мастера ПО

 Педагогический состав по профессии «Повар,
кондитер»:
Мастера производственного обучения – 3 человека ;
Преподаватели СПД – 4 человека.
 Квалификационная категория :
1 категория -2 человек;
2 категория – 5 человек.
 Образование:
Высшее – 4 человека;
Средне профессиональное – 3 человека.
Оксана Владимировна в училище работает
мастером производственного обучения
по профессии «Повар, кондитер» с 2004
года. За это время выпустила две группы
обучающихся.
Закончила в 1998 г. Профессиональный
лицей №102 г.Челябинска по специальности
«Технолог общественного питания». Имеет 2
квалификационную
категорию,
по
специальности повар 5 разряд, кондитер 5
разряд. В 2008 и 2010 г. прошла стажировки
мастеров
производственного
обучения
по
профессии «Повар, кондитер» на базе ЧИРПО,
профессионального лицея №102.
В 2007 году участвовала в областном
конкурсе профессионального мастерства по
профессии
«Повар,
кондитер».
Активно
участвует
в
подготовке
общеучилищных
мероприятий по профессии, проводит мастер –
классы,
открытые
уроки,
внеклассные
мероприятия.
Нормативная документация
Учебно-программная документация
Средства контроля
Средства обучения
 Стандарт
 Пакет УПД
 Учебный план
 Квалификационная характеристика
 Профессиограмма
К содержанию
Рабочая программа по ПО
ПТП– 1 курс
ПТП– 2 курс
ПТП– 3 курс
К содержанию
Контрольные работы
Самостоятельные работы
Тесты
Инструкционные карты
Экзаменационный материал
К содержанию
Планы уроков ПО
Справочная информация
Презентации уроков
Рецепты блюд
Электронные учебники
Учебная литература
К содержанию
 Контрольная работа № 1
 Контрольная работа №2
 Контрольная работа №3
 Контрольная работа №4
 Контрольная работа №5
 Контрольная работа № 6
 Контрольная работа №7
 Контрольная работа №8
 Контрольная работа №9
Средства контроля
 Самостоятельная работа №1
 Самостоятельная работа №2
 Самостоятельная работа №3
 Самостоятельная работа №4
Средства контроля
 Тест №1
 Тест №2
 Тест №3
 Тест №4
 Тест №5
 Тест № 6
 Тест №7
 Тест №8
 Тест №9
Средства контроля
 Блюда из круп и макарон
 Блюда из мяса
 Блюда из овощей
 Блюда из рыбы
 МКО мяса
 МКО овощей
 МКО рыбы
 Мучные и кондитерские изделия
Средства контроля
Блюд из круп и макарон
Карта лапшевник с творогом
Карта макароны с маслом
Борщ московский
Шницель
Кабачки фаршированные
Помидоры фаршированные
 П/Ф котлеты биточки
 П/Ф тефтели рыбные
 Рыба жареная
 Рыба отварная кусками
 Рыба отварная филе П/Ф
 Рыба припущенная
 Обработка птицы
 Обработки пернатой дичи
 Хранение полуфабрикатов из мяса
 Разделка говяжьей полутуши
 Обработка картофеля
 Обработка моркови
 Обработка свеклы
 Обработка зелени и пряных овощей
 Обработка репчатого лука
 Обработка свежей капусты
 Процентов отходов при первичной обработке
овощей
 Обработка чешуи рыбы1
 Обработке чешуи рыбы2
 Разделка чешуи рыбы филе
 Разделка чешуи рыбы
 Разделка бесчешуйчатой рыбы зубатка
 Разделка бесчешуйчатой рыбы сом крупный
 Разделка бесчешуйчатой рыбы сом мелкий
 Разделка бесчешуйчатой рыбы
 Механическая кулинарная обработка рыбы
 Фарш рыбный
 Бисквит шоколадный
 Дрожжевое тесто
 Крем на сливках шоколадный
 Торт «Марика»
 Шоколадная глазурь
 Билеты №1
 Билеты №2
 Билеты №3
 Дополнительные вопросы на поэтапную
аттестацию 2курс
 Перечень вопросов
 Поэтапная аттестация
Средства контроля
 Техника безопасности
 Санитарные правила и нормы СанПиН
 Термины
 Пословицы
Средства обучения










Дрожжевое тесто
Жаренная рыба
Заправочные супы
Котлетная масса
Кулинарная обработка овощей
Первые блюда
Приготовление рыбных полуфабрикатов
Приготовление салатов
Приготовление тушенных блюд из овощей
Приготовление фаршей







Приготовление пирожных
Слоеное бездрожжевое тесто
Формы нарезки
Холодные блюда
Приготовление блинов и оладий
Рыба запеченная
Мясные блюда
Средства обучения

























Блины
Блюда из мяса
Блюда из пресного теста
Бутерброды и их виды
Бутерброды
В мире профессии повар
Винегрет
Гарнир из овощей
Диет питание
Котлетная масса
Котлетная масса
Крупяные блюда
Мучные изделия
Мясо заливное
Нарезка овощей
Овощные салаты
Педагогическая мастерская
Приготовление блюд из яиц
Сервировка праздничного стола
Украшение блюд
Холодные блюда из рыбы
Чай
Щука фаршированная
Рациональное питание
Рагу
Средства обучения















Груши фаршированные
Десерт из сыра и фруктов
Десерт шоколадный
Дрожжевые блины
Заварное тесто
Клубника с сыром
Оладьи дрожжевые
Парижский десерт
Приготовление фаршей
Ромовая баба
Слоеный торт
Суфле с сыром по-француски
Суфле с сыром
Торт Тирамису
Украинская кухня
Средства обучения
 Квалификационная характеристика повар 2р
 Квалификационная характеристика повар 3р
 Квалификационная характеристика повар 4р
 Квалификационная характеристика кондитер 1р
 Квалификационная характеристик кондитер 2р
 Квалификационная характеристика кондитер 3р
Нормативная
документация