статья по организации питания

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ РАСТУЩЕЙ КОМПАНИИ
Правильно
организованный
бизнес
постоянно
развивается
и
совершенствуется. С ростом объемов продаж, расширением рынка сбыта и
спектра услуг, развитием дилерской сети, активизацией рекламной политики
компании требуются новые сотрудники, организация дополнительных
подразделений. При этом важно гарантировать работоспособность всей команды и
каждого сотрудника, обеспечить мотивацию и дисциплину. Одним из важных
условий этого, как показывает опыт работы динамично растущих компаний,
является организация питания работников на фирме. При этом соблюдается
принцип минимизации затрат и времени.
Реально чаще всего мы встречаем следующие картины самоорганизации
питания сотрудников. Сотрудники самостоятельно решают вопрос питания
посещают ближайшие точки общепита (кафе, бары...), если они есть, но
стоимость бизнес-ланча в них колеблется, в зависимости от района, от 100 до 300
руб., и не все сотрудники могут позволить себе такой вариант. Некоторые фирмы
предоставляют сотрудникам дотации на питание в среднем от 70 до 150 руб.
Фирмы, располагающиеся на территории заводов или учреждений,
пользуются местными столовыми. Однако в таких местах часто сталкиваешься с
плохим качеством продуктов и обслуживания, нечистотой помещений и т.д. У
сотрудников со временем появляется недовольство, и возникают проблемы со
здоровьем.
Обращение к услугам фирм, доставляющих обеды в офис, показало
невыгодность этого из-за невозможности заказывать ассортимент и
контролировать качество. Тем более, что и в таком случае необходимо иметь:
оборудование для разогрева и поддержания в теплом или в охлажденном
состоянии продукции (если обед растянут по времени), оборудование для раздачи,
мойку для посуды, соответствующий персонал, помещение.
Объективная ситуация такова, что питание сотрудников перекочевывает в
офисы! Анализируя результаты работы проектного отдела Компании «Европит»,
можно говорить, что большинство руководителей решают для себя вопрос
питания более рационально, создавая свои столовые. Это позволяет обеспечить:
 качественное питание;
 экономию времени (гибкий график, питание сотрудников охраны в
круглосуточном режиме);
 эффективный
учет
и
регулирование
затрат;
улучшение
взаимопонимания между коллегами;
 возможность проведения фуршетов и дней рождений.
Все это, безусловно, будет оценено сотрудниками, и не замедлит сказаться на
бизнесе.
Специалисты Компании «Европит» решают вопросы ввода в эксплуатацию
столовых для персонала от первого телефонного контакта до первого
накормленного сотрудника за период от 2 до 6 месяцев, включая пусконаладочные
работы. Для этого необходимо небольшое количество оборудования.
Ряд компаний в результате грамотного подхода и применения проверенных
способов организации питания легко расширяют ассортимент блюд. А привлекая
сотрудников других офисов, не только быстро окупают вложенные средства, но и
получают прибыль от своих столовых, и тут главное — не терять время.
В основе концепции альтернативного офиса (в частности, организации
питания сотрудников) лежит тезис о "микроизменениях обстановки". Несомненно,
любой руководитель заинтересован в сокращении потерь рабочего времени, в том
числе, относящихся к обеденному перерыву. В то же время, сотрудники должны
не только восполнить физические затраты, но и психологически восстановиться за
короткое время. Именно эта функция возлагается на офисную столовую.
Кроме классической концепции офисной столовой (функционирует только в
обеденное время и только по своему назначению), существуют различные
комбинированные варианты помещений, где предусматривается возможность для
организации питания:
Столовая типа "Кафе-бистро" — своего рода оазис для отдыха; уместны как
комплексные обеды, так и кофе-паузы в течение рабочего дня.
Столовая типа "Конференц-зал" (или т.н. "переговорная") — с хорошей
изоляцией от кухни (соотвественно, от всех процессов приготовления пищи) и
возможностями для организации деловых переговоров (мобильные или
стационарные информационные конструкции, средства связи и т.д.).
Столовая типа "Место для мозговых штурмов" — отдельное помещение,
полностью отличное по дизайну и функциональному наполнению от офисных
помещений, позволяет мобилизовать творческий потенциал для реализации
нестандартных решений.
На сегодня можно выделить несколько форматов столовой:
1. При количестве от 20 до 40 человек питающихся можно справиться силами 2
человек и бытового оборудования. Однако, имея большой выбор отечественного
технологического оборудования разной производительности, в Компания
«Европит» решает этот вопрос на качественно более высоком уровне, что в
конечном итоге дает экономию затрат.
2. Питание 80-120 сотрудников предлагается решать уже на площади 75-90 кв.м.,
причем, работая на сырье (себестоимость которого обходится в среднем в 30-40
руб. на человека в день) и предлагая большой ассортимент блюд. Может быть
рекомендовано высокотехнологичное оборудование итальянского производителя,
качественные линии раздачи и другое современное оборудование отечественных
производителей.
3. Часто возможности не позволяют выделить большие площади на помещение
для столовой. Однако передовой опыт использования высокорентабельного
оборудования показывает реальную возможность на площади от 110 кв.м.
накормить до 250 человек в течение 3-4 часов.
4. Более крупные форматы столовых — удел больших предприятий и производств,
учебных заведений, домов отдыха, турбаз, больниц и т.д. Они, безусловно,
требуют больших вложений, более сложных расчетов и специального подбора
оборудования.
Хотелось бы добавить, что необязательно организовывать столовую полного
цикла (производство на месте) существует возможность организации линии
раздачи, место для приема пищи, но уже готовые блюда будут доставляться с
нашей заготовочной базы и раздаваться.
При такой организации столовой это экономия по организации примерно 40% .
В Компании «Европит», вы найдете ряд гибких решений по организации
столовой для питания сотрудников вашей фирмы.
Вы можете обговорить все условия
по тел.: 8(4722) 372-382
www.evropit.ru