NH3 + органическая кислота ► аминокислота. NO3 в продуктах питания 70 60 50 40 30 20 10 0 овощи вода мясо остальное Нитраты – соли азотной кислоты, которые растения извлекают из почвы. вода • Вода – 68 мг Пища – 257 мг пища Накопление нитратов в овощах и зелени ( в мг/кг) укроп, петрушка, зелёный лук томаты перец сладкий баклажаны ПРИБОРЫ И РЕАКТИВЫ: 1. Анализатор “Экотест-0 1” 2. Нитрат селективный электрод 3. Хлор серебряный электрод 4. Стандартный раствор нитрата калия в экстрагирующем растворе с С=0,1 мол/л 5. Раствор алюмокалиевых квасцов – 1% (экстрагирующий раствор) 6. Мерные колбы на 100 мл 7. Стаканы химические на 100 мл 1. Вымыть водой, вытереть чистым полотенцем досуха. 2. Удалить то, что не идёт в пищу ( ботва моркови, кожура апельсина) 3. Разрезать крестообразно вдоль вертикальной оси на 4 или 8 равных частей 4. Взять соответственно ¼ или ⅛ части от каждого плода в пробу для анализа. В капусте при этом отбрасывают верхние несъедобные листья и остаток кочерыжки. Пробы измельчают с помощью тёрки 10,0 г пробы взвешивают, помещают в стакан ёмкостью 100 мл и наливают 50 мл 1% раствора алюмокалиевых квасцов После перемешивают стеклянной палочкой в течение 5 минут. Далее потенциал измеряется прибором, с полученными данными делается конечный расчёт. томаты морковь черри ближе к ботве из сада турция из магазина высоковск ие импортная мытая яблоки садовые голден грушовка молдовия бананы зелёный жёлтый кожура мандарины абхазия турция Выводы: • Все исследованные растительные объекты содержат нитратов меньше или в пределах ПДК • Овощи и фрукты, привезённые из дальнего зарубежья, например,из Турции содержат нитратов больше, чем местные, то есть гипотеза подтвердилась • Овощи и фрукты из своего огорода (яблоки, свёкла, морковь) содержат больше нитратов, чем в продукции местных производителей, что можно объяснить, видимо, излишними подкормками, избыточным количеством удобрений. • В недозрелых фруктах нитратов больше, чем в зрелых. • В пробах, находящихся ближе к кожуре, нитратов значительно больше, чем в середине.