О проведении контрольно-надзорных мероприятиях в

О проведении контрольно-надзорных мероприятиях в отношении мясной
продукции
20.04.2016 г.
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
продолжает осуществлять контрольно-надзорную деятельность в отношении предприятий,
занимающихся производством и оборотом мяса и мясной продукции.
В последние 5 лет Роспотребнадзором ежегодно проверяется порядка 25 тысяч юридических лиц и
индивидуальных предпринимателей, занятых в производстве и обороте мясной продукции, из них 90% хозяйствующие субъекты, занимающиеся реализацией этой продукции.
В 2015 году в отношении указанных хозяйствующих субъектов было проведено 24,5 тысячи проверок,
из них 58% внеплановых.
По микробиологическим, физико-химическим и санитарно-химическим показателям в 2015 году было
исследовано более 170 тысяч проб мясной продукции.
Согласно результатам проведенных исследований, доля мясных продуктов, не соответствующих
нормативным
требованиям
по
показателям
безопасности
(санитарно-химическим
и
микробиологическим), в последние годы снижается.
По содержанию загрязнителей химической природы (токсичные элементы, бензпирен, нитрозоамины и
другие) удельный вес проб мясной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам, в 2015
году составил менее 1%, тогда как в 2011 этот показатель был 2,7%.
Удельный вес проб мясной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам по
микробиологическим показателям (содержание бактерий групп кишечной палочки, патогенные
микроорганизмы и пр.), составил в 2015 году 4% против 4,5% в 2011 году. При этом по импортным
продуктам указанной группы данный показатель составил 6,6% в 2015 году против 5,4% в 2011.
С момента определения Роспотребнадзора уполномоченным органом Российской Федерации по
осуществлению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических
регламентов Таможенного союза особое внимание уделяется исследованиям на показатели
идентификации продукции. Так, в 2015 году по физико-химическим показателям, в том числе
характеризующим качество продукции (показатели пищевой ценности, массовая доля сухих веществ,
содержание соли и другие), не соответствовали нормативным требованиям 2,7% мясной продукции.
Доля мясных продуктов, не соответствующих гигиеническим требованиям по содержанию антибиотиков,
в последние 5 лет остается на низком уровне (2011 – 0,3%, 2015 – 0,2%), несмотря на то, что в
Российской Федерации нормативы для тетрациклинов в пищевых продуктах сохранены на более
жёстком уровне в 10 раз ниже (≤0,01 мг/кг во всех нормируемых продуктах), чем максимально
допустимый уровень в стандартах Комиссии Кодекс Алиментариус (от ≤0,1 до ≤1,2 мг/кг в зависимости
от продукта).
В 2015 году специалистами Роспотребнадзора снято с реализации и утилизовано более 338 тонн
мясной продукции, не соответствующей установленным требованиям, при этом 55% составила
импортируемая продукция - 186 тонн.
Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим
современным требованиям здорового питания, нормы потребления мяса и мясопродуктов на одного
взрослого человека в год составляют 70-75 кг, в 2015 году потребление мяса на одного россиянина
составило в среднем 73 кг.
Ситуация по обеспечению качества и безопасности мяса и мясной продукции остается на контроле
Роспотребнадзора.
Справочно:
Роспотребнадзор обращает внимание, что мясо и мясные продукты занимают важное место в
рационе человека благодаря составу и питательным свойствам.
Мясо, как продукт питания, занимает центральное место в рационе человека благодаря
уникальному составу и питательным свойствам. Прежде всего это источник целого ряда
незаменимых нутриентов в питании человека:
- полноценный животный белок,
- аминокислоты,
- жирные кислоты (омега-3, омега-6, омега-9),
- минеральные соли,
- микро- и макроэлементы,
- витамины (особенно группы В).
Для взрослых рекомендуемая в суточном рационе доля белков животного происхождения от общего
количества белков составляет 50%.
Для детей рекомендуемая в суточном рационе доля белков животного происхождения от общего
количества белков составляет 60%.
Взрослые люди, занятые очень тяжёлым физическим трудом, могут съедать до 220 граммов мяса и
мясной продукции, работники умственного труда - от 120 до 140 граммов, а люди пожилого
возраста – 110-120 граммов в день.