2.3.1.1. Типы классификации холодильников

Холодильники, морозильники, винные шкафы
Встраиваются в напольные шкафы шириной 60 см., высотой от 85 см до 2 метров. Дверца
фасада кухни навешивается на дверцы холодильника. Отличаются по следующим параметрам:
объем холодильной и морозильной камеры, классу энергопотребления, наличие системы NO
FROST, наличие вентилятора, «0» зоны, наличие электронного управления, быстрой заморозки,
быстрого охлаждения холодильной камеры и т.д.
«SIDE BY SIDE» в переводе с английского языка означает «БОК О БОК». Этот термин
применяют многие продавцы для группы холодильников с распашными дверями, как у мебельного
шкафа. Это двух-, трех- и многокамерные холодильники больших размеров с камерами рядом,
«бок о бок».
Расположение камер рядом обеспечивает наиболее удобное пользование как холодильной,
так и морозильной камерами холодильника. Широким и невысоким холодильником удобнее
пользоваться, чем узким и высоким. Чем больше полезный объем холодильника, тем более ярко
проявляются преимущества расположения камер рядом перед вертикальным расположением.
Распашные холодильники, как правило, имеют независимое регулирование температур в
камерах и один компрессор, хотя есть и комбинированные модели с 2 компрессорами. У них может
быть от 2 до 6 дверей. Все они с принудительной циркуляцией воздуха и необмерзающими
стенками камер. У холодильников с 2 компрессорами может быть камера с самооттаивающей
стенкой.
В камерах распашных холодильников обеспечиваются оптимальные условия для хранения
продуктов в любых состояниях: свежем при плюсовых температурах, переохлажденном при
температурах близких к 0 С и замороженном при температурах до –18 С. Для увеличения
продолжительности хранения свежих продуктов в некоторых моделях применяют устройства для
антибактериальной обработки.
Распашные холодильники не требуют ручного оттаивания, обеспечивают быстрое
охлаждение теплых продуктов сразу после их загрузки и быстрое замораживание.
Инфракрасное облучение свежих продуктов улучшает их сохранность. Запахопоглотители
устраняют запахи в холодильной камере.
Система «чистая вода» обеспечивает подачу через закрытую дверь хорошо очищенной и
охлажденной до 8-12°С воды, идеальной для питья и приготовления пищи.
Льдогенератор автоматически приготавливает пищевой лед в бункере-накопителе, а дозатор
при каждом нажатии на клавишу выдает через закрытую дверь морозильной камеры ровно стакан
холодной и чистой воды, или кубиков льда, или ледяного крошева.
Встроенный бар позволяет приготовить и сервировать коктейли, не открывая дверь
холодильной камеры и не нарушая температурного режима в ней.
Ограничители и фиксаторы положения открытых дверей защищают рядом стоящую мебель
от случайных повреждений. Возможность изменения направления открывания дверей позволяет
создавать на кухне разные компоновочные варианты в соответствии с Вашими запросами: двери
могут быть либо распашными (открывающимися влево и вправо), либо открывающимися только
влево, либо открывающимися только вправо.
Вентилятор в холодильной камере обеспечивает более быстрое охлаждение теплых
продуктов сразу же после их загрузки и восстановление заданного температурного режима после
открывания двери, чем в обычных холодильниках с естественной циркуляцией воздуха. Он
заставляет воздух интенсивно циркулировать по камере, обеспечивая равномерную температуру
на каждом «этаже» между стеклянными полками.
Принудительная циркуляция воздуха в морозильной камере обеспечивает более быстрое
замораживание, чем естественная при такой же температуре, а также упрощает автоматизацию
оттаивания испарителей.
На холодильниках повышенной емкости кроме внутренних вентиляторов в камерах
применяют наружные вентиляторы для охлаждения компрессоров и конденсаторов. Наличие
вентиляторов, реле и нагревателей приводит к удорожанию холодильников в производстве и
дополнительным затратам в эксплуатации. Вентиляторы, особенно наружные, являются причиной
повышенного шума холодильников. Но эти недостатки компенсируются повышенными удобствами
пользования. За все нужно платить.
Габариты распашных холодильников больше, чем холодильников такой же емкости с
верхней или нижней морозильной камерой, и для их нормальной эксплуатации требуется больше
места. Для установки даже небольшого распашного холодильника размеры кухни должны быть не
менее 7 кв.м, чтобы обеспечить минимальные удобства пользованием для всего кухонного
оборудования.
Удобства пользованием и красота определяют комфорт на кухне. Распашные холодильники
хорошо смотрятся в просторной кухне и предназначены для покупателей, которые употребляют в
больших количествах разнообразные продукты в свежем, охлажденном и замороженном
состоянии.
Обращаем Ваше внимание на габаритные размеры холодильников. Поскольку некоторые
модели могут вызвать проблемы с доставкой до места установки, перед покупкой следует
уточнить размеры дверей лифта в подъезде Вашего дома, входных и межкомнатных дверей в
Вашей квартире.
Проблемы с доставкой в наши квартиры импортных распашных холодильников вызваны
несоответствием государственных строительных нормативов разных стран. В других странах
строительные нормативы отличаются от российских и размеры дверей в квартиры значительно
больше.
Высота холодильника не является регламентирующей для прохода через двери. Проблемы
возникают, когда ширина или глубина превышают размеры проема двери.
Как правило, ширина распашного холодильника больше его глубины. Если Вам очень
полюбилась модель, глубина которой немного больше входного проема на кухню, нужно
проверить, можно ли внести холодильник без его дверей и со снятой межкомнатной дверью. Снять
двери с холодильника в подъезде дома и снова установить их уже в Вашей квартире для
специалиста не представляет трудностей. Тоже можно сказать и о межкомнатных дверях.
Ширина холодильников бывает от 80 до 96 см, глубина от 68 до 92 см, высота от 172 до 183
см. Если Вы выбираете холодильник, имеющий встроенный в дверь морозильной камеры дозатор
для получения охлажденной воды и льда, обязательно пригласите мастера для установки.
Для достижения высокой чистоты выдаваемой воды и льда, а также для обеспечения
безотказной работы дозаторов, на входе в систему «чистая вода» устанавливают фильтр тонкой
очистки, поскольку наши стандарты на водопроводную воду не удовлетворяют предъявляемым
требованиям, а жесткая вода плохо влияет на элементы системы.
Подсоединение к водопроводу требует повышенной квалификации рабочего и должно быть
выполнено без ошибок. Неправильная установка холодильника может привести к отказам в работе
и проблемам с гарантией.
Хладагенты жидкости, которые используют для охлаждения. Они имеют настолько низкую
точку кипения, что тепла, выделяемого находящимися в холодильнике продуктами, достаточно для
кипения и испарения этих химических соединений. Соединения CFC (Chloro-Fluoro-Carbons) имеют
типовое потребительское название «Фреон», несмотря на то, что фреон является
зарегистрированным названием продукта, который выпускала фирма Du Pont (USA). У других
производителей эти соединения назывались иначе, но эти названия в России не прижились. В
последнее десятилетие практически все производители холодильников используют в своей
продукции экологически чистые фреоны, не содержащие хлора и фтора. Например, R-6OOa
(изобутан). Применение таких хладагентов обычно обозначено надписью CFC\HCFC Free (или
0%).
Система охлаждения герметически закрытая система циркуляции, в которой находится
хладагент. Основными частями контура являются испаритель, компрессор, конденсатор и
соединительные трубки.
Испаритель Здесь происходит испарение хладагента. Тепло отбирается из холодильной
камеры, в результате чего температура понижается. Как и любой жидкости хладагентам для
испарения нужно тепло. Поэтому испаритель находится в окружении теплоизолятора. В настоящее
время в морозильниках используется два типа испарителя. Испаритель состоит из двух
спрессованных вместе листов алюминия с проложенными между ними каналами (U-образный
испаритель). Он располагается в верхней части внутренней камеры шкафа, однако сейчас он
часто заменяется «скрытым» испарителем. Последний имеет такую же конструкцию, но с гладкой
внутренней поверхностью, и располагается за пределами холодильной камеры между задней
внутренней стенкой и пеной. Он также может быть помещен на задней стенке внутри камеры.
Компрессор Выглядит как небольшой бачок, который приводится в действие
электродвигателем и находится в основании прибора. Задача компрессора заключается в том, что
бы удалить из испарителя пары хладагента, сжать их и подать на конденсатор (проволочный или
ребристый). Конденсатор предназначен для того, чтобы рассеивать тепло. Чем больше площадь
поверхности конденсатора, тем эффективней он работает. Компрессор используется в качестве
насоса, перекачивающего хладагент, циркулирующий в системе охлаждения. Он снабжен
пусковым устройством и устройством отключения двигателя при перегрузке. От качества
компрессора сильно зависит уровень шума, который будет производить холодильник. Наименее
шумные холодильники производят шум около 20-25 Дб.
Фильтр-Осушитель включен в систему охлаждения для удаления остатков воды из
холодильного агента. Он состоит из трубчатого контейнера, наполненного поглощающим воду
веществом. Данное устройство предотвращает закупоривание каппилярной трубки каплями воды,
а, следовательно, и прекращение циркуляции.
Аккумулятор
В нем находится основная масса жидкого хладагента. Аккумулятор
находится на выпускном конце испарителя, он обеспечивает испарение всех остатков жидкости,
которые могли пройти через испаритель. Предотвращает попадание жидкого хладагента во
всасывающую линию, образование инея и конденсации влаги на наружной поверхности.
Термостат Используется для того, чтобы управлять временем работы компрессора и для
поддержания определенной температуры внутри холодильника или морозильника.
При
достижении заданной температуры он отключает компрессор, прекращая циркуляцию хладагента
в системе.
2.3.1.1. Типы классификации холодильников:
a. По принципу действия
b. По назначению
c. По числу камер
d. По способу теплообмена
e. По способу размораживания
А. По принципу действия холодильники могут быть:

Термоэлектрические

Абсорбционные

Компрессионные ( рассмотрен выше, как наиболее широко распространенный)
Б. По назначению холодильники могут быть:

Стандартный холодильник Холодильник с морозильной камерой небольшого
размера, расположенной внутри. Очень удобен для небольшой семьи или для дачи.

Холодильник-кладовка (холодильная камера) Ларь для хранения охлажденных
пищевых продуктов. Не имеет морозильного отделения.

Холодильник-морозильник Сочетание холодильной камеры с вертикальным
морозильником. Камеры могут находится рядом или одна над другой.

Вертикальный морозильник (морозильная камера) Замораживает свежие
продукты и хранит при соответствующих температурах.
В. По числу камер холодильники могут быть:

Однокамерные разделяются на аппараты с низкотемпературным отделением и с
обычной холодильной камерой

Двухкамерные имеют холодильную и морозильную камеры, работающие как от
одного, так и от разных компрессоров

Многокамерные состоят из холодильной, морозильной камер, камеры нулевой
температуры и некоторых специальных отсеков. В настоящее время встречаются модели,
имеющие более трех камер
Г. Классификация холодильников по способу теплообмена:
Холодильники бывают со статическим и динамическим теплообменом. Последний тип
предполагает наличие вентилятора и получил название NO FROST или FROST FREE.
Преимуществом данного типа является отсутствие наледи на стенках морозильной камеры, а
главным недостатком – из-за понижения влажности воздуха, циркулирующего во внутреннем
пространстве, продукты покрывались корочкой, изменяющей их вид и вкусовые качества. Во
избежание заветривания продуктов их рекомендуется хранить в упаковке.
В холодильниках нового поколения имеются температурные зоны:
 8 градусовС Зона с самой высокой температурой, в этой зоне находится внутренняя
полка и полка на дверце холодильника; оптимальная зона для хранения хлеба, сливочного
масла, джема, мясных изделий.
 5 градусовС Полки на дверце и полки внутри холодильника - зона для хранения мясных
изделий, соков, яиц, йогуртов, арбузов, дынь.
 0 градусовС (Zerro n Frech) Специальный контейнер для хранения свежего мяса и рыбы,
морепродуктов, отдельных видов фруктов и овощей (клубника, вишня, зеленый салат,
грибы и т.д.). Благодаря низкой температуре продукты дольше сохраняют свежесть.
 -12 градусовС
Полки на дверце морозильного отделения в комбинированных
холодильниках- зона для хранения мороженого и продуктов в открытых упаковках.
 -18 градусовС Зона в ящиках морозильного отделения для хранения замороженных
продуктов.
Благодаря вентилятору, встроенному в заднюю стенку холодильника, холодный воздух постоянно
циркулирует и обеспечивает равномерность температуры и возможность быстрого охлаждения
внутри холодильника, уменьшая образование конденсата на задней стенке холодильника.
Д. По способу размораживания:
Для морозильной камеры предусмотрены – автоматический режим (NO FROST), и ручной
Для холодильной камеры также предусмотрен режим автоматической разморозки. Камера
размораживается каждый раз когда включается компрессор. При этом образовавшийся на
испарителе слой конденсата тает. Вода стекает по сливному шлангу в испарительный поддон, из
которого потом постепенно испаряется.
2.3.1.2. Классификация холодильников по энергопотреблению
Присвоение того или иного класса энергопотребления зависит как от потребления прибором
электроэнергии, так и от размеров его холодильного и морозильного отделений. Для расчетов
берется не действительный объем, а так называемый приведенный полезный объем, т.е. сумма
полезных объемов различных отделений, вычисленная с учетом специального коэффициента.
Этим самым учитывается тот факт, что отделения с различной температурой потребляют
различное количество электроэнергии.
Специальный коэффициент:

Холодильное отделение
1.00

Морозильное отделение (до –6С)
1.55

Морозильное отделение (от –6С до –12С)
1.85

Морозильное отделение (от –12С до –18С) 2.15

Камера нулевой температуры
0.75

Для отделений No Frost коэффициент увеличивается в 1.2 раза
Исходя из рассчитанного приведенного полезного объема, определяется стандартное
количество потребляемой электроэнергии, определенное директивой ЕС для приборов данного
типа и размеров.
Отношение годового количества потребляемой электроэнергии данного прибора к
стандартному количеству, выраженное в процентах, определяет класс энергопотребления
прибора.







Класс А
Класс В
Класс С
Класс D
Класс Е
Класс F
Класс G
до 55 %
55-75 %
75-90 %
90-100 %
100-110 %
110-125 %
125 % и выше
В соответствии с требованиями о единой маркировке бытовой техники, выпускаемой
странами ЕЭС, с 01 января 1995 года каждая модель снабжается специальной наклейкой, в
которой указываются:



Класс энергопотребления (всего 7 классов) см. выше
Годовое потребление электроэнергии (кВт/ч)
Полезный объем камер
2.3.1.3. Классификация холодильников по классу заморозки
Также на холодильнике можно увидеть обозначения классов заморозки
*
До –6С: срок хранения замороженных продуктов до одной недели
**
До –12С: срок хранения замороженных продуктов до одного месяца
*** До -18С: срок хранения замороженных продуктов до трех месяцев
**** Ниже –18С: Можно замораживать свежие продукты. Этот факт определяет требования
не только к температуре, но и к мощности замораживания. Срок хранения до 1 года.
Супер-заморозка (быстрое замораживание) Для некоторых продуктов очень важно,
чтобы процесс заморозки проходил как можно быстрее. Очень полезная функция для заморозки
рыбы, мяса и особенно ракообразных.
Нулевая зона (Зона сохранения свежести) Для того чтобы увеличить срок хранения в
холодильниках устанавливается специальное отделение с постоянной температурой близкой к
0С. Срок хранения продуктов в нем в три раза дольше чем в обычном. Это связано с тем, что при
нуле градусов биологические и химические процессы в продуктах в значительной степени
замедляются. Нулевые зоны бываю сухие (относительная влажность 50 % - оптимально для мяса,
рыбы и молочных продуктов) и влажные (относит. влажность 95 % - оптимально для продуктов
растительного происхождения).
Антибактериальная система Внутренние стенки холодильника покрыты специальным
неорганическим соединением на основе серебра, которое предотвращает рост и распространение
бактерий, микробов, грибков и плесени.
Электронный контроль температур Специальная система постоянно контролирует
температуру внутри холодильного и морозильного отделений. Даже если часто открывать дверцу
температура останется оптимальной, и продукты дольше сохраняться свежими. Сегодня в
комбинированных
холодильно- морозильных аппаратах постоянный контроль температуры
осуществляет электронный дисплей, который показывает температуру с точностью до одного
градуса.
2.3.1.4. Винотека
Вино - это полностью натуральный продукт, получаемый в результате брожения
виноградного сусла (отжатого сока). В процессе приготовления в напитке проходят сложные
биохимические процессы, требующие от виноделов точного соблюдения рецептуры. Не менее
важно и следование правилам хранения: минимум тряски, строго определенная температура,
влажность и освещенность, хорошая вентиляция. Только при этих условиях "дар богов" может
сохраняться в течение многих лет, не теряя своих замечательных свойств.
Винные холодильники могут отличаться от обычных не только внешним видом, но и
устройством охлаждающей системы. В моделях, выпускаемых в Европе, применяются системы
компрессорного типа, сходные с теми, которыми оборудованы бытовые холодильники. Такую
технику представляют компании GAGGENAU, BOSCH, MIELE, LIEBHERR, SIEMENS (Германия),
GORENJE (Словения), ARISTON (Италия), ELECTROLUX (Швеция).
Одним из основных требований, предъявляемых к винным холодильникам, является полное
отсутствие вибрации при работе. Поэтому их охлаждающие устройства снабжены
широкополосными демпферами, которые гасят любые колебания. Что касается рабочих
температур, то для винных шкафов их показатели выше, чем для обычных холодильников. Ведь
вино хранится при температуре около 10-15°С (молодые вина требуют 12-15°С, старые 10-12°С).
Поэтому морозильной камеры в винных шкафах, разумеется, нет. Поддерживаемая температура
может варьироваться, в зависимости от модели, от 6 до 18°С. Если температура одинакова во
всем внутреннем пространстве шкафа, модель называется однозонной (монотемпературной).
Существуют также двух-, трех- и многозонные (многотемпературные) шкафы. В них внутреннее
пространство делится на несколько зон с разной температурой. Разная температура нужна не для
длительного хранения и созревания вин, а для их подготовки к сервировке. То есть все не
монотемпературные модели являются сервировочными шкафами. Хотя, конечно, при
необходимости длительного хранения можно во всех отделах установить одинаковую
температуру.
Система охлаждения в некоторых моделях парадоксальным образом выступает в качестве
источника тепла - как в анекдоте про чукчу и холодильник. Если в помещении слишком низкая
температура, охлаждающая установка начинает работать на подогрев, сохраняя температуру в
винном шкафу неизменной. В таком режиме способны работать не все винные шкафы - обычно
эта опция указывается специально (например, режим "зима" или "нагрев").
Важны не только градусы...
Кроме охлаждающей установки, винные шкафы снабжены системами поддержания влажности. В
моделях GAGGENAU и LIEBHERR вместо конденсационной стенки имеется так называемый
лавовый камень, который также играет роль естественного регулятора влажности. При
повышенных ее показателях он впитывает в себя воду из атмосферного воздуха, а при
пониженных отдает обратно. К сожалению, для винных шкафов пока что не разработана
полностью автоматическая система, способная без добавления жидкости извне превращать сухой
воздух во влажный. Поэтому для получения необходимого уровня влажности используются
емкости с водой, из которых она с течением времени испаряется. То есть жидкость требуется
периодически доливать.
Еще одна немаловажная проблема - защита от нежелательных запахов. Вино способно
перенимать посторонние ароматы, и при этом его букет неизбежно портится. Защитой от
посторонних запахов служат угольные фильтры, которыми снабжаются практически все шкафы.
Поскольку фильтры эти необходимо менять примерно раз в год, уточните при покупке возможность
их отдельного приобретения. И, разумеется, в винном шкафу категорически не следует держать
ничего, кроме вина (а то ведь наверняка кто-нибудь догадается подложить к напиткам
французский сыр), а дверцы по возможности открывать пореже. В моделях MIELE, LIEBHERR
предусмотрена звуковая сигнализация, которая даст предупреждающий сигнал, если дверца
останется открытой или произойдет перебой в электроснабжении. Для защиты драгоценных вин от
"несанкционированного доступа" в этих же шкафах дверцу можно запереть.
Безусловно, вышеперечисленные параметры чрезвычайно важны. Однако внешне винные
шкафы отличаются друг от друга прежде всего вместительностью, конструкцией полок и дизайном.
По объему винохранилища могут быть самыми разными - от небольших шкафчиков на 18-20
бутылок до гигантов, рассчитанных на 500-700 и более "экземпляров". Чаще всего
вместительность измеряется именно бутылками по 0,75 л, а не литрами - так удобнее. Полки
обычно изготавливаются из прочного дерева и либо имеют решетчатую конструкцию, либо
выполняются сплошными, с углублениями под выпуклость бутылок, чтобы исключить возможность
их скатывания. Бутылки устанавливаются горизонтально или с наклоном в 45° (так называемая
презентационная
полка,
которая
располагается
выше
всех
остальных).
Конструкция полок - очень важный момент, поскольку от нее во многом зависит удобство
эксплуатации винного шкафа. Полки должны легко выдвигаться, чтобы их можно было при
необходимости почистить или перевернуть (часто они снабжаются углублениями под бутылки с
обеих сторон, для размещения емкостей разного размера). Хорошо, когда полки можно
переставлять по высоте. Если же вы планируете закладку шкафа под завязку, на каждую полку в
несколько рядов, обязательно уточните максимальную нагрузку - ведь масса наполненной вином
бутылки превышает килограмм, и таких килограммов на каждой полке может находиться несколько
десятков.
Другие особенности конструкции
Как и всякая крупная бытовая техника, винные шкафы могут выпускаться в отдельно стоящем или
встраиваемом варианте. Встраиваемые модели имеют стандартизированные размеры,
позволяющие поместить шкаф в кухонную мебель или барную стойку (высота - около 90 см,
глубина - 60 см, ширина - 30 или 60 см). Габаритные размеры и материалы отделки корпуса
отдельностоящих моделей отличаются разнообразием. Чаще всего такие шкафы имеют ширину и
глубину 60-70 см и высоту 100-180 см.
Дверцы винных шкафов бывают как полностью светонепроницаемыми, так и снабженными
специальным стеклопакетом, содержащим лист кварцевого стекла. Дело в том, что "видимый"
солнечный свет сам по себе не опасен для вин, чего не скажешь о его ультрафиолетовой
составляющей (а кварц ее не пропускает). Стеклопакет служит также для защиты содержимого
шкафа от нежелательного нагрева. Он позволяет видеть винные сокровища во всей красе,
поэтому такие презентационные шкафы обычно устанавливаются в гостиных, кабинетах,
столовых. Емкости с "глухой" дверцей предназначены прежде всего для хранения коллекции. Они
отличаются более скромной отделкой корпуса и меньшей стоимостью. Зато внутренняя сторона
дверцы в них снабжена специальной табличкой-регистром содержимого шкафа. С помощью этой
таблички можно вести подробные записи о марке вина и времени закладки каждой бутыли.
Стенки винных шкафов делаются тепло- и звуконепроницаемыми. Корпуса их винных шкафов
GAGGENAU, ARISTON, GORENJE, MIELE, LIEBHERR, SIEMENS изготавливаются из
нержавеющей стали или полированного алюминия, а внутри традиционное дерево подчас
уступает место полимерным материалам. Нередко используется эффектная подсветка
внутреннего пространства маломощными лампочками, практически не вырабатывающими тепла и
потому безвредными для вина. Благодаря этому винные шкафы не только выглядят в духе XXI в.,
но и легко вписываются в интерьеры современных кухонь и баров. Чему способствует и единый
дизайн винного шкафа и другой кухонной техники. Таковы, скажем, модель WZ 36 из серии
Experience от ARISTON, холодильник для вина IK 360, сочетающийся по дизайну с приборами
серии IK 300 (GAGGENAU), и другие изделия. Зачастую в этих винных шкафах предусмотрена
возможность встраивания под кухонную столешницу - такие изделия предлагают компании
GORENJE (модель XWC 660), MIELE (модель KWT 4154 UG) и т. д.