АППАРАТ СОКСЛЕТА И КОФЕИН В ШКОЛЬНОЙ ЛАБОРАТОРИИ Чайка Снежана Олеговна Руководители работы: Колясников Олег Владимирович, Середова Галина Ивановна ГБОУ Цифровая школа, 107023, Москва, Малая Семёновская 15. E-mail: Snowrock.sn@yandex.ru Ключевые слова: кофеин, ТСХ, аппарат Сокслета. Цель: Научиться определять кофеин в продуктах питания и аптечных препаратах методами современной школьной лаборатории. Задачи • Научиться выделять экстракт кофеина из таблеток и продуктов питания. • Научиться сравнивать образцы продуктов питания и аптечных препаратов по количеству кофеина. Описание работы Кофеин, как и другие гидрофобные вещества, выделяется экстракцией [1]. Мы провели выделение кофеина экстрагированием дихлорэтаном с помощью аппарата Сокслета из молотого кофе «Чёрная карта» и чая «Хилейс». Также провели качественное определение кофеина с помощью мурексидной реакции. Показали наличие кофеина в экстракте с помощью тонкослойной хроматографии. Далее мы провели количественное определение кофеина с помощью иодометрического титрования. Результаты Мы успешно провели количественный и качественный анализы на кофеин, выделенный из молотого кофе «Чёрная карта» и из чая «Хилейс». Содержание кофеина в молотом кофе составило до 180 мг на 25 г молотого кофе, а в чае до 500 мг на 25 г., что соответствует литературным данным [2]. При заваривании используется примерно втрое больше кофе, чем чая в расчете на чашку. Мы можем прийти к выводу, что в чашке с чаем и кофе примерно одинаковое количество кофеина - по 40-50 мг. Выводы С помощью аппарата Сокслета выделен экстракт кофеина из молотого кофе и чая. Кофеин в экстракте детектирован с помощью ТСХ, проведена качественная (мурексидная) реакция на кофеин, содержание кофеина успешно определено иодометрическим титрованием. Проведено сравнение образцов кофе и чая. Литература 1. Федоренко Б. Н. и др. Определение рациональных технологических параметров работы экстрактора Сокслета при получении спиртовой настойки из ягод клюквы // Техника и технология пищевых производств. – 2020. – Т. 50. – №. 1. – С. 115-123. 2. Евлашенкова И. В. и др. Определение содержания кофеина в чае и кофе классическими аналитическими методами // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2000. – №. 2-3. – С. 88-90.
