мороженое

Мифы и
правда о
мороженом
Цель работы:
Изучить историю, состав,
свойства и влияние
мороженого на организм
человека.
1.Изучить сведения по теме, используя научнопопулярную литературу, ресурсы Интернет,
2.Выяснить отношение школьников к мороженому.
Провести входную диагностику (составить
анкеты, провести анкетирование, обработать
материал).
3.Помочь ребятам ориентироваться в мире
мороженого, изучив его состав и свойства.
4.Доказать экспериментальным путём состав
современных марок мороженого..
Собрать интересные факты о мороженом.
5.Подготовить советы о мороженом.
Объект исследования – мороженое
Гипотеза – состав
современного мороженого
отличается от
классического состава
мороженого.
Марко Поло
Любите ли вы мороженое?
да
нет
Полезно или вредно мороженое?
полезно
вредно
зависит от
съеденного
Из чего производят мороженое?
молоко
сливки
шоколад
сахар
Получаете ли вы удовольствие
от употребления мороженого?
да
нет
не всегда
Какое мороженое предпочитаете?
пломбир
эскимо
любое
Состав и свойства мороженого отличаются от
классического состава современного
мороженого. Состав на упаковке не соответствует
результатам исследований.
Пломбир « Красный
кремль»
ГОСтовское эскимо
Пломбир в вафельном
стаканчике
Наименование
шоколада
Страна-производитель.
Срок хранения
Эскимо ГОСтовское
Россия. ОАО
Кондитерская
фабрика
«Созвездие».
Срок хранения 6 мес.
Пломбир в вафельном
стаканчике
Пломбир Красный кремль
Россия. OOO «Фирма
Фог»
Срок хранения 6 мес.
Россия.
ОАО Кондитерская
фабрика
«Созвездие» Срок
хранения
6 мес.
Состав
Содержание
какао-продуктов
Молоко коровье, шоколадная глазурь
(растительный жир, сахар -песок,
какао-порошок, эмульгатор
лецитин ароматизатор шоколадный
идентичный натуральному), сахарпесок, масло коровье, молоко
сгущёно цельное, сыворотка
молочная, сухое обезжиренное
молоко.
10%
Молоко натуральное коровье, молоко
цельное сухое, масло сливочное,
сахар, стабилизатор (Е410,Е412,
Е471), ароматизатор идентичный
натуральному (ванилин).
Молоко коровье, сахар- песок, масло
коровье, вафли (мука, крахмал,
масло растительное, сахар-песок
яичный порошок, сода пищевая,
соль поваренная пищевая,
эмульгатор лецитин), молоко сухое
цельное, молоко сухое
обезжиренное, молоко сгущенное
цельное с сахаром, стабилизаторэмульгатор, ароматизатор ванилин,
вода.
20%
11,6%
Определение растительных жиров
При помощи раствора перманганата калия
Определение углеводов
При помощи свежеосажденного гидроксида меди(II)
Определение растительных жиров
При помощи раствора йода
Определение жиров
Определили по диаметру жирового пятна
Внимательно читайте данные на упаковке!
Молочное мороженое – от 3% до 8% жира, 20% сахара
Сливочное мороженое – от 10% до 15% сахара
Классический пломбир – от 15% жирности, 14% сахара
Масло сливочное, а не растительные жиры.
Молоко настоящее, а не соевое.
Добавки – желатин или агар- агар.
Мороженое не должно быть мятым.
Хорошее мороженое тает медленно,
не превращаясь в лужицу прямо на глазах.