Технология маркировки натуральных оболочек

Технология маркировки
натуральных оболочек для
производства колбас , сосисок,
сарделек и шпикачек.
• Натуральные оболочки – оболочки
изготовленные из внутренностей животных.
Чаще всего используются говяжьи и свиные,
чуть реже бараньи.
• Натуральные оболочки используют
для изготовления широкого
ассортимента мясопродуктов.
Полукопчёные, сыровяленные,
сырокопчёные и жареные
колбасы:
Варёные
колбасы и
ветчины:
Сосиски, сардельки
и шпикачки:
Вид витрин с колбасами, сардельками,
шпикачками и сосисками в
супермаркете класса «А»
На витрине представлены продукты нескольких наименований и нескольких
производителей, при этом продукты в натуральной оболочке невозможно
идентифицировать ни по производителю, ни по наименованию.
Преимущества натуральных оболочек
при использовании в производстве
колбасных изделий
- Традиционность.
- Привлекательный внешний вид.
- Улучшенные органолептические характеристики.
- Возможность применять натуральный дым при
копчении.
- Экологичность.
Недостатки не маркированных
натуральных оболочек при использовании
в производстве колбасных изделий
- Боязнь подлога при покупке в магазине.
- Риск пересортицы при выкладке на витрину и при
получении возвратов.
-Отсутствие возможности идентификации продукта на
полке.
-Ограниченность ассортимента.
Почему до сих пор натуральные
оболочки не маркируются?
Части внутренностей животных, используемых в качестве
оболочек, обладают свойствами повышенной стойкости к
внешним воздействиям и как следствие малой адгезией,
что не позволяет наносить изображение на оболочки ни
одной из известных технологий печати.
Как решают вопрос маркировки
сейчас?
-Привязывают бирки.
-Используют разноцветный шпагат.
-Приклеиваю наклейки и обхватки.
-Запечатывают в полимерную упаковку.
-Используют разные типы оболочек.
Мы занимаемся данным вопросом с 2009
года, и на сегодняшний день разработали
технологию печати на сырых и солёных
оболочках.
За основу был взят принцип
вакуумной бесконтактной
печати. В качестве красителя
используются натуральные
пигменты и растворители
допущенные к контакту с
пищевыми продуктами
Внедрение разработанной нами
технологии маркировки натуральных
оболочек.
-Позволит мясокомбинатам увеличить объём продаж.
-Повысит лояльность покупателей производителю и продукции
в натуральной оболочке за счёт отсутствия риска подлога и
пересортицы.
-Позволит организовать эффективное инновационное
коммерческое предприятие, производящее востребованный
продукт, как для внутреннего, так и для внешнего рынков.
Технология нанесения изображения на
натуральные оболочки теоретически
проработана, испытана на практике и
готова к внедрению. Со стороны
мясокомбинатов существует
заинтересованность в данной
технологии, нами, в ходе переговоров,
заключены соглашения о
сотрудничестве с мясокомбинатами
Свердловской, Челябинской и
Курганской областей.
Команда проекта.
Чукин Владимир
Владимирович
- коммерческое руководство.
- продажи.
- продвижение.
Бабошин Александр
Евгеньевич
- общее руководство.
- техническое и технологическое
обеспечение.
- производственные процессы.
Спасибо за внимание!
Бабошин Александр Евгеньевич
+7 (922) 201 65 56
+7 (343) 382 16 14
Babosh@mail.ru