ПРОБЛЕМАТИКА УПРАВЛЕНИЯ КАТЕГОРИЕЙ «ОХЛАЖДЕННАЯ СВИНИНА» Лищук Сергей, 2013 Современные форматы торговли 2 Доля современных форматов торговли* Лидеры по доле сетей на рынке Food СПб (84%) Источник: Euromonitor Ярославль (56%) * - ежегодный прирост ожидается в 2…3 % в год Калининград (76%) Москва (52%) Современные форматы торговли становятся все более важным каналом реализации продукции, их потенциал в России – 80…90% от РТО Лищук Сергей FRESH FOOD RUSSIA 2013 Современные форматы торговли в СПб 3 СПб (84%) Источник: Infoline Ритейл исчерпывает возможности территориальной экспансии и переходит в фазу конкуренции за Потребителя Лищук Сергей 13th TRADE MARKETING FORUM RUSSIA 2013 Основные категории 4 Свежие Бакалея Напитки Нон-фуд • Молочная продукция • Мясо • Рыба и морепродукты • Овощи-фрукты • Колбасные изделия и мясные деликатесы • Кулинария • Хлебобулочные изделия • Кулинария • Замороженные продукты • Чай, кофе • Кондитерски е изделия • Консервация • Крупы, каши, мука • Масло растительное • Снеки • Соусы, специи • Детское питание • Алкоголь • Пиво и безалкогольны е напитки • Соки • Табак • • • • Лищук Сергей Бытовая химия Личная гигиена Товары для дома Товары для животных FRESH FOOD RUSSIA 2013 Факторы успеха в ритейле 5 Главные факторы оценки розничной точки Все, что мне нужно, есть в одном магазине Хорошее соотношение цены и качества Нужные товары всегда есть в наличии Широкий выбор овощей и фруктов Легко и быстро найти то, что мне нужно Широкий выбор свежего мяса и рыбы Высокое качество овощей, фруктов, мяса и рыбы Хорошая выкладка товара Широкий выбор известных марок Просторный магазин Продаются марки высокого качества Хорошее обслуживание Хорошее качество готовых продуктов в отделе кулинария Низкие цены на большинство товаров Лищук Сергей Главные факторы оценки Важность розничной точки 0,51 0,5 0,49 0,47 0,45 0,44 0,44 0,43 0,41 0,41 0,41 0,41 Приятная обстановка в магазине Предлагает товары под маркой магазина Легко припарковать машину Быстрое обслуживание на кассе Чистота и гигиена в магазине Интересные и привлекательные промо-акции Открыт допоздна Удобно добираться Предлагает программы поощрения постоянных покупателей Важность 0,39 0,38 0,37 0,37 0,36 0,36 0,36 0,33 0,26 0,4 0,4 FRESH FOOD RUSSIA 2013 Карта факторов восприятия 6 Не так давно сырки входили в ТОП 10 самых продаваемых товаров в рознице (в шт) Лищук Сергей FRESH FOOD RUSSIA 2013 Доли рынка по видам розницы 7 Доли рынка по торговым каналам в натуральном выражении с учетом типов населенных пунктов, 2011г 50-499 тыс > 1 млн. 500-999 тыс Остальные каналы 1 45 Лищук Сергей 0,41 млрд руб 55 41 37 15 30% 80% Птица 8 0,6 млрд руб Свинина Свинина 23% 77% 39 Птица 9 Птица 5 Говядина 32 0,2 млрд руб 63 85 Говядина 92 Свинина 91 Говядина 95 59 61 68 Modern trade (гипермаркеты, супермаркеты, #REF! дискаунтеры, cash&carry) Отношение РТО категории к доле 61% 95% РТО канала FRESH FOOD RUSSIA 2013 Аудит мест продажи 8 Продажа с помощью прилавка с продавца Лищук Сергей Продажа с помощью малой витрины Продажа с помощью бонеты FRESH FOOD RUSSIA 2013 Аудит торгового оборудования 9 Применяется в качестве торгового оборудования Бонета Пристенная витрина (3 полки) 20-30% от потенциала продаж 40-60% от потенциала продаж Не применяется Пристенная витрина (5-6 полок) 100% от потенциала продаж Лищук Сергей FRESH FOOD RUSSIA 2013 Категория «Охлажденная свинина» 10 - Недостаточный товарный запас - Верхние полки мясных витрин заняты сопутствующей продукцией, что снижает продажи - Недостаточное число SKU на полках - Невозможность найти ценник на продукцию - Расположение в углах торгового зала Лищук Сергей FRESH FOOD RUSSIA 2013 До новых встреч! 11 Networking 1. Вопросы – всегда 2. Помощь – если в моих силах 3. Взаимная поддержка и профессиональное развитие Лищук Сергей Моб.: +7 (926) 930 1921 E-mail: lischook@gmail.com ru.linkedin.com/in/lischook/ Лищук Сергей FRESH FOOD RUSSIA 2013