Сахароза Ученицы 10 «А» класса Рыжковой Евгении • Сахароза C12H22O11, или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар — дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы. Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара. Сахароза имеет высокую растворимость. Сахароза в природе. Сахарный тростник. Внешний вид • Бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель. Химические свойства • В химическом отношении сахароза довольно инертна. • Не проявляет восстановительных свойств. • Если к раствору сахарозы прилить раствор гидроксида меди (2), то образуется яркосиний раствор сахарата меди. При нагревании этого раствора не образуется красный осадок оксида меди(1), как в случае с глюкозой. Кроме того, сахароза не дает реакции «серебряного зеркала». Физические свойства • Сахароза - белый, кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. • Сахароза имеет сладкий вкус. Образование сахарата меди Кристаллы сахарозы • Кристаллы коричневого (тростникового) сахара Коричневый сахар Мальтоза • Мальтоза — солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. • Обладает восстановительным свойствам. • Мальтоза легко усваивается организмом человека. Лактоза • Лактоза C12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. • Лактозу иногда называют молочным сахаром. Спасибо за внимание ☺