АННОТАЦИЯ дисциплины ДВ.3.04.01 – «Проектирование предприятий мясной отрасли» Трудоемкость: 4 зач.ед. (144 ч) Процесс изучения дисциплины направлен на формирование у студентов следующих компетенций: способность формулировать цели проекта (программы), решать задачи, определять критерии и показатели достижения целей, структурировать их взаимосвязь, определять приоритетные решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности (ПК-21); готовность выполнять работу в области научно-технической деятельности по проектированию (ПК-22); способность разрабатывать порядок выполнения работ, планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования, участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), рассчитывать нормативы материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов) (ПК-23). В результате освоения дисциплины студент должен: Знать: – нормативные и технические документы, нормы и правила технологического процесса проектирования и производственной безопасности; – современные методы проектирования предприятий мясной отрасли. Уметь: – критически оценивать принимаемые решения и выбирать наиболее оптимальные; – разрабатывать и реализовывать мероприятия по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда; – выбирать наиболее приемлемые варианты технологических линий и оборудования. Владеть: – методами компоновки технологическое оборудование с соблюдением поточности производства; – навыками составления планов цехов с привязкой оборудования; – навыками разработки системы контроля и управления проектируемых решений. Содержание разделов дисциплины: Основы строительного проектирования промышленных зданий. Генеральные планы предприятий мясной отрасли. Методика проектирования технологических процессов. Проектирование технологических процессов основных производства мясной отрасли. Состав мясокомбинатов, птицекомбинатов, колбасных и консервных цехов. Холодильник. Организация производственного потока. Методика технологического проектирования. Ассортимент выпускаемой продукции. Схемы технологических связей мясожирового, мясоперерабатывающего, консервного производств, холодильника. Технологические схемы производства убоя и переработки скота и птицы, обработки продуктов убоя, выработки колбасных изделий, копченостей и консервов, принципы выбора и обоснования технологических схем. Выбор способов холодильной обработки. Расчет технологической части проекта. График работы оборудования. Расстановка оборудования. Компоновка основных производств предприятий мясной промышленности. Расчет производственных площадей. Основные требования к организации, экологичности производства. Правила охраны труда. Автоматизированное проектирование предприятий мясной отрасли.