Технология продукции общественного питания
реклама
Нормативный срок освоения основной профессиональной образовательной программы при очной форме обучения на базе среднего (полного) общего образования – 2 года 10 месяцев За 3 года студенты изучают много интересных дисциплин, которые формируют их как высококвалифицированных специалистов Общеобразовательные дисциплины: Основы философии Основы права Русский язык и культура речи Иностранный язык Физическая культура Социальная психология Основы экономики Основы социологии и политологии Математика Информатика Экологические основы природопользования Общепрофессиональные дисциплины: Сервисная деятельность Метрология, стандартизация и сертификация Документационное обеспечение управления Менеджмент Маркетинг Психология и этика профессиональной деятельности Бухгалтерский учет в общественном питании Финансы, денежное обращение, кредит Валютно-финансовые операции Товароведение продовольственных товаров Физиология питания, санитария и гигиена Правовое обеспечение профессиональной деятельности Экономика отрасли Безопасность жизнедеятельности Охрана труда Специальность «Технология продукции общественного питания» позволяет студентам ОСПО приобрести теоретические знания и практические умения, необходимые для осуществления профессиональной деятельности по разработке, производству, реализации и оценке качества кулинарной и кондитерской продукции общественного питания. Специальные дисциплины: Технология продукции общественного питания Организация производства Организация обслуживания Оборудование предприятий общественного питания Контроль качества продукции и услуг общественного питания Моделирование профессиональной деятельности Что должен знать технолог? В результате изучения дисциплины студент узнает: нормативную базу основные понятия, термины и определения в области технологии этапы технологического цикла и принципы производства кулинарной и кондитерской продукции способы кулинарной обработки классификацию и ассортимент кулинарной продукции процессы, формирующие качество готовой продукции технологические процессы кулинарной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и готовой продукции требования к качеству, правила оформления и отпуска, условия и сроки хранения и реализации продукции основные этапы разработки новых видов продукции Что должен уметь технолог: оценивать качество сырья и готовой кулинарной продукции на всех стадиях технологического процесса готовить широкий ассортимент кулинарной и кондитерской продукции заданного качества прогнозировать изменения свойств сырья в процессе кулинарной обработки разрабатывать новые виды продукции, технологические процессы и документацию на них производить необходимые технологические расчеты. За время обучения технологи проходят различные виды практик: Учебная (15 недель) По профилю специальности (13 недель) Стажировка (4 недели) Учебная практика является первой и проходит в УПК КГТЭИ, где студенты получают первые и необходимые навыки. Практика по профилю специальности проводится на таких предприятиях как: кафе, бары, рестораны Стажировка проводится в качестве дублера технолога и производственного руководителя Трудоустройство Большинство студентов к окончанию обучения уже работают на предприятиях – местах прохождения практики В институте проходят «ярмарки вакансий», на который работодатели приглашаю студентов на работу. Достижения студентов Студенты ежегодно принимают участие в профессиональных конкурсах, проводимых в рамках института, города и региона: таких как: «День технолога», «HoReCa», «Сибирь молодая». Занимают призовые места. Помимо учебы технологи посещают различные выставки, благодаря урокам культурологии
