Одной из первых кислот, которая стала известна людям еще в древности,
стала уксусная кислота. Обнаружено это было случайно – вследствие
появления уксуса при скисании вина. В 1700 году Шталь получил
концентрированную разновидность химической разновидности жидкости, а
в 1814 – Берцелиус установил точный его состав. Она имеет формулу
CH3COOH
Что такое уксусная кислота?
Уксусная кислота является синтетическим продуктом брожения углеводов и
спиртов, а также естественного скисания сухих виноградных вин. Принимая
участие в процессе обмена веществ в организме человека, данная кислота
является пищевой добавкой, используемой для приготовления маринадов и
консервации.
Производными кислоты считаются уксус – 3-9%, и уксусная эссенция – 7080%. Эфиры и соли уксусной кислоты называются ацетатами. В состав
обычного уксуса, к которому привыкла каждая хозяйка, входит
аскорбиновая, молочная, яблочная, уксусная кислоты. Ежегодно в мире
производится почти 5 миллионов тонн уксусной кислоты.
Транспортировка кислоты на разные расстояния осуществляется в
железнодорожных или автомобильных цистернах, изготовленных из
специализированных марок нержавеющей стали. В складских условиях она
хранится в герметичных емкостях, контейнерах, бочках под навесами или в
помещениях. Заливать и хранить вещество в полимерной таре можно в
течение одного календарного месяца.
Качественные характеристики уксусной кислоты
Бесцветная жидкость с кислым привкусом и резковатым запахом, которой
является уксусная кислота, имеет ряд определенных преимуществ.
Конкретные свойства делают кислоту незаменимой во многих химических
соединениях и продуктах бытового назначения.
Уксусная кислота, как одна из представителей карбоновых, имеет
способность к проявлению высокой реакционной способности. Вступая с
самыми разными веществами в реакции, кислота становится инициатором
соединений с функциональными производными. Благодаря подобным
реакциям, становится возможным:

Образование солей;

Образование амидов;

Образование сложных эфиров.
К уксусной кислоте предъявляется ряд определенных технических
требований. Жидкость должна растворяться в воде, не иметь механических
примесей и иметь установленные пропорции качественных составляющих.
Основные области применения уксусной
кислоты Е-260
Разнообразие сфер, в которых применима уксусная кислота, достаточно
велико. Данная кислота является непременным компонентом многих
лекарственных препаратов – например, фенацетина, аспирина и других
разновидностей. Ароматические амины NH2-группы защищаются в процессе
нитрования введением ацетильной группы СН3СО – это также одна из
наиболее распространенных реакций, в которые вступает уксусная кислота.
Довольно важную роль играет вещество при изготовлении
ацетилцеллюлозы, ацетона, различных синтетических красителей. Не
обходится без ее участия производство разнообразной парфюмерии и
негорючих пленок.
Часто применима уксусная кислота в пищевой промышленности – в
качестве пищевой добавки Е-260. Консервирование и бытовая кулинария
также являются успешным полем действия и применения качественной
натуральной добавки.
При крашении основные типы солей уксусной кислоты играют роли
специальных протрав, обеспечивая стабильную связь текстильных волокон
с красителем. Эти соли часто применяются в борьбе с самыми стойкими
разновидностями растений-вредителей.