Министерство спорта Российской Федерации Башкирский институт физической культуры (филиал) УралГУФК ПРОГРАММА ПРАКТИКИ Производственная практика «Сервис в торговле» по направлению подготовки (специальности) 100100.62 «Сервис» Квалификация (степень) выпускника бакалавр Форма обучения очная Уфа 2014 Цель и задачи преддипломной практики: 1. Целью преддипломной практики является специализация дипломных проектов на базе предприятий туризма различных форм собственности и получение практических навыков в проектировании технологических процессов. Задачей преддипломной практики является сбор, изучение и анализ материалов деятельности конкретного предприятия сервиса, его производственных процессов, организационно-экономических показателей для разработки дипломного проекта. 2. Требования к подготовленности обучающегося к освоению содержания практики. Преддипломная практика проводится на четвертом курсе обучения, является заключительным этапом обучения и проводится после прохождения теоретического курса и сдачи студентами всех экзаменов, зачетов, курсовых работ, предусмотренных учебных планом. Общий объем времени на проведение преддипломной определяется ФГОС, рабочим учебным планом по направлению практики 100100.62 «Сервис» и составляет 4 недели (216 часов) Базами проведения практики являются структурные подразделения предприятий индустрии сервиса и торговли, с учетом профиля которых осуществляется подготовка выпускников по основной образовательной программе по направлению подготовки 100100.62 «Сервис» независимо от их организационно – правовой формы. 3. Перечень формируемых компетенций. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: • принимать меры по сохранению и защите экосистемы в ходе общественной • владеть и профессиональной основными методами деятельности организации (ОК-3); безопасности жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий(ОК-4); • демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии (ОК-6); • способностью к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов; демонстрировать уважение к людям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений (ОК-8); • способностью к работе в коллективе, в том числе применяя принципы и методы организации и управления малыми и средними коллективами (ОК-9); • осуществлять деятельность, связанную с руководством или действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным (ОК-10); • владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, иметь навыки работы с компьютером как средством управления информацией; работать с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13); • участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности (ОК-14); • стремиться к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства; с помощью коллег критически оценить свои достоинства и недостатки, делать необходимые выводы (ОК-15); • самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования (ОК-16); • готовностью к компромиссу с потребителем по возможному варианту и требуемому качеству обслуживания (ОК-18); Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК): • выделять и учитывать основные психологические потребителя в процессе сервисной деятельности (ПК-2); особенности • готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса (ПК4); • готовностью к разработке и реализации технологии процесса сервиса, формированию клиентурных отношений (ПК-5); • научно-исследовательская деятельность: - готовностью к изучению научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в сервисной деятельности (ПК-13). 4. Содержание преддипломной практики Объем учебной практики Вид учебной работы Общая трудоемкость учебной дисциплины / недель Распределение по семестрам (в часах) 8 сем ЗЕТ Всего часов 216 (4 недели) 216 (4 недели) 6 з.е. Вид итогового контроля (зачет, экзамен) Дифференцированный Дифференцированный зачет (защита отчета зачет (защита отчета по практике с по практике с оценкой) оценкой) Сбор материалов для выпускной квалификационной работы (ВКР) производится в соответствии с темой ВКР, специальным заданием к дипломному проекту или научно-исследовательской темой дипломного проекта. Сбор материалов на конкретном предприятии производится по всем разделам ВКР. Изучение работы предприятия в целом, его структурных подразделений и сбор материалов производится в соответствии с методическими рекомендациями выпускающей кафедры по дипломному проектированию. На основе, собранных на практике материалов, необходимо выполнить экономического обоснования внедрения услуги, разработку технико- или совершенствования деятельности предприятия сервиса или его структурного подразделения. Материалы следует согласовать с руководителем практики от предприятия. В зависимости от темы ВКР дается описание предприятия, его производственной структуры, основных видов выполняемых работ и услуг, технологических процессов, ассортимент предоставляемых услуг, рассматривается процесс обслуживания населения. Производится анализ основных показателей работы предприятия, приводятся результаты деятельности предприятия в современных условиях. Результаты прохождения практики должны быть отражены в I-II главах (ВКР). По результатам прохождения преддипломной практики проводится открытая защита отчетов по практике с оценкой. На защиту выходят студенты, получившие своевременно допуск от руководителя практики - института. 5. Оформление отчета преддипломной практики К защите необходимо представить следующую документацию: 1. Договор с предприятием на прохождение практики; 2. Характеристика, заверенная подписью руководителя от предприятия и печатью учреждения + копия характеристики (Приложение А); 3. Дневник практики, заверенный подписью руководителя от предприятия и печатью учреждения (Приложение Б); 4. Отчет по практике, заверенный печатью учреждения (печать ставится на последней странице заключения) (титульный лист – Приложение В). Документы должны быть заверены подписью методиста и печатью предприятия. 1. Бланк договора с предприятием выдается в деканате, заполняется в 3 экземплярах (1 для предприятия, 2 для БИФК (филиал) УралГУФК). 2. Характеристика подписывается руководителем практики и заверяется печатью предприятия. 3. Дневник практики ведется ежедневно на каждой практике с первого по четвертый курс и является основой для составления отчетов по практике. В дневнике фиксируются все виды и сроки работ, выполняемых на практике (работы, соответствующие должностным обязанностям, и работы по выполнению индивидуальных заданий, приведенных ниже). Дневник заверяется руководителем практики (т.е. подтверждается количество отработанных часов) и печатью предприятия. На титульном листе должны быть указаны Ф.И.О. студента, предприятие, на котором проводилась практика, сроки практики, профиль (должность), Ф.И.О. руководителя практики. Дневник оформляется на листах формата А 4, интервал 1,5 пт., поля: левое 3 см., верхнее и нижнее 2 см., правое 1-1,5 см и на электронном носителе в следующей форме: Дата, Краткое содержание выполненных Подпись время работ руководителя практики Заполняется по мере выполнения практических работ 4. Отчет по практике является документом, подводящим итоги работы студентов на практике. Отчет оформляется в электронном виде и печатном виде на бумаге форматом А 4, интервал 1,5 пт., поля: левое 3 см., верхнее и нижнее 2 см., правое 1-1,5 см. На титульном листе указывается: Ф.И.О. студента, наименование предприятия, на котором проходили практику, сроки практики, профиль (помощник менеджера), Ф.И.О. руководителя практики (научный руководитель ВКР). Объем отчета -20-25 листов. В отчете излагаются: - цели и задачи практики; - краткое описание работ, выполненных на практике; - содержание индивидуальных заданий; - заключение; - список использованных источников; - иллюстративный материал. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ преддипломной практики формулируются студентом самостоятельно и зависят от предприятия, на котором проходит практика и профиля работ. ОПИСАНИЕ РАБОТ, выполненных на практике, должно в краткой форме отражать содержание дневника. Студент должен упомянуть базу практики и сроки ее прохождения. ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ выполняются в зависимости от темы ВКР, дается описание предприятия, его производственной структуры, основных видов выполняемых работ и услуг, технологических процессов, ассортимент предоставляемых услуг, рассматривается процесс обслуживания населения. Производится анализ основных показателей работы предприятия, приводятся результаты деятельности предприятия в современных условиях. ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Студент делает заключение по всей проделанной работе, также озвучивает тему ВКР и что он планирует написать в 3 главе ВКР. ИЛЛЮСТРАТИВНЫЙ МАТЕРИАЛ - перечень предприятий индустрии в сфере изучаемой темы в определенном регионе; - устав (положение) предприятия (учреждения); - лицензии, сертификаты; - должностные инструкции; - инструкции по технике безопасности; - план (схема) материально-технической базы предприятия и подразделения, в котором проходила практика; - прайс-листы услуг, предоставляемых предприятием; - рекламная продукция; - фотографии внешнего и внутреннего видов предприятия. После прохождения практики студенты защищают отчет по практике с оценкой. На защиту выходят студенты, получившие своевременно допуск от руководителя практики от института. 5. Примерное содержание отчета преддипломной практики. База практики – организации торговли и сервиса. 1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ 2.ОПИСАНИЕ РАБОТ 3.ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ 3. 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДУЕМОЙ ПРОБЛЕМЫ 3.1.1. Основные понятия, типологизация и /или классификация исследуемого вопроса. Нормативно - правовая база. 3.1.2. Обзор инновационного опыта организаций по исследуемой проблеме/ основные направления совершенствования исследуемой проблемы. 3.1.3. Обзор методик оценки исследуемой проблемы. 3.2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННО - ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «___________» 3.2.1. Характеристика деятельности организации 1. Ознакомиться с организацией работы предприятия: - организационно-правовая форма; - материально-техническая база предприятия (состав комплекса, оснащенность, вместимость и т.д.); - режим работы; - ассортимент предоставляемых услуг (характеристика сервисных услуг). 2. Изучить организационную структуру предприятия: - организационная структура предприятия (в виде схемы основных и второстепенных служб и связей между ними) - должностные обязанности сотрудников структурного подразделения, в котором проходит практика. 3. Изучить кадровую политику и культуру обслуживания предприятия сервиса: -вид кадровой политики по масштабам кадровых мероприятий (пассивная, реактивная, превентивная, активная);* -вид кадровой политики по степени открытости (открытая, закрытая); -количественный состав сотрудников; -подбор и расстановка персонала (рассмотреть принципы: соответствия, профессиональной компетенции, практических достижений, * индивидуальности);* - формирование и подготовка резерва для выдвижения на руководящие должности (рассмотреть принципы: конкурсности, ротации, индивидуальной подготовки, соответствие должности);* данные вопросы рассматриваются по теме ВКР «Совершенствование качества обслуживания» * -развитие персонала (повышение квалификации, бизнес - тренинги, самовыражения, саморазвития); - методы управления персоналом (мотивация и стимулирования труда, оплата труда). 4. Ознакомиться с маркетинговой деятельностью предприятия: - потребность в услугах, оказываемых предприятием (целевая аудитория); - качество предоставляемых товаров и услуг (соответствие стандартам); - наличие конкурентов; - рекламная деятельность (виды, периодичность применяемой рекламы); - ценовая политика (принципы формирования цен на предоставляемые услуги и используемые виды скидок); - система организации продаж, продвижения услуг (методы распространения товара или услуги, талоны, скидки и т.д.). -SWOT- анализ; - фирменный стиль. 3.2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей деятельности «_______________» 3.2.3. Анализ…………….. (по теме исследования ВКР, по индивидуальной программе руководителя). Заполнение итоговой таблицы (Приложение Г) ЗАКЛЮЧЕНИЕ Студент подводит итог тому, что исследовалось по теме ВКР, какие выводы сделаны (теоретический материал; анализ деятельности организации). Приводятся выявленные в ходе анализа деятельности проблемы и предлагаемые пути их решения, исходя из этих данных, формулируется тема ВКР, обозначаются объект и предмет исследования, цель и задачи. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИЛЛЮСТРАТИВНЫЙ МАТЕРИАЛ 6. Учебно-методическое обеспечение практики № п/п Наименование литературы а) основная литература 1 Виноградова С.А. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Виноградова С.А., Сорокина Н.В., Жданова Т.С.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2014.– 208 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/15712.– ЭБС «IPRbooks», по паролю 2 Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли [Электронный ресурс]: учебник/ Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Памбухчиянц О.В.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, 2011.– 697 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/4489.– ЭБС «IPRbooks», по паролю 3 Естественно-научные основы сервиса [Электронный ресурс]: учебное пособие/ – Электрон. текстовые данные.– Волгоград: Волгоградский институт бизнеса, Вузовское образование, 2008.– 242 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/11314.– ЭБС «IPRbooks», по паролю 4 Жданова Т.С. Технологии продаж [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Жданова Т.С.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2014.– 184 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/15709.– ЭБС «IPRbooks», по паролю 5 Памбухчиянц О.В. Организация торговли [Электронный ресурс]: учебник/ Памбухчиянц О.В.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, 2014.– 296 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/17592.– ЭБС «IPRbooks», по паролю 6 Памбухчиянц О.В. Технология розничной торговли [Электронный ресурс]: учебник/ Памбухчиянц О.В.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, 2011.– 287 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/4491.– ЭБС «IPRbooks», по паролю Панина 7 З.И. Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса [Электронный ресурс]: практикум/ Панина З.И., Виноградова М.В.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, 2010.– 244 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/5101.– ЭБС «IPRbooks», по паролю б) дополнительная литература Буйленко В.Ф. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]: 1 учебное пособие/ Буйленко В.Ф.– Электрон. текстовые данные.– Краснодар: Южный институт менеджмента, 2006.– 167 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/9581.– ЭБС «IPRbooks», по паролю Буйленко В.Ф. Сервисная деятельность. Организационные, 2 этические и психологические аспекты [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Буйленко В.Ф.– Электрон. текстовые данные.– Краснодар: Южный институт менеджмента, 2007.– 146 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/9585.– ЭБС «IPRbooks», по паролю Кашникова К.В. Сервис в России. Десятка самых популярных 3 услуг [Электронный ресурс] / Кашникова К.В., Палагина А.В.– Электрон. текстовые данные.– М.: ГроссМедиа, 2008.– 151 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/943.– ЭБС «IPRbooks», по паролю Романович Ж.А. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]: 4 учебник/ Романович Ж.А., Калачев С.Л.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, 2013.– 284 c.– Режим доступа: http: //www.iprbookshop.ru/24851.– ЭБС «IPRbooks», по паролю 5 Руденко Л.Л. Сервисная деятельность [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Руденко Л.Л.– Электрон. текстовые данные.– М.: Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2012.– 208 c.– Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/4968.– ЭБС «IPRbooks», по паролю