О важности рационального питания!

Основные аспекты рационального
питания детей школьного возраста
Дети до 14
лет
37%
63%
хронические заболевания
здоровы
перспективы школьников
20%
80%
ограничение в выборе профессии
нет ограничений по здоровью
90 тыс. юношей
ежегодно
освобождаются от
военной службы
по состоянию
здоровья из-за
недостаточного
питания.
Репродуктивное здоровье
девушек.
Ежегодно
увеличивается
количество проблем,
связанных с
гормональными
изменениями на фоне
грубых нарушений в
питании, вызванных
диетами.
«Для детей раннего возраста здоровое,
рациональное питание — это вопрос жизни и
смерти, а для школьников — «закладка»
здоровья или нездоровья на всю
последующую жизнь»
Виктор Тутельян, директор Института питания РАМН
Факторы, влияющие на питание
детей школьного возраста




интенсивный рост всего организма.
развитие всех основных систем:
сердечно-сосудистой и нервной,
опорно-двигательной (с учетом
половых особенностей),
гормональная перестройка организма,
связанная с половым созреванием
подростка;
повышение нагрузки на
психоэмоциональную сферу.
Закон сохранения энергии: «Энергия не
исчезает, и ниоткуда не появляется, а только
переходит из одного вида в другой. В
замкнутой системе энергия сохраняется»




Энергия, которую потребляет школьник Е1,
должна полностью превращаться в
полезную энергию Е2.
Если Е1 = Е2, то правильное развитие
ученика и успешное обучение в школе
Если Е1 < Е2, то дистрофия, низкая
успеваемость и отклонение в развитии.
Если Е1 > Е2, то ожирение и все
последующие за этим заболевания, а так же
низкая успеваемость.
Потребность в
каллориях у
детей младшего
школьного
возраста
(7 – 10 лет)
примерно такая
же, как у
пожилых
людей (60 – 70
лет)
Потребность в
калориях
у детей 11 -13
лет –
как у взрослых,
занятых трудом,
требующим
несущественных
физических усилий
а у подростков
(14 – 17 лет) – как у
мужчин, занятых
трудом, требующим
значительных
физических усилий.
Принципы рационального питания






Энергетическая ценность рациона должна
соответствовать энергозатратам организма.
Сбалансированность рациона (правильное
соотношение питательных веществ, витаминов и
минеральных солей в рационе ).
Широкий ассортимент продуктов.
Оптимальный режим питания.
Адекватная технологическая и кулинарная
обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их
высокие вкусовые достоинства и сохранность
исходной пищевой ценности.
Безопасность питания (соблюдение всех
санитарных требований к продуктам питания, их
хранению, транспортировке, приготовлению).
Важный фактор в организации
рационального питания учащихся – это
правильный режим:
Потребность в регулярном питании
обусловлена законами деятельности
нашего организма. Все процессы,
протекающие внутри нас (дыхание,
биение
сердца,
деление
клеток,
сокращение сосудов, в том числе и
работа пищеварительной системы),
носят
ритмичный
характер,
и
регулярность – непременное условие
эффективного
функционирования
сложной биологической системы.
Нарушения режима питания
способствуют:




Развитию заболеваний ЖКТ, в
том числе ожирению.
Повышению уровень
тревожности, утомляемости.
Возникновению конфликтов со
сверстниками и педагогами.
Появлению проблем с
успеваемостью.
Ежедневный рацион школьника
должен включать:









молоко 500 г ,
вода -1,5-2 литра
творог 40-50 г,
сыр 10-15 г,
рыба 40-60 г,
Мясо (7 – 10 лет) -140 г,(11 -13 лет)
175 г и подросткам (14-17 лет) –220 г
Яйцо -1 шт.
овощи –400 г и фрукты- 200-300 г;
хлеб и хлебобулочные изделия, крупы,
макаронные изделия и бобовые, сахар
и кондитерские изделия.
Итог- 2400 ккал.
Вклад школьных завтраков в удовлетворении
суточной потребности в энергии на одного
ребенка в условиях северного города
Возраст детей
Ребенок 7-11 лет должен
получить на завтрак
на 42 рубля калорийность
завтрака составляетПодросток 11-18 лет должен
получить на завтрак
на 42 рубля калорийность
завтрака составляет-
Энергетическая ценность
завтрака
648,2 ккал.
508,2 ккал.
780 ккал.
508,2 ккал.
Меню на завтрак
1.Каша молочная с
маслом2.Сыр
3.Масло сливочное
(порциями)
4.Напиток кофейный на
молоке
5.Хлеб пшеничный
6.Фрукты свежие
7-11 лет 11-18
лет
200 гр.
250 гр.
20 гр.
30 гр.
10 гр.
10 гр.
200 гр.
200 гр.
40 гр.
50 гр.
150 гр.
150 гр.
648,2
ккал.
780
ккал.
Основа детского завтрака фрукты, каша,
молочный продукт, а также
сладкий чай и орехи .
Результаты анкетирования учащихся
7, 8 и 11 классов (всего 170 человек)
Вопрос 1. Завтракаете ли Вы по утрам?
60%
55%
57%
50%
50%
40%
43%
39%
38%
40%
39%
да, всегда
иногда
30%
никогда
18%
20%
11%
10%
5%
5%
7 классы
8 классы
0%
11 классы
итого
Если завтракаете, то чем чаще всего?
70%
кашей
64%
60%
60%
55%
йогуртом
50%
46%
бутербродом
40%
30%
овощами или
фруктами
20%
другое
10%
0%
7 классы
8 классы
11 классы
итого
Основа завтрака наших учеников –
бутерброды (белый хлеб с колбасой)



Настоящее мясо содержит 20% белка и до 10%
жира, а в любой колбасе — 15% белка и 30–40%
жира.
Хлеб — основа нашей жизни. Но белый хлеб из
муки высшего сорта — это пустые калории.
Сплошной крахмал и больше ничего.
Поэтому бутерброд должен быть из хлеба грубого
помола (лучше 5 или 7 злаков), сыра, масла,
кусочка мяса или рыбы.
Ученик масса, которого составляет
55 кг, должен расходовать
примерно 592 килокалории в школе:
Занятия на 6 уроках:
409,2ккал
Перемены:
182,8ккал
ИТОГ:
592ккал
Таблица энергозатрат
Трудовая
деятельность
работа за
компьютером
Ккал/40
мин. *55 кг
52,8
учеба в классе
6 уроков 409,2
быстрые танцы
2332
плавание
(общее)
ходьба на
природе
233,2
233,2
бег на природе
347,6
работа в
огороде (общая)
173,8
катание на
скейтборде
бег на лыжах
193,3
225
теннис
135,3
волейбол
(игра)
116,6
быстрая ходьба
287,2
борьба
233,2
футбол
270,6
баскетбол
250,8
1 день из жизни школьника весом 55 кг.







Утро: подъем, зарядка, прогулка до
школы – 170 ккал.
Занятия в школе + перемены -592
ккал.(6 уроков)
Дополнительные занятия (спорт)-470
ккал.( 1,5 часа)
Домашние задания- 205 ккал.( 3 часа)
Работа на компьютере- 105,6 ( 1,5 часа)
Прогулка 347 ккал.
Итог: 14 часов-1889,6 ккал.,в сутки-2400
ккал.
Рассчитаем несколько вариантов завтрака (592ккал)
для хорошей успеваемости ученика (масса 55кг):
Вариант 1. Наименование Наименование Масса,
продукта
продукта
г
ккал
Фрукты
черешня
150
79.5
Зерновые
продукты
овсяная каша
100
374
Молочные
продукты
йогурт
(1.5%жир)
150
76.5
Орехи
миндаль
15
62
415
592
ИТОГО:
Вариант 2.
Наименование
продукта
Наименование
продукта
Масса, г
ккал
Фрукты
яблоко
200
90
Зерновые
продукты
манная каша
100
340
Молочные
продукты
творожок не
жирный
100
80
Орехи
фундук
15
82
415
592
ИТОГО:
ИТОГО:
Вариант 3.
Наименовани
е продукта
Наименование
продукта
Фрукты
грейпфрут
200
60
Зерновые
продукты
каша
рисовая
100
337
Молочные
продукты
ряженка
100
85
Орехи
арахис
20
110
420
592
ИТОГО:
Масса, г
ккал
СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!
«Для детей раннего возраста здоровое,
рациональное питание — это вопрос жизни и
смерти, а для школьников — «закладка»
здоровья или нездоровья на всю
последующую жизнь»
Виктор Тутельян, директор Института питания РАМН