Пищеварение в ротовой полости

Ротовая полость
Язык
Знаете ли вы, что …
 На языке находится около 9 тыс. вкусовых
рецепторов. Наилучшая температура для их
работы – 240 С.
 Человек не чувствует вкуса сухой пищи.
 Голод повышает чувствительность к сладкому и
снижает к кислому.
 Ощущение вкуса поваренной соли
воспринимается при концентрации 1г на 250 г
воды, сахара - при концентрации 1г на 100 г воды.
Зубы
 Расположены в ротовой
полости в альвеолах
верхней и нижней
челюсти.
 Функции: удержание,
откусывание,
измельчение и
перетирание пищи.
Строение зуба
1 – эмаль;
2 – дентин;
3 – полость коронки;
4 – верхушечное волокно
надкостницы;
5 – корень зуба;
6 – коронка зуба;
7 – канал корня;
8 – челюстная кость
Знаете ли вы, что …
 По твердости эмаль зуба не уступает кварцу.
 Зубная эмаль - единственная и самая твердая ткань
человеческого тела, которая не регенерирует.
 В дентине зуба взрослого человека содержится около 64 %
минеральных солей, 28% органических веществ и 8% воды.
 На укрепление зубов оказывают влияние витамины, особенно
витамин Д.
 Пульпа вырабатывает щелочной раствор, просачивающийся
наружу по порам зуба, он необходим для нейтрализации
разрушающей зуб кислой среды, образуемой бактериями,
живущими на зубах.
 При пережевывании пищи челюстные мышцы развивают на
коренных зубах усилие до 72 кг, а на резцах-до 20 кг. Для
жевания хлеба требуется усилие в 25 кг, для пережевывания
жареной телятины - 15 кг.
Знаете ли вы, что …
 Названия «молочные зубы», «зубы мудрости» даны
Гиппократом.
 Зубы мудрости были хорошо развиты у древних
ископаемых людей. У современных людей они несколько
редуцированы, у 15% людей - отсутствуют на верхней
челюсти.
 Редко дети рождаются с зубами, например король
Франции Людовик XIY родился с 2-мя зубами.
 В 1970 г родился ребенок с 8-ю зубами, четыре из которых
были коренными.
 Несколько раз отмечены случаи роста зубов в третий и
четвертый раз.
Слюнные железы
 Расположены в ротовой
полости.
 3 пары крупных желез и
множество мелких.
 Образованы
железистым эпителием.
 Относятся к железам
внешней секреции.
 Функции: выделение
слюны.
Состав и функции слюны
Неорганическ
ие вещества
Органические вещества
1–2 %
98–99 %
Вода
Растворение
веществ
слюны
Ферменты –
птиалин
(амилаза) и
мальтаза
Частичное
расщеплени
е крахмала
до глюкозы
Клейкое
вещество –
муцин
Формирование,
склеивание
пищевого
комка,
облегчение
глотания
Бактерицидн
ое вещество –
лизоцим
Частичное
уничтожение
бактерий
Расщепление углеводов в
ротовой полости
Знаете ли вы, что …
 Пища во рту находится 15-18 с.
 Во рту имеется около 6 млн. слюнных желез, которые
выделяют около 200 различных веществ.
 В течение суток у человека выделяется около 1 л слюны,
имещей слабощелочную реакцию.
 Слюноотделение происходит рефлекторно. Объем
слюноотделение 0,5 мл/мин, в состоянии покоя, и 5 мл/мин,
во время еды.
 В глубине пищевого комка, попавшего в желудок, ферменты
слюны продолжают пищеварение в течение 20 минут, пока
кислая среда желудочного сока не прекратит их
деятельность.
 Слюнные железы в первые месяцы жизни ребенка
функционируют слабо. Их деятельность усиливается с
появлением первых молочных зубов.
И.П. Павлов (1849 – 1936)
 Разработал
фистульный метод
изучения работы
пищеварительных
желез.
 Лауреат Нобелевской
премии в области
медицины.
Опыты Павлова
 Центр слюноотделения
находится в продолговатом
мозге.
 Безусловный рефлекс
отделения слюны:
раздражитель – пища,
попавшая в рот.
 Условный рефлекс
отделения слюны:
раздражитель – вид и запах
пищи, сервировка стола,
мысли о еде и т.д.
 Качество и количество
слюны зависит от
характера пищи.
Глотка
Пищевод
Глотание
 Рефлекторный акт,
обеспечивающий
прохождение пищевого
комка в пищевод.
 Участвуют мышцы
мягкого неба и глотки.
 Мягкое небо закрывает
вход в носоглотку,
надгортанник – вход в
гортань.
Использованные ресурсы
 Анатомия рта и губ (вид спереди), анатомия языка, виды зубов
(молочные и коренные), анатомия глотки, анатомия пищевода, как
человек проглатывает пищу. Интерактивная энциклопедия «Мое
тело». Анатомия и физиология человека. ЗАО «Новый диск», 19972006.
 Картинки. Зубы (N 202519) http://schoolcollection.edu.ru/catalog/res/7bec2305-e284-42c6-8cdb08682086d734/?from=994f11bb-27f8-487a-9b4719969a134cc3&interface=teacher&class=50&subject=29
 Слюнные железы, расщепление углеводов в ротовой полости,
глотание и дыхание, наложение фистулы на слюнную железу.
Библиотека электронных наглядных пособий. Биология 6-9 класс.
ООО «Кирилл и Мефодий», 2003.
 Павлов. Учебное электронное издание «Лабораторный практикум.
Биология» 6-11 класс. Республиканский мультимедиа центр, 2004.