ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ Аминокислоты – мономеры белковой

ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ
1. Аминокислоты – мономеры белковой молекулы. Классификация аминокислот
и их химическое строение.
2. Дисахариды и трисахариды. Химическое строение. Характеристика
ферментов, гидролизующих олигосахариды.
3. Химизм аэробного катаболизма углеводов: общее уравнение процесса
дыхания и его энергетическая оценка. Промежуточные стадии процесса
дыхания (образование пировиноградной кислоты и её окисление через цикл
ди – трикарбоновых кислот)
4. Диалектическое представление о жизни, как особой форме движения
материи. Белки – носители жизни, физико-химические свойства белков.
5. Характеристика ферментов класса оксидоредуктаз. Дегидрогеназы, оксидазы.
Их роль в биологическом окислении.
6. Ферментативный гидролиз жира. Дальнейшая диссимиляция глицерина до
СО2 и Н2О.
7. Химическое строение амилозы и амилопектина и их ферментативные
превращения. Характеристика α- и β- амилаз.
8. Витамины группы «В», их биологическое значение. Химическое строение
витаминов В2 и РР и их участие в построении дегидрогеназ.
9. Витамины группы «В», их биологическое значение. Химическое строение
витаминов В2 и РР и их участие в построении дегидрогеназ.
10.Фосфолипиды. Химическое строение. Применение фосфолипидов в пищевой
промышленности.
11.Характеристика ферментов класса трансфераз.
12.Химизм спиртового брожения (общее уравнение процесса брожения, его
энергетическая оценка). Промежуточные стадии с указанием ферментов и их
краткая характеристика.
13.Природный трипептид глутатион, его строение и свойства.
14.Ферменты класса гидролаз. Их распространение в природе и роль в пищевой
промышленности. Классификация гидролаз на подклассы, характеристика
каждого из них.
15.β- окисление высших жирных кислот. Роль КоА в этом процессе.
16.Физико-химические свойства белков (белки как амфотерные электролиты,
изоэлектрическая точка белков, высаливание белков, денатурация белков и её
роль в пищевой промышленности).
17.Моносахариды-гексозы. Химическое строение и свойства.
18.Характеристика ферментов подкласса оксидаз.
19.Аминокислоты. Классификация и химическое строение. Полипептиды.
20.Изомеразы. Участие изомераз в процессе брожения.
21.Каротины и стиролы как провитамины А и D. Жирорастворимые витамины А
и D.
22.Химическое строение ди- и трисахаридов. Характеристика ферментов,
гидролизующих олигосахариды.
23.Нуклеиновые кислоты. Химическое строение их мономеров.
24.Обмен аминокислот. Переаминирование. Аминотрансферазы.
25.Химическое строение пектиновых веществ. Их свойства и использование в
пищевой промышленности.
26.Ферменты. Кинетика ферментативного катализа. Активный центр ферментов.
Образование фермент-субстратного комплекса и продуктов реакции.
27.Химизм молочнокислого брожения. Общее уравнение брожения, энергетика.
Промежуточные этапы брожения.
28.Физические и химические свойства белков. Денатурация и её роль в пищевой
промышленности.
29.Характеристика ферментов класса эстераз.
30.Химизм спиртового брожения: общее уравнение брожения, энергетика
процесса, участие ферментов, АТФ и их источники. Промежуточные стадии
брожения.
31.Свойства и строение аминокислот.
32.Характеристика ферментов подкласса карбогидраз.
33.Образование органического вещества и кислорода в процессе фотосинтеза.
Роль хлорофилла в процессе фотосинтеза.
34.Строение АТФ и его роль в обмене веществ.
35.Одно- и двухкомпонентные ферменты. Активный центр ферментов.
36.Диссимиляция аминокислот: дезаменирование
и переаминирование.
Характеристика ферментов, участвующих в этих процессах.
37.Классификация углеводов. Строение олиго- и полисахардов.
38.Анаэробные дегидрогеназы. Химическая природа. Строение коферментов.
Участие дегидрогеназ в биологическом окислении.
39.Классификация аминокислот.
40.Влияние физико-химических факторов на активность ферментов.
41.Химизм спиртового и молочнокислого брожения. Сходство и различия этих
видов брожения.
42.Липиды. Классификация липоидов. Химическое строение фосфолипидов и их
биологическая роль.
43.Характеристика ферментов класса трансфераз и их участие в обмене
углеводов.
44.Клетчатка, её строение и ферментативный гидролиз.
45.Дисахариды. Химическое строение. Ферменты гидролизующие их.
46.Двухкомпонентные
ферменты.
Коферменты.
Химическая
природа
коферментов.
47.Строение АТФ и его роль в обмене углеводов.
48.Растительные жиры. Химическое строение и свойства.
49.Соединения с макроэнергетическими связями и их роль в обмене веществ.
50.Аскорбиновая кислота. Строение, свойства, распространение в природе.
51.Строение белковой молекулы. Первичная, вторичная, третичная и
четвертичная структуры белка.
52.Рибонуклеиновые кислоты (РНК): транспортная, информационная.
Химическое строение РНК и их роль в биосинтезе белков.
53.Сахароза и её ферментативный гидролиз. Инверсия сахара.
54.Классификация и характеристика сложных белков.
55.Трансферазы, их участие в обмене веществ.
56.Ферментативный гидролиз крахмала.
57.Химическое строение лецитина и кефалина. Их свойства и значение в
пищевой промышленности.
58.Общая характеристика ферментов. Принцип классификации ферментов на
классы, подклассы, подподклассы.
59.Химизм анаэробного обмена углеводов. Общие
уравнения брожения.
Важнейшие промежуточные продукты анаэробной диссимиляции.
60.Физико-химические свойства белковых высокомолекулярных соединений как
амфотерных электролитов. Нативные и денатурированные белки.
61.Характеристика лигаз. Участие ферментов этого класса в спиртовом
брожении.
62.Нуклеиновые кислоты (РНК и ДНК), их строение и роль в жизни организма.
63.Строение крахмала. Амилоза, амилопектин, их гидролиз амилолитическими
ферментами (характеристика α- и β-глюкоамилаз ).
64.Жирные кислоты, входящие в состав жиров.
65.Диссимиляция (катаболизм) белков. Участие ферментов в этом процессе.
66.Пектиновые вещества, их химическое строение и свойства. Использование
пектиновых веществ в пищевой промышленности.
67.Однокомпонентные и двухкомпонентные ферменты.
68.Дезаменирование аминокислот. Типы дезаминирования.
69.Моносахариды, химическое строение и свойства.
70.ДНК. Первичная структура. Принцип комплиментарности азотистых
оснований. Вторичная структура ДНК. Биологическая роль ДНК.
71.Витамин В1. Каталитическая функция тиаминпиросфата.
72.Характеристика олигосахаридов. Строение и свойства ди- и трисахаридов.
73.Витамины как составная часть ферментов.
74.Анаэробный обмен углеводов. Химизм спиртового брожения.
75.Аминокислотный состав белков. Характеристика белков, как носителей
жизни. Жизнь - особая форма движения материи.
76.Характеристика ферментов класса оксидоредуктаз.
77.Ферментативный гидролиз жира. Дальнейшая диссимиляция глицерина до
СО2 и Н2О.