Организационные и технологические изменения в деятельности

Организационные и технологические изменения в деятельности столовой МАОУ
гимназия № 6 «Горностай» осуществилось по проекту «Совершенствование школьного
питания на 2013-2016 г.г.», который разработан в соответствии с постановлением
Новосибирской области от 02.08.2011 «Об утверждении долгосрочной целевой
программы «Совершенствование организации школьного питания в Новосибирской
области на 2012-2016 годы» и направлен на совершенствование организации питания
обучающихся в общеобразовательных учреждениях города Новосибирска.
На основании Приказа от 14.08.2012 (Главного управления образования г.
Новосибирска) с 01.09.2012 организована школьно-базовая столовая на базе гимназии
№6 «Горностай» с обслуживанием школ №61, 190 и С(К)ОШ №5. Школы №61 и 190 –
это доготовочные столовые и 5 школа – это буфет раздаточная – её мы обеспечиваем
полностью завтраком и обедом. На протяжении нескольких месяцев производились
демонтаж старого оборудования, перепланировка помещений, ремонтные работы,
приобреталось необходимое оборудование и автомобиль для доставки продуктов в
другие учебные заведения. В конце августа все повара – прошли дополнительное
обучение на базе Техникума питания в Кировском районе.
Благодаря данному проекту, мы пытаемся показать нашим детям, родителям, что
школьная столовая может быть современной, интересной, там может быть вкусно и
полезно. В настоящее время школа должна быть модной и современной. Кроме этого,
поднимая на новый уровень организацию и технологии школьного питания, мы
улучшаем состояние здоровья детей и подростков.
Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают
повышенный интерес. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых
схем питания школьников и использование современного высококачественного
оборудования,
позволяющего
при
минимальных
затратах
обеспечить
питание
школьников на уровне требований сегодняшнего дня.
Питание должно быть сбалансированным, в течение дня ребенок должен получать
необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что
большую часть времени дети проводят в школе, то и полноценно питаться они должны
здесь же.
Первого сентября учащиеся и учителя были приятно удивлены нашей столовой:
авторский дизайн, разработанный профессионалами, новая мебель, окна, буфет.
Сегодня в школьно-базовой столовой и доготовочных
современные
линии
раздачи.
На
пищеблоке
заменено
столовых установлены
все
технологическое
оборудование. Вместо старых плит и духовых шкафов установлены пароконвектоматы
(пароконвектоматы сразу же получили название «мечта повара» - благодаря обработке
паром они помогают сохранить витамины в продуктах, к тому же в них можно довольно
быстро
приготовить
любое
блюдо, при
приготовлении
в
пароконвектоматах
максимально сохраняются питательные вещества, у повара отпадает необходимость в
постоянном помешивании, переворачивании продуктов, и постоянной проверки
готовности блюд).
Кроме них в цехах пищеблока готовить помогают универсальная кухонная
машина, миксер, машина протирочно-резательная, электромясорубки,
хлеборезка,
современная картофелечистка, современные расстоечные шкафы и конвекционные
печи. Установлены новые холодильники, столы, по-современному организованы
рабочие места.
На протяжении нескольких месяцев на базе нашей гимназии и столовых,
входящих в школьно-базовую столовую внедряется проект компании «Инфошкола» это переход полностью на безналичную оплату питания. Получить свой комплексный
обед ребёнок может только по специальной пластиковой карте, средства на которую
зачисляют сами родители. Таким образом, родители избавляются от необходимости
каждое утро выдавать ребенку наличные деньги и переживать за то, как он их потратит.
Кроме того, электронная система позволяет папам и мамам своевременно сделать
запрос и поинтересоваться, чем конкретно питался их ребенок. Это важно, если учесть,
что комплексные обеды из супов, рыбных и мясных блюд, каш, салатов представлены в
различных вариантах, чтобы удовлетворить вкусовые пристрастия всех детей:
(преимущества)
- ускорение процесса расчёта детей на кассе
- точность оплаты (до копеек)
- возможность контроля родителями за питанием детей и расходом денег
- возможность создания на основании данной программы отчётов по питанию за любой
период
- централизованные заказы классных руководителей с учётом питания льготников
По результатам 5 месяцев работы школьно-базовой столовой гимназии №6
«Горностай» стало видно, что нововведения пришлись по душе всем, особенно детям,
ведь теперь у них есть самые комфортные условия для приёма вкусной и здоровой
пищи. Надеемся, что в будущем учебном году к нам присоединятся новые школьные
столовые, которые также как и мы стремятся к развитию «в ногу со временем».