Приглашение к разговору - МАОУ СОШ № 14 г. Великий Новгород

Лузик Светлана Анатольевна,
учитель технологии
МАОУ « Средняя общеобразовательная школа №14»
Великого Новгорода
Приглашение к разговору на важную тему:
«Здоровье школьника – наша общая забота».
Здоровье гораздо более зависит
от наших привычек и питания,
чем от врачебного искусства
Джон Леббок (англ. этнограф)
Проблема? Проблема… Проблема!
Проблема здоровья подрастающего поколения считается чрезвычайно
важной во всём мире, так как именно состояние здоровья молодых является
основным показателем благополучия общества и государства. По данным
НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков Научного центра
здоровья детей РАМН, в последние годы наблюдается неуклонный рост
числа заболеваний и отклонений в состоянии здоровья детей и подростков,
возникновение которых приходится на время обучения в школе.
Дети страдают различными нарушениями в пищеварительной системе,
нарушением осанки, плохим зрением. Согласно исследованиям Института
питания РАМН, в настоящее время 80% школьников испытывают дефицит
витаминов и минеральных веществ, 15% страдают от ожирения, у 10-15 %
имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, у 10-15% - анемия и
нарушения обмена веществ, у 10% - снижена масса тела и снижен рост, что
свидетельствует об остром и даже хроническом недоедании. Здоровых
школьников всего 3%.
Здоровье человека закладывается смолоду, когда процессы развития
организма протекают наиболее интенсивно, и одним из важнейших факторов
поддержания здоровья ребенка является рациональное питание.
«Мы живём не для того чтобы есть, но едим для того чтобы жить» - этот
афоризм древних философов коротко, но ясно объясняет, почему проблемы
питания во все времена и у всех народов были первостепенными.
Что же это такое – рациональное питание?
« Вы то, что вы едите». Многим верить в истинность этого высказывания ой
как не хочется, но в природе всё взаимосвязано. Тело человека строится из
тех веществ, которые даёт пища: из белков, жиров, углеводов, витаминов и
минеральных веществ. Поэтому тело каждого человека – это портрет его
пристрастий в питании.
Пища – основной источник существования человека. В ней содержится
около 600 химических веществ, более 90% из которых обладают лечебными
свойствами. Чтобы правильно использовать эти свойства пищевых
продуктов, надо знать их пищевую ценность (калорийность), химический
состав, уметь правильно составлять рацион питания.
Наиболее важными веществами, влияющими на рост и развитие организма,
являются белки, жиры, углеводы, витамины, вода, минеральные вещества.
Рациональное питание заключается в полноценном питании с учётом
возраста, характера выполняемой работы, пола, состояния здоровья и даже
времени года.
Рациональное питание помогает сохранить здоровье, поддерживает высокую
умственную и физическую активность и работоспособность, повышает
сопротивляемость вредным факторам окружающей среды.
Существует три принципа рационального питания:
- умеренность в еде,
- разнообразие пищи,
- режим питания.
Пищевой рацион, т.е. пища, должен покрывать энергетические затраты
организма. Эти затраты в большей степени зависят от физической и
умственной нагрузки.
Калорийность рациона школьника должна быть следующей:
7-10 лет—2400 ккал.,
11-13 лет – 2500-2700 ккал.,
14-17 лет – 2600-3000 ккал.
Если ребёнок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал.
больше.
Составные части пищи, особенно белки, жиры, углеводы, должны
находиться в определённом соотношении. Рекомендуется употреблять пищу,
состоящую на 15-20% из белков, 20-30% из жиров, на 50-55% из углеводов,
содержащихся в овощах, фруктах, злаках, орехах (сложные углеводы).
Самым ценным для ребёнка является молочный белок, который лучше всего
усваивается детским организмом. На втором месте – рыбный и мясной белок,
на третьем – белок растительного происхождения.
Благодаря своей пищевой ценности молоко может заменить любой продукт,
но ни один продукт не может заменить молоко. Кроме белка и всем
известного кальция, в молоке содержится более 160 полезных веществ,
которые полностью усваиваются организмом.
Именно поэтому в рационе ребёнка
школьного возраста обязательно
ежедневно должны присутствовать
следующие продукты:
молоко
или
молочнокислые
продукты,
- творог (концентрат кальция),
- сыр.
Жиры служат источником энергии, кроме того он входит в состав каждой
клетки организма, в том числе и клеток мозга, обеспечивают устойчивость к
инфекционным заболеваниям. Лучше всего усваиваются жиры с низкой
температурой плавления. Они содержатся в таких продуктах, как сливки,
сметана, сливочное масло, растительное масло. Хуже всего усваивается
бараний жир.
Наука о питании (нутрициология от лат. nutriо – питание) призывает к
тому, чтобы количество жиров не превышало 30%, иначе лавиной нарастают
даже у детей болезни: ожирение, гипертония, заболевания суставов.
Помните, главное – умеренность.
Углеводы являются источником энергии, способствуют поддержанию
температуры тела. Избыток углеводов приводит к отложению жира
(особенностью глюкозы является то, что она может превращаться в жир).
Существуют 2 группы углеводов: простые и сложные. Полезны сложные –
это пищевые волокна, которые содержатся только в растительной пище:
овощах, фруктах и зерновых продуктах (крупах, хлебе, хлопьях).
Приоритет в потреблении отдельных групп продуктов можно представить в
виде пирамиды. Наиболее важные для поддержания здоровья продукты
питания – в основании.
Некоторые, даже достаточно высокообразованные люди, возражают, что
мол, предки наши ничего не знали о нутрициологии, а были здоровы. Можно
ответить, что у наших прабабушек и прапрадедушек на столе ежедневно
были натуральные продукты, большинство вели активный образ жизни из-за
отсутствия благ цивилизации, а в настоящее время современная химия и
многочисленные стрессы, ежедневные наши спутники, не укрепляют наше
здоровье.
Режим питания – это время и число приёмов пищи. Между приёмами пищи
должны
соблюдаться
определённые
интервалы
времени.
Наиболее рациональным для детей школьного возраста является 4 - 5
разовый режим питания.
Оптимальный режим питания для детей, обучающихся в 1 смену:
- завтрак №1 7час. 30мин.
- завтрак №2 10 -11 час. (в школе на 2 или 3 перемене)
- обед 14-15 час.
- полдник 17час.
- ужин не позднее 19-20 час.
- кефирник 21 час. (не обязательно).
Интервалы времени между приёмами пищи 3-4 часа. Конечно, режим до
абсурда не надо доводить и с секундомером около кухни стоять никто не
призывает. Но не надо забывать, что еда в определённое время, как вы знаете
из курса анатомии, приводит к выработке условного рефлекса
пищеварительных желёз. А это улучшает процесс пищеварения.
Типичные ошибки родителей.
О том, что культура еды – полноправная и важная часть общечеловеческой
культуры, что от неё во многом зависит здоровый образ жизни, в нашем
обществе заговорили недавно. В течение долгих лет не уделялось должного
внимания культуре питания. Поэтому многие взрослые люди просто
неграмотны в этой области знаний или не придают особого значения этой
проблеме. И то, что дети обладают низкой культурой питания (начиная от
неумения пользоваться столовыми приборами), виноваты, в первую очередь,
мы, взрослые (родители и учителя).
Самые частые ошибки – это однообразность пищи и злоупотребление
жирными, сладкими продуктами. Если всю неделю семья ест одни макароны
с соусом, то хорошего в этом мало. Но ничем не лучше, если родители,
ориентируясь на собственный вкус, пытаются накормить своё чадо чем-то
солёненьким, остреньким, копчёным и жирным. Вкус формируется так же,
как и любая другая привычка. И у мам и бабушек есть выбор: воспитать у
ребёнка здоровый или извращённый вкус.
В некоторых семьях вообще не принято завтракать. Утренний приём пищи
– самая важная трапеза в течение дня, особенно для ребёнка. Обычно не
завтракают дети, которые очень поздно ложатся спать, а встают за несколько
минут до выхода из дома и поэтому просто не успевают нормально поесть. В
других семьях наличие на столе деликатесов, чрезмерного количества
сладостей воспринимается как признак достатка и благополучия. Очень
важно родителям на собственном примере показывать, что означает для них
соблюдение культуры питания.
Существует устойчивое предубеждение о том, что здоровое питание –
обязательно дорогое. Это неправда! Каша на завтрак гораздо экономичнее
бутербродов с копченой колбасой, но при этом полезнее и сытнее. А салат из
моркови, квашеная капуста важнее организму, чем некоторые экзотические
фрукты. Приучите своего ребёнка утром кушать кашу, для этого надо только
научиться её вкусно готовить.
Регулярный отказ от завтрака приводит к повышенной утомляемости,
снижению внимания, плохой успеваемости, набору лишнего веса.
Более 20 лет я преподаю труд, а теперь технологию в школе №14. За это
время на собственном опыте убедилась, какими большими возможностями
обладает наш предмет для формирования у детей потребности в здоровом
образе жизни.
Среди учащихся 5 классов была проведена анкета «Мы за здоровое
питание». Её результаты подтолкнули меня начать этот важный разговор со
взрослыми. На уроках кулинарии мы с девочками изучаем правила
рационального питания и хорошо, если дома они могут применить свои
знания на кухне. Уже в 6 классе девочки научились готовить каши. Это
замечательно, но печально, что некоторые в свои 11 – 12 лет впервые ели
пшённую кашу! В некоторых классах на дегустацию были приглашены
мальчики. Почти для всех было открытие – простая русская каша, а как
вкусно!
Пищевые пристрастия у детей ещё не сформировались, и в ваших руках,
уважаемые родители, заложить полезные правильные привычки. Заложенные
в детстве, они, как известно, особенно прочны.
Анализ анкетирования. ( Участвовали в анкетировании девочки 5 классов в
количестве 40 человек).
№ Вопросы
Ответы
1 Сколько раз в день вы 4 раза/день – 10 чел., 3 раза/день –15 чел., 2 раза/день –
2
3
4
5
6
7
8
9
питаетесь?
Едите ли вы овощи
каждый день?
Сколько раз в неделю вы
едите чипсы?
Завтракаете ли вы?
Едите ли вы на завтрак
кашу?
Какие каши вы едите?
15 чел.
Да – 14 чел, нет – 26 чел.
Каждый день – 17 чел., через день – 13 чел., иногда – 10.
Да – 19 чел., не всегда – 12 чел., нет – 9 чел.
Да – 9чел, иногда – 4 чел., нет – 27 чел.
Манная – 3, овсяная – 5, гречневая – 6, рисовая – 0,
пшённая – 0, пшеничная – 0, ячневая – 0, перловая – 0.
ли
вы Да –12 чел., нет – 28.
продукты
Употребляете
молочные
ежедневно?
Сколько раз в неделю вы Каждый день – 11чел., через день – 15чел., иногда –14.,
пьёте лимонад, кока-колу никогда – 0.
или
др.
газированные
сладкие напитки?
Едите ли вы первое Да – 12 чел., нет – 13 чел., иногда – 15 чел..
каждый день?
10 Считаете ли вы, что вся да – 13 чел., нет – 27 чел.
полезная еда невкусная?
В современных семьях, где нет заботливых бабушек, совершенно забыты
такие полезные и вкусные блюда, как ячневая, пшеничная, пшённая и
перловая каши. А зря!
Послесловие.
Самое ценное, что у человека есть, это жизнь, а самое ценное в его жизни –
здоровье, за которое бороться всеми силами становится не только актуально,
но и экономически необходимо. Условия, когда болеть было выгоднее, чем
работать, ушли в прошлое. Невежество в вопросах здорового образа жизни
будет дорого обходиться тем, кто своевременно не позаботился о своём
здоровье, здоровье своих детей и близких.
Литература.
1. Безруких М.М. Разговор о правильном питании. Методич. пособие для
учителя. – М.:НЕСТЛЕ:ОЛМА-ПРЕСС,1998.
2. Ермакова В.И. Основы кулинарии. – М.: Просвещение, 1996.
3. Здоровье школьника. : 2009, - №9.
4. Королёв А.А. Гигиена питания: Учеб. для студ. высш. учеб. заведений, М., 2006.
5. Кожина О.А. Формирование культуры здоровья школьников на уроках
кулинарии:
новые
подходы,
новые
возможности:
Школа
и
производство.:2008, -- №3.
6. Мартинчик А.Н. Счётчик калорий по-русски. – М.: Рипол классик, 2009.
7. Что мы едим? Практический взгляд на питание. – М.: Просветительский
фонд «Эвидентис», ООО «Добрая книга», 2002.