Мастер года Синёва С.В.

Мастер
производственного
обучения
СИНЁВА С.В.
Синева Светлана Владимировна
• Работает в ГОУ НПО ПУ-128 с 2006 года
мастером производственного обучения.
• Образование –высшее, закончила
Московский институт инженеров сельского
хозяйства имени Горячкина П.И.
• Первая квалификационная категория.
• На занятиях производственного обучения
применяет нестандартные формы и методы
урока, деловые игры, экскурсии на
предприятия торговли.
Педагогическое кредо
Задача педагога- строить свою работу так,
чтобы заинтересовать в учении, создать
условия для личностного развития
обучающихся.
Решению этой задачи может помочь
технология личностно-ориентированного
обучения, основанного на педагогике
сотрудничества, раскрывающая
индивидуальные способности
обучающихся и создающая условия для их
самоактуализации и саморазвития.
Актуализация мыслительной
деятельности
• 1. Создание проблемных ситуаций.
• 2. Игровые технологии.
• 3. Метод проектов.
• 4.Конкурсы профмастерства,
• 5. Мастер-классы.
• 6. Научно-исследовательская
деятельность.
Экскурсия в
супермаркет
Экскурсия в
магазин
продажи
товаров через
прилавок
Уголок продавца
Создание
проблемных
ситуаций
Конкурс «Япродавец»
Деловая игра
«Кухня
Карталинских
казаков»
Областная конференция «НОУ-2011» среди обучающихся
учреждений начального и среднего профессионального образования
Государственное образовательное учреждение
начального профессионального образования
Профессиональное училище №128
Секция «Краеведение»
БЫТ И КУХНЯ КАРТАЛИНСКИХ КАЗАКОВ
Исследовательская творческая работа
Автор: учащаяся
ГОУ НПО «Профессиональное
училище № 128» г.Карталы
Коледа Дарья Петровна
302гр. «Хозяйка усадьбы»
Руководитель: Синева Светлана
Владимировна, преподаватель
спецдисциплин, 1 категоря
.
Квалификационная работа
на первую категорию – 2009 год
• УМК- как средство
реализации требований
Государственного
образовательного
стандарта по профессии
«Хозяйка усадьбы»
В
творческом
поиске
РАЗДЕЛ:
Кондитерские товары
ТЕМА УРОКА:
«Карамель»
Знакомство с
ассортиментом
карамели
Осмотр
кондитерских изделий
ЦЕЛИ УРОКА
• Обучающая- Формирование системы профессиональных
умений по определению видов и качества карамели.
• Развивающая- Отработка продуктивных умений
самостоятельного применения профессиональных знаний
и умений на практике.
• Воспитывающая- Укрепление способностей к
самостоятельному выполнению профессиональных
функций в бригаде.
•
Задачи:
• 1. Проверить уровень усвоения теоретических знаний
по теме.
• 2. Реализовать индивидуально-коллективные
процессы определения видов и качества карамели.
• 3.Осуществить самостоятельное планирование в
бригадах рабочего времени для выполнения задания.
• 4. Определить виды и качества карамели путем
взаимо- и самооценки.
Тип урока- урок самостоятельного
выполнения сложной комплексной
работы
• Форма учебной деятельности –
бригадная.
• Методы проведения урокабеседа, опрос, комментирование
содержания деятельности,
самостоятельное выполнение
заданий. Взаимо- и самооценка.
Оборудование.
1. Весы.
Инвентарь
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1.Нож
2.Листы белой бумаги
3.Образцы карамели
Дидактическое оснащение
1.Плакат «Кондитерские изделия»
2. Презентация «Карамель»
3.Тесты
4. Карточки-задания для контроля знаний
5. Учебник и справочники товароведа
ХОД УРОКА
Организационный момент
• Проверка готовности обучающихся к уроку.
Проверка внешнего вида, наличия тетрадей,
бракеражного журнала, назначение дежурного.
• Вводный инструктаж
• Мотивация на учебно-производственную
деятельность. Сообщение темы , целей и задач
урока.
• Актуализация знаний обучающихся.Презентация
«Карамель».
• Текущий инструктаж
• Выдача индивидуально-коллективного задания
по определению видов и качества карамели,
уточнение норм времени на его выполнение.
• Проверка знаний обучающихся путем
выполнения тестовых заданий.
• Контролирование действий обучающихся по
выполнению задания.
Вводный
инструктаж
Демонстрация
презентации
«Карамель»
Выполнение
заданий
Задание 1.
• Пользуясь учебником, справочником товароведа и
информацией , полученной при экскурсии в супермаркете и
магазине продажи товаров через прилавок , рассмотрим
образцы карамели предоставленной на занятии.
• Запись результатов в таблицу. Побригадная защита карамели
по таблице.
•
Задание 2.
• Органолептическое определение качества карамели.
• Запись результатов в таблицу. Побригадная защита качества
карамели по таблице.
•
Задание 3.
• Определение количества начинки во фруктово-ягодной
карамели по формулам.
• Результат записывается и делается вывод о стандартности
образца по органолептическим показателям.
•
Задание 4.
• Определение массы отдельных карамелек и количество битых
штук в Монпасье.
• Вычисление процентов по формуле.
• Результат записывается и делается вывод о стандартности
образца по органолептическим показателям.
Контрольные вопросы
• Почему карамель обладает большей
гигроскопичностью, чем сахар?
• Какие виды бумаги применяют для
подвёртки карамели?
• Какие вы знаете способы поверхности
открытой карамели?
• Как упаковывают и хранят карамель?
• Какое значение имеет патока в производстве
карамели?
• С какими начинками карамель подвергается
порче при хранении и почему?
Взвешивание
карамели
Определение
веса одной
карамели
Органолептическое
определение
качества карамели
Подведение итогов
Заключительный инструктаж
• Органолептическая оценка качества
карамели, выявление дефектов,
взвешивание.
• Оценивание работы обучающихся,
комментирование отметок.
• Выдача домашнего задания.