ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Правильное, рациональное питание является основным фактором здоровья и долголетия. От того, что, как и в каком количестве ест человек, зависит его физическое состояние. Существуют определенные правила питания: – есть надо умеренно; – еда должна быть полноценной: должны быть в достаточном количестве белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины; – необходимо соблюдать режим питания. Режим питания В режиме питания следует выделить четыре основных принципа: 1. Регулярность – прием пищи в одно и тоже время суток. 2. Дробность питания в течение суток (3-х или 4-х разовое питание: завтрак, обед, ужин и стакан кефира перед сном). Можно вводить один или два дополнительных приема пищи. 3. Максимальность соблюдения рационального питания (набор продуктов продуман с точки зрения углеводов, жиров, белков, минералов и витаминов). 4. Физиологически обоснованное распределения количества пищи по ее приемам в течение дня. Психологические правила приема пищи 1. Не садитесь за стол усталыми. 2. Не принимайте пищу, когда вы раздражены. 3. Не садитесь за стол с человеком, который вызывает антипатию. 4. Если не нравится блюдо, то даже не трогайте его. 5. Не садитесь за стол без чувства голода. Полноценность пищи В рационе любого человека обязательно должен присутствовать определенный состав белков, жиров и углеводов. Углеводы – поставка энергии организму. Жиры и белки – снабжение организма энергией, материал для постоянного обновления клеток. Белки Наиболее ценная и совершенно незаменимая часть питания. При недостатке белков в организме происходит тяжелое расстройство здоровья. У детей вызывает прекращение роста, появляются вялость, отеки, малокровие, понижается сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Важнейшие источники белков: соя, горох, фасоль, сыр, творог, рыба, мясо, яйца, хлеб, молоко, картофель. Жиры Жиры чрезвычайно калорийны. Они содержат полиненасыщенные кислоты, а так же ряд веществ, обладающих важным биологическим действием (фосфатиды – способствуют правильному обмену веществ). Вместе с жирами в организм поступают витамины А, D, Е. Излишки жиров способствуют развитию атеросклерозу. Углеводы Углеводы – основной источник снабжения организма энергией (потребность человека – 5оо гр. в день).Чистым углеводом является сахар. Чрезмерное употребление сахара приводит к диабету. В рацион человека должны входить балластные вещества: растительные волокна – пектин и клетчатка (10-15 гр. в сутки). Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют ликвидации застойных явлений в кишечнике. Важнейшие источники углеводов: сахар, рис, манная крупа, макаронные изделия, крупа гречневая, хлеб, картофель, виноград, яблоки, свекла, арбузы, морковь, капуста белокочанная. Минеральные вещества Совершенно необходимые составные части пищи – минеральные вещества: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор и т.д., а также микроэлементы: медь, цинк, кобальт, фтор, йод и др. Фосфор – составная часть костной ткани (сыр, фасоль, творог, мясо); нехватка кальция – рахит (капуста, молоко, сыр, творог); железо – необходимо для кроветворения (говяжья печень, хлеб ржаной, персики, яблоки, картофель); цинк – входит в состав инсулина (пшеничные отруби); кобальт – содержание адреналина (яйца, молоко); йод – синтез гормона поджелудочной железы (океаническая рыба, печень трески, морская капуста).