает размер минимальной заработной платы. Использование той или иной формы или системы заработной платы зависит от сферы деятельности работников, характера трудовых операций, технологических процессов и т. п. При повременной оплате величина заработка зависит от фактически отработанного времени, тарифной ставки (разряда) и оклада. Обычно она применяется в отношении руководителей, специалистов и служащих, а также тех рабочих, результаты деятельности которых не поддаются точному учету и измерению, либо не требуют его вовсе. Условиями применения повременной формы заработной платы являются: 1. Возможность точного учета и контроля времени, отработанного каждым работником. 2. Правильное присвоение тарифных разрядов с учетом квалификации, сложности работы и должностных окладов в соответствии с выполняемыми обязанностями и деловыми качествами. 3. Рациональное распределение работы между исполнителями с учетом их опыта, профессии, квалификации. В зависимости от способа начисления повременная заработная плата может быть почасовой, поденной, помесячной. Для рабочих чаще всего устанавливаются часовые ставки. При повременной оплате труда устанавливаются месячные оклады или часовые тарифные ставки. Размер окладов или тарифных ставок зависит от должности, квалификации, выполняемых обязанностей. Заработная плата по часовым тарифным ставкам рассчитывается умножением часовых тарифных ставок на количество отработанных часов по табелю. Заработная плата работников, получающих оклад, неизменна и не зависит от количества рабочих дней в месяце. Если по какой либо причине работник отработал не полный месяц, для расчета заработка необходимо оклад разделить на количество рабочих дней в месяце и умножить на количество отработанных дней по табелю. В настоящее время 70–80% рабочих в предприятиях общественного питания переведены на повременную оплату. Это снижает число трудовых конфликтов, улучшает психологический климат в коллективе, вызываемых частым пересмотром сдельных расценок. В основном на предприятиях общественного питания применяется почасовая или повременная форма оплаты труда. Различают три варианта повременной оплаты: простую повременную, повременно-премиальную и повременно – премиальную с нормированным заданием. При сдельной форме оплаты труда заработок зависит от количества фактически произведенной продукции или затрат времени на ее изготовление. Он исчисляется с помощью сдельных расценок, норм выработки и норм времени. Сдельная заработная плата применяется в основном при необходимости и возможности повысить выработку или интенсивность труда, конкретные результаты деятельности которых легко измеримы и нормируются. Эффективность ее применения зависит от наличия точного учета результатов труда, отсутствия отрицательного влияния на технологию, рациональность и качество работы, технику безопасности (в погоне за большей выработкой их могут нарушать). Сдельную оплату труда в предприятиях общественного питания можно применять в кондитерских цехах и цехах по выпуску полуфабрикатов. Учет выработки в таком случае ведут по ведомости выпуска изделий или реализации, полуфабрикатов. 16.3. Гарантии и компенсации За различные отклонения от нормальных условий труда предприятия обязаны доплачивать работникам как то предусмотрено в Трудовом кодексе. Отклонениями являются работа сверхурочно, в ночное время, в выходные и праздничные дни, совмещение профессий, вынужденный простой. Работой в ночное время считается работа в промежутке времени с 22–00 до 6–00. Причем продолжительность рабочего времени в ночное время сокращается на час. Сверхурочная работа оплачивается за первых два часа не менее, чем в полуторном размере, за последующие часы не менее, чем в двойном размере. Конкретные размеру оплаты за сверхурочные часы устанавливаются в коллективном и трудовом договоре. По желанию работника, вместо повышенной оплаты сверхурочной работы, может быть компенсирована дополнительным временем отдыха. Работа в выходной или нерабочий праздничный день должна оплачиваться не менее, чем в двойном размере. Об установленных праздничных днях государственные органы информируют перед началом каждого года, публикуя так называемый производственный календарь. Производственный календарь – это календарь, который составляется с учетом трудового законодательства, постановлений правительства ПМР, и содержит информацию о рабочих, праздничных и предпраздничных (сокращенных на один час) днях в соответствующем году. В нем можно найти нормы рабочего времени на месяц, квартал, полугодие и весь год. При 40-,36-, и 24-часовых рабочих неделях, количество рабочих дней суммарно, при пятидневной рабочей неделе. Производственный календарь учитывает актуальные изменения законодательства о переносе выходных дней на соответствующий год. 16.4. Расчеты оплаты временной нетрудоспособности Если сотрудник заболел или получил травму, он может получить пособие по временной нетрудоспособности. Для этого работник приносит больничный лист (лист временной нетрудоспособности) выданный медицинским учреждением. Размер пособия по временной нетрудоспособности не имеет фиксированного значения и зависит, прежде всего, от заработка и стажа работника: При стаже 8 и более лет полагается пособие в размере 100% от среднего заработка При стаже от 5 до 8 лет – 80% от среднего заработка Стаж менее 5 лет даёт право на пособие в размере 60% от среднего заработка Всю процедуру расчета больничного можно условно разделить на несколько этапов: определение среднего заработка за расчетный период ↓ расчет среднего дневного заработка ↓ вычисление размера дневного пособия ↓ установление суммы пособия к оплате Любые пособия начинают считать с того, что определяют расчетный период, то есть то время, за которое берется заработок. В случае с пособием по временной нетрудоспособности расчетный период – два календарных месяца, предшествующих временной нетрудоспособности. Далее определяем средний дневной заработок. Теперь считаем сумму дневного пособия по временной нетрудоспособности с учетом страхового стажа работника. Заработок работника для определения суммы пособия включает в себя все выплаты, на которые начисляли взносы в соцстрах. То есть это не только зарплата, но и премии, а также отпускные и прочее. Завершающий этап расчетов – определение итоговой суммы больничного. Умножаем размер дневного пособия на количество дней нетрудоспособности (в соответствии с предоставленным больничным листом) и получаем нужную сумму. Работник может рассчитывать на оплату пособия по временной нетрудоспособности не только если заболел сам, но и при уходе за ребенком или другим членом семьи. Выплаты по больничным листам производятся за счет средств фонда социального страхования. Например, если предприятие, согласно расчета за месяц, должно перечислить в фонд 10000 рублей, но у него были выплаты по больничным на сумму 7500 рублей, то в фонд перечисляется лишь 2500 рублей. Если же выплаты по больничным превысили социальные взносы, которое предприятие обязано ежемесячно платить в фонд, то фонд социального страхования, возмещает предприятию выплаты, путем перечисления на расчетный счет. 16.5. Оплата отпуска Согласно трудовому кодексу ПМР, работникам предоставляются ежегодные основной оплачиваемый отпуск продолжительностью 28 календарных дней. За первый год работы право на использование отпуска возникает через шесть месяцев работы на данном предприятии. По соглашению с работником отпуск может быть разделен на части, при этом хотя бы одна часть отпуска должна быть не менее 14 календарных дней. Основанием для начисления отпускных является приказ руководителя о предоставлении отпуска работнику. Средний заработок. Отпуск оплачивается из расчета среднего заработка за расчетный период. Средний заработок сотрудника независимо от режима его работы определяется исходя из фактически начисленных ему выплат и реально отработанного им времени за 12 календарных месяцев, предшествующих отпуску. При этом календарным месяцем считается период с 1-го по 30-е или 31-е (в феврале – по 28-е или 29-е) число соответствующего месяца включительно. Средний дневной заработок для оплаты отпусков и выплаты компенсации за неиспользованный отпуск исчисляется за последние 3 календарных месяца. Итак, чтобы найти средний заработок сотрудника, уходящего в очередной оплачиваемый отпуск, нужно сначала определить его средний дневной заработок. Затем эту сумму нужно умножить на количество дней отпуска: Сумма отпускных = среднедневной заработок х количество дней отпуска Средний дневной заработок равен отношению начисленной за расчетный период зарплаты к трем предыдущим календарным месяцам и к среднемесячному числу календарных дней. Среднемесячное число календарных дней, принятое законодательством для расчета, равно 29,3. При этом учитываются все выплаты, предусмотренные правилами оплаты труда в организации. То есть формула для расчета среднедневного заработка выглядит таким образом: Средний дневной заработок = Сумма начисленной за расчетный период зарплаты, включая премии, надбавки и вознаграждения/3 месяца /29,3. 16.6. Удержания из зарплаты Удержания из зарплаты работника производятся только в случаях предусмотренных Трудовым кодексом После расчета суммы начисленной заработной платы, рассчитывают размер удержаний. Во первых это Налог на доходы физических лиц (или подоходный налог), который составляет 15% от начисленной зарплаты. Для иностранных граждан этот налог равен 30%. Удержания могут так же производиться для погашения израсходованного и своевременно не возвращенного аванса, выданного на командировочные расходы. При увольнении работника до окончания того года, в счет которого он уже получал ежегодный оплачиваемый отпуск, за неотработанные дни отпуска. Могут удерживаться суммы по исполнительным листам. Исполнительный лист-документ, выдаваемый судом, с указанием причины и размера удержаний с работника. 16.7. Документальное оформление расчетов заработной платы таблица 16.1 При приеме на работу на работника заводится лицевой счет, в котором необходимо указать фамилию имя отчество, структурное подразделение предприятия где он будет трудится, табельный номер работника, стаж работы до поступления на предприятие, состав семьи, количество иждивенцев, дату приема на работу, должность, разряд. В дальнейшем в нем отражается вся информация об изменениях должности, разряда. В лицевом счете за каждый месяц производятся начисления заработной платы, удержания. В графе всего указывается сумма, причитающаяся к выдаче работнику. Которая равна разности между начисленной зарплатой и удержаниями. Внимание ! Лицевые счета работников предприятия должны храниться в течении 75 лет. Многие первичные документы по кадровому учету и заработной плате необходимо хранить в течении 75 лет с последующей передачей в Государственный архив в случае прекращения деятельности предприятия. Кроме того законодательством предусмотрена административная и даже уголовная ответственность за нарушение порядка ведения и сохранности кадровых документов. На основании карточек составляется сводная расчетная ведомость по предприятию или подразделениям. В кассу предприятия передается платежная ведомость с указанием Фамилий сотрудников, табельных номеров и сумм к выдаче. Платежная ведомость отражает факт выдачи зарплаты сотрудникам организации. Пример платежной ведомости приведен в в таблице 16.1. Деньги, причитающиеся на выплату заработной платы, снятые с расчетного счета предприятия в банке, могут находиться в кассе в течение трех рабочих дней, включая день их получения в банке. Заработную плату выплачивают в течение трех дней, начиная с установленной даты ее выдачи. Если за это время кто-то из сотрудников не получил заработную плату (болел, был в командировки и т. п.), неполученную сумму депонируют, а ведомость закрывают. Напротив фамилий тех, кто не получил зарплату, в графе «Подпись в получении денег» необходимо поставить штамп или написать «депонировано», указать в конце ведомости суммы выплаченной и депонированной заработной платы. Неполученную работниками зарплату сдают в банк на следующий день после истечения срока ее хранения. Не полученную заработную плату работник может получить позже (как выздоровеет или вернется из командировки). Налоги и социальные выплаты Ни одно государство не может существовать без налогов. За счет налогов государство финансирует, те организации, которые сами ничего не производят и соответственно не имеют прибыли, но они необходимы обществу и которыми пользуется, почти каждый гражданин этого общества. Например, образование, содержание правоохранительных органов, и незаметная в повседневной жизни, но столь необходимая любому государству – обороноспособность. При помощи налогов покрываются ежегодные расходы государства, и каждый плательщик налогов участвует, таким образом, в общих расходах, совершаемых ради него и ради всех граждан. Существует много видов налогов. Плательщиками налогов являются как физические, так и юридические лица. Физические лица платят так называемый подоходный налог или другими словами налог на доходы физических лиц (НДФЛ). Работники, работающие по найму получают заработную плату уже за минусом этого налога. Он составляет на данное время 15% от дохода или зарплаты. Обязанность по перечислению удержанного налога лежит на работодателе, то есть предприятие, на котором работник трудился и соответственно получил доход. Выявив финансовые результаты своей деятельности, предприятие определяет так называемую налогооблагаемую базу, которая облагается налогом на прибыль. Кроме налогов предприятие платит так называемые социальные взносы в фонды. От фонда оплаты труда, выраженного, как в денежном так и натуральном виде (например бесплатное для сотрудников питание) начисляются и производятся выплаты в пенсионный фонд, фонд социального страхования, медицинский фонд. В пенсионном фонде накапливаются взносы на выплату будущих пенсий работникам. Фонд социального страхования копит взносы на случай временной нетрудоспособности работников, иными словами на оплату больничных. За счет медицинского фонда оплачивается страховая медицина, то есть содержание районных городских поликлиник, больниц и т. п. Ведь каждый человек, хоть раз в жизни пользовался услугами этих учреждений. Социальные выплаты это обязанность работодателя, эти выплаты не вычитаются из зарплаты работников. Из зарплаты вычитается лишь НДФЛ. Ведь именно работники, в конечном счете и создают предприятию доход и прибыль, ведь сама продукция не произведется без участия людей. Поэтому – то работодатель и обязан социально защитить работников производящих ему продукцию. Такой социальной защитой и служат взносы. Социальные выплаты относятся к издержкам. Раздел 6. Оплата и нормирование труда Глава 20. Общие положения ГУ «Юридическая литература». Ретроспектива изменений статьи 129: Редакция 20 - Закон ПМР от 21.01.09 № 655-ЗИД-IV (САЗ 09-4). Статья 129. Основные понятия и определения 1. Заработная плата (оплата труда работника) - вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также компенсационные выплаты (доплаты и надбавки компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, работу в особых климатических условиях и на территориях, подвергшихся радиоактивному загрязнению, и иные выплаты компенсационного характера) и стимулирующие выплаты (доплаты и надбавки стимулирующего характера, премии и иные поощрительные выплаты). 2. Тарифная ставка - фиксированный размер оплаты труда работника за выполнение нормы труда определенной сложности (квалификации) за единицу времени без учета компенсационных и стимулирующих выплат. 3. Оклад (должностной оклад) - фиксированный размер оплаты труда работника за исполнение трудовых (должностных) обязанностей определенной сложности за календарный месяц без учета компенсационных и стимулирующих выплат. Статья 132. Оплата по труду 1. Заработная плата каждого работника зависит от его квалификации, сложности выполняемой работы, количества и качества затраченного труда и максимальным размером не ограничивается. 2. Запрещается какая бы то ни было дискриминация при установлении и изменении условий оплаты труда. Статья 133. Установление минимального размера оплаты труда 1. Минимальный размер оплаты труда устанавливается в соответствии с действующим законодательством Приднестровской Молдавской Республики о минимальном размере оплаты труда. 2. Месячная заработная плата работника, отработавшего полностью определенную законодательством Приднестровской Молдавской Республики на этот период норму рабочего времени и выполнившего свои трудовые обязанности (нормы труда), не может быть ниже минимального размера оплаты труда. Статья 135. Установление заработной платы 1. Заработная плата работнику устанавливается трудовым договором в соответствии с действующими у данного работодателя системами оплаты труда. 2. Системы оплаты труда, включая размеры тарифных ставок окладов (должностных окладов), доплат и надбавок компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, системы доплат и надбавок стимулирующего характера и системы премирования устанавливаются: а) работникам организаций, финансируемых из бюджетов всех уровней и внебюджетных фондов, соответствующими законами и иными нормативными правовыми актами Приднестровской Молдавской Республики; б) работникам организаций со смешанным финансированием (частичное бюджетное финансирование и доходы от предпринимательской деятельности) - законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами организаций; в) работникам других организаций - коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами в соответствии с трудовым законодательством Приднестровской Молдавской Республики. 3. Локальные нормативные акты, устанавливающие системы оплаты труда, принимаются работодателем с учетом мнения представительного органа работников. 4. Условия оплаты труда, определенные трудовым договором, не могут быть ухудшены по сравнению с установленными трудовым законодательством Приднестровской Молдавской Республики, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами. 5. Условия оплаты труда, определенные коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, не могут быть ухудшены по сравнению с установленными трудовым законодательством Приднестровской Молдавской Республики. ГУ «Юридическая литература». Ретроспектива изменений статьи 136: Редакция 20 - Закон ПМР от 21.01.09 № 655-ЗИД-IV (САЗ 09-4). Статья 136. Порядок, место и сроки выплаты заработной платы 1. При выплате заработной платы работодатель обязан в письменной форме извещать каждого работника о составных частях заработной платы, причитающейся ему за соответствующий период, размерах и основаниях произведенных удержаний, а также об общей денежной сумме, подлежащей выплате. 2. Форма расчетного листка утверждается работодателем с учетом мнения представительного органа работников в порядке, установленном статьей 352 настоящего Кодекса для принятия локальных нормативных актов. 3. Заработная плата выплачивается работнику, как правило, в месте выполнения им работы либо перечисляется на указанный работником счет в банке на условиях, определенных коллективным договором или трудовым договором. 4. Место и сроки выплаты заработной платы в неденежной форме определяются коллективным договором или трудовым договором. 5. Заработная плата выплачивается непосредственно работнику, за исключением случаев, когда иной способ выплаты предусматривается законом или трудовым договором. 6. Заработная плата выплачивается не реже одного раза в месяц в день, установленный правилами внутреннего трудового распорядка, коллективным договором, трудовым договором. 7. Для отдельных категорий работников законом могут быть установлены иные сроки выплаты заработной платы. 8. При совпадении дня выплаты с выходным или нерабочим праздничным днем выплата заработной платы производится накануне этого дня. 9. Оплата отпуска производится не позднее чем за три дня до его начала. Статья 57. Содержание трудового договора 1. В трудовом договоре указываются: а) фамилия, имя, отчество работника и наименование работодателя (фамилия, имя, отчество работодателя физического лица), заключивших трудовой договор. 2. Существенными условиями трудового договора являются: а) вместо работы (с указанием структурного подразделения); б) дата начала работы; в) наименование должности, специальности, профессии с указанием квалификации в соответствии со штатным расписанием организации или конкретной трудовой функции. Если в соответствии с законами с выполнением работ по определенным должностям, специальностям или профессиям связано предоставление льгот либо наличие ограничений, то наименование этих должностей, специальностей или профессий и квалификационные требования к ним должны соответствовать наименованиям и требованиям, указанным в квалификационных справочниках, утверждаемых в порядке, устанавливаемом Президентом Приднестровской Молдавской Республики; г) права и обязанности работника; д) права и обязанности работодателя; е) характеристики условий труда, компенсации и льготы работникам за работу в тяжелых, вредных и (или) опасных условиях; ж) режим труда и отдыха (если он в отношении данного работника отличается от общих правил, установленных в организации); з) условия оплаты труда (в том числе размер тарифной ставки или должностного оклада работника, доплаты, надбавки и поощрительные выплаты); и) виды и условия социального страхования, непосредственно связанные с трудовой деятельностью. 3. В трудовом договоре могут предусматриваться условия об испытании, о неразглашении охраняемой законом тайны (государственной, служебной, коммерческой и иной), об обязанности работника отработать после обучения не менее установленного договором срока, если обучение производилось за счет средств работодателя, а также иные условия, не ухудшающие положение работника по сравнению с настоящим Кодексом, законами и иными нормативными правовыми актами, коллективным договором, соглашениями. 4. Условия трудового договора могут быть изменены только по соглашению сторон и в письменной форме. 5. В случае заключения срочного трудового договора в нем указываются срок его действия и обстоятельство (причина), послужившие основанием для заключения срочного трудового договора в соответствии с настоящим Кодексом и иными законами. Система оплаты труда – способ исчисления размеров вознаграждения, который выплачивается работникам, в соответствии, с произведенными ими затратами труда или по результатам труда. Государственные тарифные ставки и оклады могут употребляться предприятием как ориентиры для определения размеров заработной платы в зависимости от профессии, квалификации, сложности условий труда. Организации могут устанавливать следующие системы оплаты труда своих работников: 1) повременная или тарифная (оплачивается то время, которое работник фактически отработал); 2) простая; 3) повременно-премиальная; 4) сдельная (оплачивается то количество продукции, которое работник изготовил): а) простая; б) сдельно-премиальная; в) сдельно-прогрессивная; г) косвенно-сдельная; д) аккордная; е) бестарифная; Установленные системы оплаты труда фиксируются в коллективном договоре, Положении об оплате труда или трудовых договорах с конкретными работниками. Разным категориям работников могут быть установлены различные системы оплаты труда. Например, общехозяйственному персоналу труд может оплачиваться повременно, а рабочим основного производства – сдельно. Положение об оплате труда утверждается приказом руководителя организации и согласовывается с соответствующим профсоюзом. Тарифная система оплаты труда включает в себя: тарифные ставки (оклады), тарифную сетку, тарифные коэффициенты. Основными формами тарифной системы оплаты труда являются повременная и сдельная. Отличие между повременной и сдельной оплатой труда в том, что при повременной оплате труда оплата зависит от количества отработанного времени, а при сдельной – от количества: произведенных единиц продукции, выполненных операций. Повременная форма оплаты труда. Зарплата сотрудников при повременной оплате определяется исходя из их квалификации и количества отработанного ими времени. Данная форма оплаты труда применяется тогда, когда труд сотрудника не подлежит нормированию или слишком тяжело организовать учет выполненных операций. Сдельная форма оплаты труда. Заработная плата сотрудникам при применении сдельной оплаты труда рассчитывается исходя из конечных результатов их работы (с учетом количества и качества произведенной продукции, выполненных работ). При сдельно-премиальной оплате труда, заработная плата сотрудников состоит из двух частей: Первая часть рассчитывается исходя из выработки и сдельных расценок. Вторая часть состоит из премии, рассчитываемой в % от суммы сдельного заработка. При использовании сдельно-прогрессивной формы оплаты труда, заработная плата сотрудников рассчитывается следующим образом: За изготовление продукции/выполнение операций в пределах норм зарплата рассчитывается по твердым расценкам. За изготовление продукции/выполнение операций сверх установленных норм зарплата рассчитывается по повышенным (прогрессивным) расценкам. При аккордной оплате труда заработная плата сотрудников не зависит от объема изготовленных единиц продукции/выполненных операций, а устанавливается за комплекс работ. Контрольные вопросы 1. Каким образом ведется учет рабочего времени? 2. Кто входит в списочный состав работников? 3. Какие формы оплаты труда применяют на предприятиях общественного питания? 4. Как оплачивается: работа в ночное время; работа в праздничные дни; сверхурочная работа? 5. Что такое гарантии и компенсации работникам? 6. Каков порядок предоставления выходного пособия? 7. Каков порядок предоставления отпуска? 8. Как рассчитывается средний дневной заработок? 9. Как оплачивается пособие по временной нетрудоспособности в случае получения трудового увечья? 10. Как зависит размер пособия по временной нетрудоспособности от непрерывного стажа работы? 11. Какие удержания и в каком порядке производятся из зарплаты? 12. Что такое исполнительный лист? 13. Каков может быть размер удержаний из зарплаты? 14. Какие данные работника содержит лицевой счет? 15. Каков порядок начисления заработной платы? УЧЕТ ТРУДА И ЕГО ОПЛАТЫ 9.1. Документация по учету рабочего времени и выработки Учет использования рабочего времени осуществляется за каждую смену в табеле, открываемом в каждом подразделении предприятия. Для ведения учета использования рабочего времени каждому работнику присваивается табельный номер, приводимый во всех документах по учету труда и рабочего времени. В случае увольнения или перевода работника в другой цех (филиал) его табельный номер не может присваиваться другому работнику и должен оставаться свободным не менее шести месяцев. Для первичного учета численности персонала предприятия используют следующие документы: приказ руководителя предприятия о приеме на работу данного работника с указанием даты зачисления на работу; приказ о переводе на другую работу; приказ об увольнении; записка о предоставлении отпуска и т.д. Табель представляет собой именной список работников и ведется раздельно по рабочим и служащим, а в пределах категорий работающих — в порядке табельных номеров или алфавитном порядке. Табель составляется за два-три дня до начала расчетного периода на основании табеля за прошлый месяц. Записи в табель и исключение из табеля работников должны производиться только на основании надлежаще оформленных документов по учету личного состава. Табели учета ведутся ежемесячно по прилагаемой форме лицами, назначенными приказом по предприятию. В конце месяца по табелю определяется количество отработанных дней. Заполненный табель и другие документы, оформленные соответствующими подписями, в последний рабочий день месяца сдаются в бухгалтерию для начисления заработной платы. Табель является основанием для определения среднесписочной численности работников за месяц. Табель заполняется на списочный состав работников предприятия, принятых на постоянную, временную, сезонную работу сроком на один день и более. ПО В списочный состав включаются: фактически явившиеся на работу; находящиеся в служебных командировках; не явившиеся на работу по болезни, оправданной больничным листом; принятые на работу на неполный рабочий день или неполную неделю; работающие на дому по договору; студенты, находящиеся в учебном отпуске с сохранением заработной платы; получившие отгул за работу в выходные и праздничные дни; имеющие выходной по графику работы предприятия; другие категории работников. Заполненный табель заверяется подписями ответственных лиц и сдается в бухгалтерию для начисления заработной платы. 9.2. Порядок оплаты труда работников общественного питания Оплата труда — это выраженная в денежной форме доля труда работников в общественном продукте, которая поступает в личное потребление. Основным условием успешной работы предприятия является такая организация заработной платы, при которой ее величина напрямую влияет на величину прибыли. Предприятия вправе выбирать вид, систему оплаты труда, условия премирования, штатное расписание, повышать размеры тарифных ставок, но в пределах заработанных на эти цели средств и с соблюдением установленного в отрасли соотношения между квалифицированным и неквалифицированным трудом по одной профессии. Государством определяются только размеры минимальной заработной платы. Все условия оплаты труда работников, входящие в компетенцию предприятия, должны быть зафиксированы в коллективном договоре, заключаемом между администрацией предприятия и профсоюзной организацией или в контрактах, заключаемых с отдельными работниками. Показателем организации труда является нормирование труда — установление норм выработки и норм времени. Норма выработки устанавливает объем продукции, который должен быть выполнен за единицу времени (час, смену, месяц). Норма времени устанавливает количество времени (мин, час), необходимое для определенного объема работ. Нормирование позволяет учесть количество затраченного труда, а оценить его качество помогает тарифная система. Тарифная система служит основой организации оплаты труда рабочих. Она включает: тарифноквалификационные справочники, тарифные ставки, тарифные сетки. Оплата труда руководящих работников, специалистов производится на основании должностных окладов. Порядок расчета заработной платы определяют формы и системы оплаты труда. Применяют две формы оплаты труда: сдельную, при которой заработок зависит от объема выполненной работы; повременную, при которой заработок зависит от количества отработанного времени. Сдельная форма оплаты труда подразделяется на следующие системы: прямая сдельная —оплата труда находится в прямой зависимости от количества произведенных изделий; сдельно-премиальная —к прямой сдельной оплате добавляется премия за конкретные показатели производственной деятельности; сдельно-прогрессивная —в пределах норм выработки оплата производится по прямым расценкам, а сверх норм —по повышенным расценкам; косвенная сдельная —применяется для оплаты труда рабочих, обслуживающих производства (ремонтников, наладчиков и т.д.); аккордная —применяется когда оплата производится за весь объем работ бригады, состоящей из работников разных специальностей (обслуживание мероприятий). Оплата труда при сдельной форме производится по сдельным расценкам, которые определяются путем деления часовой тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на часовую (дневную) норму времени. Повременная форма оплаты труда выступает в двух формах: простая повременная —заработок начисляется в соответствии с фактически отработанным временем и тарифной ставкой (разрядом); повременно-премиальная —помимо основной оплаты начисляются премии за хорошее качество выполненных работ, высокий уровень обслуживания. Оплата может производиться по индивидуальным и коллективным итогам работы. Администрация предприятия устанавливает сроки выплаты заработной платы в соответствии с законодательством. В нерабочие праздничные дни допускаются работы, приостановка которых невозможна по производственно-техническим условиям, работы, вызываемые необходимостью обслуживания населения, а также неотложные ремонтные работы (ст. 112). Предприятия общественного питания создаются для обслуживания населения и поэтому в праздничные дни работают. Работа в выходной и нерабочий праздничный день оплачивается не менее чем в двойном размере: сдельщикам —не менее чем по двойным сдельным расценкам; работникам, труд которых оплачивается по дневным и часовым ставкам, —в размере не менее двойной дневной или часовой ставки; работникам, получающим месячный оклад, —в размере не менее двойной часовой или дневной ставки сверх оклада. По желанию работника, работавшего в выходной или нерабочий праздничный день, ему может быть предоставлен другой день отдыха. В этом случае работа в нерабочий праздничный день оплачивается в одинарном размере, а день отдыха оплате не подлежит (ст. 153). Сверхурочная работа —это работа, производимая работником по инициативе работодателя за пределами установленной продолжительности рабочего времени, ежедневной работы (смены), а также работа сверх нормального числа рабочих часов за учетный период (ст. 99). Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы —не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным или трудовым договором, по желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно (ст. 152). Ночное время —время с 22 до 6 часов. Продолжительность работы (смены) в ночное время сокращается на один час. Не сокращается продолжительность работы (смены) в ночное время для работников, которым установлена сокращенная продолжительность рабочего времени, а также для работников, принятых специально для работы в ночное время, если иное не предусмотрено коллективным договором (ст. 96). 113 Каждый час работы в ночное время оплачивается в повышенном размере, по сравнению с работой в нормальных условиях, но не ниже размеров, установленных законами и другими нормативными актами. Конкретные размеры повышения оплаты устанавливаются работодателем (с учетом мнения представительного органа работников), коллективным или трудовым договором (ст. 154). Виды формы и система оплаты труда .Методика расчета заработной платы. Согласно трудового кодекса норма продолжительности рабочего времени составляет 40 часов в неделю.Работникам в возврасте до 16 лет -16 часов. инвалиды 1-2 группы -5 часов .работники от 16-18 4 часа в неделю .Учет численности работников и отработано ими часов ведется в табеле учета рабочего времени в котором указаны сколько дней отработал работник .сколько дней отсутствовал на работе и по каким причинам. отработано часов в ночное время и в праздничные дни часы и отработанных человека –часов .После обработки табеля в бухгалтерии подсчитываются отработано человека часов и составляется статистический отчет .Для начисления заработной платы бухгалтеру нужно представить б\л. все приказы по учреждению(прием и увольнение, поощрение наказание .отпуск очередной .отпуска за свой счет и учебные отпуска .В отделе кадров при приеме работников на работе заполняется личная карточка Форта Т2 В организациях используются два вида начисления заработной платы - Повременная (Должной оклад) - Сдельная (от выработки) Сдельная оплата труда делится на 5 вариантов -прямая сдельная (к-во изготовленной продукции) –сдельно-премиальная (Премия) –сдельно прогрессивная (Прогресивка ) -коственно сдельная (Используются для начисления з\ты вспомогательного персонала) –акордная сдельная (в производствегде выполняются строительные монтажные работы) В оплату отработанного времени включается Заработная плата по тарифным ставкам Заработная плата по сдельным расценкам Премии и вознаграждения Стимулирующие доплаты Оплата по совместительству Ежегодные и дополнительные отпуска Учебные отпуска Основанием для выплаты премий и предоставления отпусков являются приказы руководителя. Оплата больничных листов зависит от стажа работы работника. При стаже до 3 лет оплачивается 50% должностного оклада От 3-5 лет 60% от 5-8 -80%, и свыше 8 лет 100 % Для начисления больничных листов, очередных и учебных отпусков берется заработная плата за последние три месяца. Коэффициент начисления отпускных составляет 29,3 Премии начисляются в размере 10 % к должностному окладу. Материальная помощь начисляется из расчета 2 должностных окладов в год. Исчисление заработной платы Пример Должностной оклад работника составляет 2500 рублей Стаж работы 6 лет. С 1 апреля предоставлен очередной отпуск на 28 календарных дней. Заработная плата за последние 3 месяца составляет 7900 рублей. Отработал согласно представленному табелю 12 дней. 5 дней б\л и 5 дней отпуск за свой счет. Всего в марте месяце 22 рабочих днея из 31 календарных дней. Начисляем з\ту за 12 дней 2500/22*12=1363,64 Начисляем оплату больничного листа 7900/3/22*5*60%= 359,09 Всего за март месяц начислено 1722,73 рублей . С 1 апреля начисляем отпускные 7900 делим на 3 месяца/29,3* 28 календарных дней.. 7900/3/29,3*28 дней=2516,50 рублей. Начисляем премию за март 136,36 Материальная помощь- 416,66 Всего начислено заработной платы по лицевому счету 4792,25
