Куриные яйца

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ
БОУ ОО СПО « ОРЛОВСКИЙ ТЕХНИКУМ СФЕРЫ УСЛУГ»
ТОРГОВОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
«Анализ ассортимента и оценка качества яичных продуктов и
куриных яиц , реализуемых на РТП
Костромичёва Татьяна Анатольевна
Преподаватель ВКК
Яйцо куриное содержит, кроме протеина, множество
витаминов и минеральных солей. Куриные яйца
относятся
к
продуктам
питания
первой
необходимости и входят в потребительскую корзину
практически каждого потребителя, поэтому данный
продукт присутствует в большинстве торговых
точек, продающих продукты питания в розницу.
Куриные яйца являются уникальным продуктом и не
имеют
прямых
товаров-заменителей,
следовательно, яйца будут пользоваться спросом
даже при значительном повышении цены на них
(неэластичный
спрос
при
малых
объёмах
потребления и высокой цене), однако спрос имеет
довольно высокую ценовую эластичность при
больших объемах потребления и низкой цене в
связи замещением яйцами других пищевых
продуктов.
КУРИНЫЕ ЯЙЦА
Состояние
Состояние
воздушной камеры и желтка
её высота
и
положение Плотность
цвет белка
Диетические
Неподвижная;
Прочный, едва видимый, но Плотный,
Высота- не более 4 кунтуры не видны, занимает светлый,
м
центральное положение
прозрачный
Столовые:
Хранятся при
T от 0 до 20С0
Неподвижная
или
допускается
некоторая
подвижность;
высота- не более 7
мм.
Храняться
в
промышленных или
торговых
холодильниках
При t -2С0 до 0С0
Неподвижная
или Прочный, мало заметный,
допускается
перемещающийся,
от
некоторая
центрального положения
подвижность;
высота- не более 9
мм.
Прочный, мало заметный,
может слегка перемещаться,
допускается
небольшое
отклонение от центрального
положения
То же
Плотный,
допускается
недостаточно
плотный,
светлый,
прозрачный
и Срок хранения
Не выше
суток
7
От 8 до 25
суток
Не более 90
суток
ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ЯИЧНЫХ
ПРОДУКТОВ
Штрих-код
Наименование
46070125904 Яйца куриные
73
"Синявинское",
10 шт.
Производитель
О АО
« Приосколье»
Описание
Описание:
Яйца куриные столовые
пищевые. Категория первая.
Пищевая ценность на
продукта: белки - ; жиры - ;
углеводы - . Энергетическая
ценность 100 г: 157 ккал.
46070190602 Яйца куриные
ОАО
«Куроедов»,
Описание:
07
"Рябушка"
г.Курск
Яйца куриные пищевые
отборные свежие
йодированные. Категория СО,
деревенские, 10
65-. Пищевая ценность на
шт.
продукта: белки - ; жиры - ;
углеводы - ; витамин Е - 8 мг;
ретинол (витамин А) - 246 мкг;
b-каротин - 504 мкг; йод - 20
мкг. Энергетическая ценность
100 г: 314 ккал.
46070492901 Яйцо куриное
17
столовое
отборное
"Супой". 15 шт.
ОАО
«Змиевский « МК
ОАО
Состав:
яйцо куриное столовое
отборное
Описание:
Энергетическая ценность
продукта: 157 ккал (жир - ;
белок - ; углеводы - ).
4607118030 Яйцо куриное
033
отборное. 10
шт.
ОАО « Орловская Состав:
птицефабрика»
яйцо деревенской птицы 65Описание:
Пищевая и энергетическая
ценность продукта: жир - ,
белок - , углеводы - ,
калорийность - 157 ккал.
4607100860 Яйцо столовое ОАО «Оптифуд»
020
1ой категории г.Брянск
"Умное яйцо" с
содержанием
йода, 10шт
4607088980 Яйца куриные
024
пищевые 1
категории
"Золотая
середина". 10
штук
Состав:
С содержанием йода
Описание:
Яйцо куриное столовое
пищевое 1ой категории с
содержанием йода. Пищевая
ценность 100г: белок -12,7,
жир - 11,5, углеводы - 0,7г.
Энергетическая ценность 157 ккал.
ОАО
Состав:
«Красная
яйца куриные
поляна», г.Липецк Описание:
куриные яйца первой
категории. 10 штук. Вес
нетто не менее
4607012591159
Яйца куриные, ОАО « Орловская
пищевые,
птицефабрика»
столовые,
категория С-1,
55-. 10 шт.
4607089460075
СВЕЖЕЕ
ПЕРЕПЕЛИН
ОЕ ЯЙЦО,
18ШТ.
"
Состав:
Яйца куринные,
пищевые, столовые,
категория С-1, 55-.
Описание:
Пищевая ценность на
продукта: белки ,
углеводы ., жиры .
Энергетическая
ценность - 157 ккал.
ООО
Описание:
"ПЕРЕПЕЛОЧКА" Пищевая ценность:
белок - 11,9г, жир - ,
эенргетическая
ценность - 170 ккал
ЛАВ"
ОСНОВНЫЕ ПОСТАВЩИКИ
1.Яйца куриные
"Синявинское", 10 шт.
О АО
« Приосколье»
2.Яйца куриные
"Рябушка" отборные
свежие деревенские, 10
шт.
ОАО
г.Курск
3.Яйцо куриное
столовое отборное
"Супой". 15 шт.
ОАО
«Змиевский « МК
ОАО
4.Яйцо куриное
отборное. 10 шт.
-Орловские Особые
-Орловские
деревенские
-Йодированные
5.Яйцо столовое 1ой
категории "Умное
яйцо" с содержанием
йода, 10шт
«Куроедов», 6.Яйца куриные
пищевые 1 категории
"Золотая середина". 10
штук
7.Яйца куриные,
пищевые, столовые,
категория С-1, 55-., 10
шт.
ОАО
«
Орловская 8.СВЕЖЕЕ
птицефабрика»
ПЕРЕПЕЛИНОЕ
ЯЙЦО, 18ШТ.
"
ОАО
г.Брянск
«Оптифуд»
ОАО «Красная поляна»,
г.Липецк
ОАО
«
Орловская
птицефабрика»
ООО
"ПЕРЕПЕЛОЧКА"
Основные поставщики
ОАО Приосколье
ОАО Красная поляна
ОАО Куроедов
ОАО Орловская ПФ
ОАО Оптифуд
ОАО Змиевский
ВЫКЛАДКА КУРИНЫХ ЯИЦ В СУПЕРМАРКЕТЕ «АЛМИ»
УПАКОВКА, МАРКИРОВКА,
ХРАНЕНИЕ
ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ СОТРУДНИКОВ
№ п/п
Наименование должностей
Кол-во, чел.
Оклад, руб.
Сумма, руб.
1
Директор
1
10 000
10 000
2
Товаровед
2
7 000
14 000
3
Старший продавец
3
6 500
19 500
4
Продавец-кассир
23
6 000
138 000
5
Уборщица
2
4 000
8 000
6
Грузчик
2
4 500
9 000
7
Дворник
1
4 000
4 000
Всего:
34
202 500