Школа Рестораторов № 1. Презентация

ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Впервые в России и СНГ
НОВЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
Школа ресторатора #1
Школа ресторатора #1
Впервые в истории ресторанного бизнеса
опытные рестораторы и бизнес-консультанты
решили поделиться своим практическим
курсом с другими рестораторами
Знания и опыт, которые специалисты
передадут в этой программе уникальны
Вы не найдете их ни в одной книге мира и не
получите ни на одной лекции в университете
и бизнес-школе
Школа ресторатора #1
Если вы хотите стать успешным
ресторатором, конкурентноспособным на
рынке, восполнить пробелы в знаниях в
области ресторанного менеджмента,
получить основы управления кухней, то у
вас есть отличная возможность получить
все это!
Приходите к нам, и вы сможете вывести
свой бизнес на новый уровень.
Программа курса ШКОЛЫ
5 дней по 8 часов занятий
Ежедневно:
3 часа практики управления, маркетинга и
продаж
3 часа практики управления кухней и
отношениями с залом
2 часа кулинарной практики
Программа практики управления, маркетинга
и продаж
• Основы управления предприятием – управленческий учет. Бизнес-игра –
разработка KPI.
• Основы успеха любого бизнеса – управление продажами. Работа в игровой
форме по пониманию и усваиванию 6 ступеней продаж, 5 методов продаж и 5
шагов работы с конфликтами.
• Самые современные мировые теории управления и мотивации персоналом:
ситуационное лидерство и теория поколений. Бизнес-игра на умение
делегировать полномочия «Собери Тузов».
• Ресторанный маркетинг. Аудит концепции. Карта торговой территории.
Партнерские программы. Организация events.
• Умение планировать деятельность предприятия и ставить задачи.
• Бизнес-игра «Собери красный куб».
Программа производственной практики
• Санитария и гигиена на кухне. требования хассп.
• Организация работы кухни. штатное расписание, мотивация, распределение
обязанностей.
• Взаимодействие кухни и зала, поваров, официантов и гостей. работа поваров в зале.
• Как выбирать поставщиков, как выбирать продукты, как принимать и хранить продукты.
• Как вычислить воровство и что с ним делать.
• Как поставить на поток вкусное блюдо. как не потерять качество блюд со временем.
• Как обучать поваров. где и как учиться самим. как разрабатываются секреты самых
вкусных рецептов - смеси специй, соусов, теста и пр.
• Какие на кухне нужны ножи, доски, весы, сковороды, кастрюли, инвентарь,
оборудование.
как выбирать. как выбрать посуду
• Какие существуют кулинарные технологии и зачем. что такое сью вид, молекулярка,
зачем нужен вакууматор и шокер, и еще многое другое.
• Ответы на ваши вопросы
Программа кулинарной практики
• Основы кулинарного искусства
• а) мясо
• б) рыба
• в) тесто
• г) кондитерские изделия
• д) овощи и зелень, фрукты
НАША КОМАНДА:
•
•
•
Это профессионалы с двадцатилетним стажем, брендшефы успешной группы ресторанов Чайхона №1 —
Сергей Сущенко и Александр Стахеев.
Гуру и эксперт с двадцатилетним опытом маркетинга,
продаж, управления и start up менеджмента — Наталья
Кулакова
Кулинарная студия — LIVE KITCHEN
Наши повара-коучи
Сергей Сущенко
• БРЕНД-ШЕФ сети «Чайхона №1», в сети 15 лет
• Разработчик меню бортового питания для
пассажиров бизнес-класса компании
«Аэрофлот»
• Ученик мишленовского повара Франческо
Апреда
• Карьера началась в Крыму с позиции
официанта
• Кулинарный стиль — все гениальное просто!
• Специализация — в каждой кухне есть что-то
необычное, люблю все
Наши повара-коучи
Александр Стахеев
• Бренд-шеф паназиатской кухни
• 15 лет в ресторанном бизнесе
• Увлекается духовным развитием и
автомобилями
• Главный принцип работы – поиск нового
• Любимое блюдо стейк и морские гады
Гонконгские
Наш консультант-коуч
Наталья Кулакова
• Бизнес-тренер и консультант
• Эксперт ресторанного бизнеса
• Специалист по start up и антикризисному
управлению с 2000 года
• Специалист по обучению рестораторов,
сотрудников ресторана
КОНТАКТЫ НАШЕЙ ШКОЛЫ
Даринов Михаил
Управляющий Кулинарной студии "Live Kitchen"
8-926-865-70-42
m.darinov@resproject.ru
Татьяна Орлова
Руководитель отдела продаж
Школы бизнеса Натальи Кулаковой
8 (964) 64-34-009 (Viber, WhatsApp)
torlova21@yandex.ru
director@kulakovanataly1.ru
www.kulakovanataly1.ru
МЫ ЖДЕМ ВАС!