НПК по теме Сезонно - бытовые работы тувинца - кочевника, связанные с климатом

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ГИМНАЗИЯ Г. ШАГОНАР»
КОЖУУННАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ
«ШАГ В БУДУЩЕЕ»
Секция «Этнография»
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
«СЕЗОННО - БЫТОВЫЕ
РАБОТЫ ТУВИНЦА-КОЧЕВНИКА,
СВЯЗАННЫЕ С КЛИМАТОМ»
Выполнила: ученица 11 класса
МБОУ Гимназия г.Шагонар
Монгуш Анай-Кара Орлановна
Научный руководитель: учитель географии
МБОУ Гимназия г.Шагонар
Монгуш Д.С.
г.Шагонар – 2015г
1
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ………………………………………………………………стр. 2.
Глава I . Традиционный уклад жизни тувинца кочевника………………………………………………………………стр. 4.
1.1.
Быт и хозяйство тувинца – кочевника ………………………..стр. 5.
1.2.
Сезонно – бытовые работы кочевников ………………………стр. 6.
Глава II. Воздействие климата на сезонно – бытовые работы тувинца
кочевника...……………………………………………………………..стр. 7.
2.1. Химический состав молока
………………………………….стр. 7.
2.2. Химический состав облепихи ………………………………….стр. 9.
2.3. Лабораторные исследования воздействия низкой
температуры на молоко и облепиху …………………………………стр. 10.
Вывод ………………………………………………………………….стр. 11.
Список использованной литературы ………………………………...стр. 12.
Приложения ……………………………………………………………стр. 13.
2
Введение
Любой народ имеет свою страну, где он живет, свой язык, на котором
разговаривают и общаются люди этого народа, свои традиции и обычаи, которые
они соблюдают.
Возрождение национальных традиций и обычаев является актуальным на
сегодняшний день. В связи с глобализацией в обществе любой этнос теряет свои
особенности: традиции, обычаи, народные приметы, теряет свою духовность, и
Республика Тыва – не исключение.
Веками тувинцы рождались и жили в юртах, в ней формировались
традиционные нормы поведения, традиционная культура. Кочевой образ жизни и
климатические условия Тувы способствовали в течение года менять место
жительства – перекочевывать. Так и менялись сезонно-бытовые работы тувинца –
кочевника.
Актуальность моей работы.
Сегодня в век технического прогресса созданы различные аппараты,
изучающие структуру веществ, метеорологические станции, измеряющие погоду.
Но, несмотря на все инновационные технологии, в генной памяти тувинца
сохранились знания предков, передаваемые из поколения в поколение. При
ведении хозяйства в традиционном укладе жизни тувинцы точно определяли
температуру погоды, которая подсказывала время вступления к тому или иному
роду деятельности сезонных работ.
В XXI в. часть тувинцев продолжает вести кочевой образ жизни. Многие
народные приметы сохранились, доказывая тонкое понимание структуры
окружающего мира тувинцем-кочевником.
Гипотеза. Соблюдаются ли в современных условиях знания в традиционном
укладе жизни при ведении сезонных работ?
Степень изученности: Народный быт и хозяйство тувинского народа изучена в
работах известных историков и писателей: История Тувы Т1, Очерки народного
быта тувинцев. Л.П.Потапов, Традиционная культура тувинцев. М.Б.КенинЛопсан, Ангыр-оолдун тоожузу. С.А.Сарыг-оол, Ученые записки. Выпуск XVIII.,
3
Культура
тувинцев: традиции и современность, 1989 г. и мн.др. Эти
фундаментальные научные труды основаны на описании народного быта тувинцакочевника.
Новизна исследования.
В данной работе сделана попытка изучения некоторых примет при ведении
кочевого образа жизни, которые определяли время вступления к тому или иному
роду деятельности сезонных работ.
Целью
работы
является
изучение определения
климатических
условий
посредством ведения тувинского народного быта.
Для достижения цели я поставила перед собой следующие задачи:
1. Изучить характер кочевого образа жизни, климатические условия Тувы;
2. Изучить химический состав молока и облепихи;
3. Провести лабораторные работы по изменениям свойств молока и облепихи
при разных температурах;
Объект исследования: тувинский народный быт
Предмет исследования:изменения молока при разных температурных условиях,
которые подсказывают ведение традиционных сезонных работ.
4
Глава I. Традиционный уклад жизни тувинца – кочевника
«Че, оол! Готовь машину, завтра
в 5 утра выезжаем собирать облепиху…»
(Из разговора деда и внука)
Люди всегда интересовались погодой, от состояния которой зависела вся
их деятельность, самочувствие, условия быта. В наше время эта зависимость
сохранилась в меньшей степени, однако интерес к состоянию погоды у человека
сохранился на высоком уровне.
В
наши
дни
за
состоянием
погоды
постоянно
наблюдают
профессиональные метеорологи, синоптики. Мы можем узнать о результатах их
работы по радио, телевидению, в Интернете. Они не только сообщают
о
состоянии погоды в настоящее время, но предупреждают о предстоящих
переменах.
За
состоянием
погоды
постоянно
наблюдают
не
одни
профессиональные метеорологи, и не только они размышляют о предстоящих
переменах в погоде. Этим повседневно вольно или невольно приходится
заниматься многим сельским жителям, рыбакам, лесникам, морякам и летчикам,
как и представителям многих других профессий, чья повседневная деятельность
связана с длительным пребыванием на открытом воздухе.
Постоянный интерес человека к погоде не прошел бесследно, он нашел
отражение в пословицах, поговорках и народных приметах, отражающих
накопленный человечеством опыт общения с природой, его наблюдательность.
Предсказание погоды - дело очень сложное. О будущей погоде в пределах
своего района многие люди имеют возможность относительно верно судить не
только по метеорологическим сводкам, передаваемым средствами массовой
информации, но и по, так называемым, местным признакам погоды или приметам.
Тува, как известно, была испокон веков регионом, где ведущим был кочевой
образ жизни. Ландшафты степного пояса представляли собой природноантропогенные
комплексы,
сформировавшиеся
в
результате
культурного
5
преобразования
пространства
кочевыми
народами.
К
этому
в
Туве
способствовали природно-климатические условия региона: засушливый климат,
суровая зима и небольшое количество осадков. Большая часть территории Тувы –
это степная зона. Все, начиная с домашней утвари, одежды и жилища было
приспособлено под кочевой образ жизни.
1.1.
Быт и хозяйство тувинца-кочевника
Основным видом хозяйственной деятельности тувинцев являлось кочевое пастбищное скотоводство с круглогодичным выпасом животных и сезонной сменой
кочевий. В степях центральной и юго-западной Тувы разводили коней, овец, коз,
коров; в западных и юго - восточных горных районах — также верблюдов и яков.
В качестве подсобной отрасли хозяйства практиковали охоту и орошаемое
земледелие.
Основной
земледельческой
культурой
было
просо,
которое
высеивали недалеко от зимних стоянок. Земледельческие участки обрабатывались
в течение 3-4 лет, затем их оставляли. Земледелие требовало искусственного
орошения и поэтому при подготовке участка проводили небольшие каналы.
Землю вспахивали деревянной сохой «андазыном», которую прикрепляли к седлу
лошади. Бороновали волокушей, колосья срезали ножом или выдергивали руками.
В начале ХХ в. стали использовать русский серп. Зерно не мололи, а толкли в
деревянной ступе. Хозяйство тувинцев имело натуральный характер, и почти не
было связано с рынком.
Жилищем тувинцев степных районов служила войлочно - решетчая юрта
монгольского типа. В юрте очаг располагался в центре, правая половина
считалась женской, левая — мужской. Вдоль стен по кругу размещалась бытовая
утварь, которую изготавливали из дерева, кожи и войлока. Особым мастерством
отличалось изготовление кожаных орнаментированных сосудов для молочных
напитков, а также изготовление декоративно оформленной кожаной конской
упряжи. Колорит тувинскому жилищу придавали расписанные яркими красками
деревянные сундуки и декоративные войлоки, в оформлении которых широкое
распространение получила художественная простежка.
6
Быт тувинцев был приспособлен к подвижному образу жизни. В их
пищевом рационе основное место занимали молочные и мясные продукты.
Особой любовью пользовался напиток, приготовленный из заквашенного
коровьего молока — «хойтпак», а также различные виды продуктов из
створоженного молока овечьего, козьего. Мясо большей частью употребляли в
вареном виде, приготовляли мясные и кровяные колбасы. Зимой варили мясную
похлебку. В кулинарии также использовали просо, дикоросы и охотничью дичь.
1.2.
Сезонно – бытовые работы кочевников
Кроме перекочевок на зимние и весенние пастбища у тувинцев было много
хозяйственных забот.
С появлением первых признаков весны, когда снег
становился полосатым или пестрым, тувинцы откочевали с зимней стоянки на
весенние пастбища. Вместе с перекочевкой начинались весенние и летние работы.
Мужчины поливали поля, выращивали весенние посевы зерновых культур,
стригли зимнюю шерсть овец, обрабатывали шкуры, а женщины пряли пряжи из
шерсти овец, собирали ягоды и готовили зимние заготовки молочных и мясных
блюд. С наступлением холодных ночей в конце лета, когда и днем обычно дул
холодный ветер, тувинцы приступали к уборке урожая, заготовке корма
животных. Много труда и энергии затрачивали тувинцы на подготовку к зимним
кочевкам: починка покрытия жилища, шитье и пригонка теплой одежды и обуви,
стригли шерсть и катали войлок. Приводили в порядок вьючные седла, вьючные
ремни или арканы. Намечали лошадей и быков для вьюка. Такова динамичность
комплексного хозяйства тувинцев, сложившаяся в рамках натурального хозяйства
и кочевого образа жизни.
7
Глава II. Воздействие климата на сезонно – бытовые работы тувинца –
кочевника
При ведении хозяйства в традиционном укладе жизни тувинцы точно
определяли температуру погоды, которая подсказывала время вступления к тому
или иному роду деятельности сезонных работ.
Например, в осенних сезонных работах время сбора облепихи тувинцы
определяли по состоянию молока.
Оказывается, тувинцы обычно выносят из юрты в емкостях молоко на ночь,
и, если утром поверхность молока замерзало до определенной консистенции –
облепиха поспела для сбора. Обычно это время конец сентября начало октября.
Для точного ответа на поставленный вопрос я провела сравнительную
характеристику состава молока и облепихи.
2.1. Химический состав молока
Основными
минеральными
веществами
молока
являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли —
фосфаты, цитраты и хлориды.
Кальций
является
наиболее
важным
макроэлементом
молока.
Он
содержится в легко усваиваемой форме и хорошо сбалансирован с фосфором.
Содержание кальция в коровьем молоке колеблется от 100 до 140 мг%. Его
количество зависит от рационов кормления, породы животного, стадии лактации
и времени года. Летом содержание Са ниже, чем зимой.
Содержание фосфора колеблется от 74 до 130 мг%. Оно мало меняется в
течение года, лишь незначительно снижается весной, а больше зависит от
рационов кормления, породы животного и стадии лактации. Фосфор содержится в
молоке в минеральной и органической формах. Неорганические соединения
представлены фосфатами кальция и других металлов, их содержание составляет
около 45—100 мг %. Органические соединения — это фосфор в составе казеина,
фосфолипидов, фосфорных эфиров углеводов, ряда ферментов, нуклеиновых
кислот.
8
Количество магния в молоке незначительно и составляет 12—14 мг %. Mg
является необходимым компонентом животного организма — он играет важную
роль в развитии иммунитета новорождённого, увеличивает его устойчивость к
кишечным заболеваниям, улучшает их рост и развитие, а также необходим для
нормальной жизнедеятельности микрофлоры рубца, положительно влияет на
продуктивность взрослых животных. Mg, вероятно, встречается в молоке в тех же
химических соединениях, что и Са. Состав солей Mg аналогичен составу солей
Са, но на долю солей, находящихся в истинном растворе, приходится 65—75 %
Mg.
Содержание калия в молоке колеблется от 135 до 170 мг %, натрий — от 30
до 77 мг %. Их количество зависит от физиологического состава животных и
незначительно изменяется в течение года — к концу года повышается содержание
натрия и понижается калия.
Микроэлементами принято считать минеральные вещества, концентрация
которых невелика и измеряется в микрограммах на 1 кг продукта. К ним
относятся железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий,
кремний, селен, олово, хром, свинец и др. В молоке они связаны с оболочками
жировых шариков (Fe, Cu), казеином и сывороточными белками (I, Se, Zn, Al,),
входят в состав ферментов (Fe, Mo, Mn, Zn, Se), витаминов (Co). Их количество в
молоке значительно колеблется в зависимости от состава кормов, почвы, воды,
состояния здоровья животного, а также условий обработки и хранения молока.
Микроэлементы обеспечивают построение и активность жизненно важных
ферментов, витаминов, гормонов, без которых невозможно превращение
поступающих в организм животного (человека) пищевых веществ. Также от
поступления
многих
микроэлементов
зависит
жизнедеятельность
микроорганизмов рубца жвачных животных, участвующих в переваривании
корма и синтезе многих важных соединений (витаминов, аминокислот).
9
2.2. Химический состав облепихи
Плоды облепихи относят к поливитаминным. Они содержат провитамины
А (до 10,9 мг%) и витамины (B1, B2, B3, B6, C, E, К и др.). Плоды содержат 3—
6 % сахаров (глюкоза и фруктоза), органические
яблочную, винную и
др., дубильные
кислоты (до
вещества,
2,5 %) —
жёлтый
красящий
пигмент кверцетин, жирное масло (9 % в мякоти, 12 % в косточках). В листьях и
коре найдены алкалоидгиппофаин (до 0,4 %), аскорбиновая кислота и до 10
различных дубильных веществ, в коре — до 3 % жирного масла иного состава,
чем в плодах и семенах.
В плодах накапливается жирное масло, которое состоит из триацилглицеринов с
насыщенными
и
преобладают
кислоты;
ненасыщенными жирными
мононенасыщенные
пектиновые вещества,
кислотами,
(пальмитоолеиновая,
органические
вещества, флавоноиды, никотиновая и фолиевая
микроэлементы
(бор, железо,
среди
олеиновая)
кислоты,
кислоты,
последних
дубильные
макро-
и
цинк, медь, марганец, калий, кальций), сахара и
некоторые виды растительных антибиотиков.
Масло из мякоти плодов имеет ярко-оранжевую окраску, из семян —
желтоватую. Масло из семян и мякоти несколько различается по составу. Масло
из мякоти плодов содержит до 0,350 % каротина и каротиноидов, тиамин и
рибофлавин, в довольно большом количестве (0,165 %) токоферол и значительное
количество незаменимых жирных кислот.
Таблица 1. Сравнительная характеристика химического состава
молока и железа
Химические элементы
Молоко
Облепиха
Макроэлементы
Кальций, фосфор,
Калий, кальций
калий, магний
Микроэлементы
Витамины
Железо, медь, цинк,
Железо, цинк, марганец,
марганец, йод и др.
медь, бор и др.
А, В, В2, РР, Д, В12, В6,
А, B1, B2, B3, B6, C, E, К
10
Кислоты
Калорийность
Для
определения
Е, С
и др.
Лактоза, молочная,
Глюкоза, фруктоза,
фолиевая и
фолиевая, никотиновая,
пантотеновая кислоты
органические кислоты
В 100гр натурального
В 100гр облепихи 82
коровье молока 52 ккал:
ккал: белки – 1,2гр,
белки – 4,3гр; углеводы
углеводы – 5,7гр,
– 6,4гр, жиры – 5,3 гр.
жиры – 5,4гр.
изменения
структуры
я
провела
лабораторные
исследования воздействия низкой температуры на молоко и облепиху.
2.3. Лабораторные исследования воздействия низкой температуры на молоко
и облепиху
Опыт №1. Воздействие низкой температуры на молоко
Чтобы узнать при какой температуре замораживается молоко, я налила
молоко в емкость, и поставила в холодильник с температурой -100С. Через час,
при медленном замораживании молоко начинает замерзать со дна, происходили
заметные изменения в структуре. Эти изменения обусловлены процессами
кристаллизации. Через сутки молоко полностью замерзло.
Затвердевшая глыба молока содержало в верхней слоистой части почти весь
жир. Замороженное молоко имеет желтовато-белый цвет и своеобразный запах.
Опыт №2. Воздействие низкой температуры на облепиху
В начале ноября мы проводили эксперимент. Вынесли на ночь ягоды
облепихи при температуре -8-10. Облепиха,
в химическом составе которого
жирность, как и молоко, почти в одинаковом количестве, собирается именно в тот
период, когда поверхность молока достигает нужной консистенции, то есть при
температуре -8 – 10. Облепиха имеет красновато-оранжевый цвет, с характерным
белым отливом, так как жир внутри ягоды подморожен. Для сбора это самый
удобный момент, так как при поколачивании по кусту ягоды легко отделяются и
не липнут.
11
Результаты исследований
По итогам лабораторных исследований, я пришла к тому что, в составе
молока и облепихи содержатся общие химические свойства по жирности, так как
замерзают при одинаковых температурах. По внешним видам отличаются по
запаху, цвету и вкусу.
Вывод
Тувинец-кочевник, наделенный опытом поколений, без всяких химических
экспериментов знал содержание веществ в молоке и облепихе. Поэтому
он
безошибочно узнавал время сбора ягод в осенний период, ориентируясь на
приметы в быту.
Этот
мудрый опыт поколений передается и соблюдается до сих пор,
облегчая нелегкую жизнь чабанов.
Поэтому я привела в эпиграфе к работе разговор моего деда и брата («Че,
оол! Готовь машину, завтра в 5 утра выезжаем собирать оюблепиху…». Меня
заинтересовал вопрос: почему именно в это время надо собирать облепиху.
Несмотря на достижения научно-технического прогресса, тувинцы до сих
пор пользуются приемами ведения быта, использовавшимися испокон веков. Мы
поражаемся мудрости наших отцов и дедов. Примером этому мы показали
исследование по сравнению молока и облепихи.
12
Список использованной литературы
1. Культура тувинцев: традиции и современность, 1989г., с. 51-57.
2. Л.П.Потапов. Очерки народного быта тувинцев, 1969г., с. 14-147.
3. История Тувы т.1., 1964г., с. 96-144.
4. М.Б.Кенин-Лопсан. Традиционная культура тувинцев, 2006г., с. 34-124.
5. Журнал «Башкы» №4 (2010), с. 90-96.
6. Интернет – ресурсы:
- http://polybum.ru/milk/zamorajivanie_moloka
- http://www.myshared.ru/slide/434141/
- http://otvet.mail.ru/question/72150622
- https://ru.wikipedia.org/wiki/
- www.googlelabs.com
13
Приложения 1
Рис.1. Замороженное молоко
Рис.2. Замороженная облепиха
14