Организация питания Вотякова Вера Алексеевна, заведующий Чебоксары, 2014 Федеральный закон от 29.12.2012 ( вступил в силу с 01.09.2013г) СанПиН № 273 « Об образовании РФ» 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольном учреждении» (в действующей редакции) Федеральный Закон от 30.03.1999 № 52 – ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» Методические рекомендации «Питание детей в детском дошкольном учреждении (утв. МЗ СССР 14.06.1984 № 11-14/22 – 6), «Контроль за организацией питния в детском дошкольном учреждении» (утв.Главным санитарно-эпидемиологическим управлением МЗ СССР № 4265-87 от 13.03.1987) Письмо Министерства просвещения РСФСР от 16.02.1981 № 46 – М «О порядке организации питания сотрудников общеобразовательных школ-интернатов, детских домов, дошкольных учреждений Технический регламент таможенного союза от 9 декабря 2011 года №880 «О безопасности пищевой продукции» Примерные двухнедельные рационы питания (меню) для организации питания детей в муниципальном дошкольном образовательном учреждении, реализующем общеобразовательную программу дошкольного образования с 12 часовым пребыванием детей Положения: Положение о бракеражной комиссии Положение об организации питания Положение об административ нообщественном контроле за организацией питания Методические рекомендации по проведению занятий с родителями по ознакомлению с питанием Инструкции Приказы Приказы: «Об организации питания детей на период 2014 г.» «О создании бракеражной комиссии» «Об организации питания работников ДОУ на период 2014 г.» «О создании Единой комиссии по размещению заказа на поставку товаров» «О создании комиссии по контролю за качеством питания» «О назначении ответственных за отбор суточной пробы» «О выполнении натуральных норм продуктов питания за период 2014 года» «Об утверждении графика выдачи пищи из пищеблока» «О результатах анкетирования Родителей по организации питания» Организация единого подхода ДОУ и семьи к детскому питанию Режим питания в ДОУ Приготовление I и II блюд Салаты овощные и фрукты в питании детей Хлеб и выпечка – на столе ребёнка Значение овощей в питании дошкольников Жиры, белки и углеводы Примерное меню на летний период Советы и рекомендации специалистов Практические занятия с Родителями младших групп Открытые мероприятия по питанию Цикл бесед «Разговор о здоровом питании» Памятки, буклеты, технологические карты блюд План работы ДОУ по организации питания Информационный стенд « Мы- за здоровое питание» Картотека блюд Анкетирование родителей и их результаты Мастер –класс «Питание детей в ДОУ» Расходная накладная Штамп ветеринара на основе ветеринарной справки Удостоверение качества Маркировочный ярлык с указанием условий хранения и сроком годности (мяса) В ДОУ не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки! Поставку продуктов в ДОУ осуществляет ООО Комбинат питания «Ленинский». С комбинатом заключен контракт, определены графики поставки продуктов, периодичность доставки . Прием продуктов в ДОУ производит ответственное лицо, кладовщик Максимова Зоя Георгиевна (в соответствии с требованиями СанПиН) ОСНАЩЕНИЕ ПИЩЕБЛОКА •Произведена замена механических весов на электронные •Установлена система очистки воды •Обновляется кухонный инвентарь •Дополнительно приобретена овощерезка , протирочная Персонал пищеблока Шеф-повар Тфетова Эльфия Галиевна Повара Кондратьева Надежда Владимировна и Петровская Наталья Геннадьевна Тамара Теодоровна Александрова Николаева Надежда Николаевна При кулинарной обработке пищевых продуктов повара строго следуют технологиям приготовления блюд, изложенной в технологической карте Ежедневно непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все готовые блюда). Все блюда помещаются в отдельную посуду и сохраняются не менее 48 часов при температуре +2 - +6 °C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Завтрак 2-й завтрак Обед Уплотненный полдник Горячие блюда (каши, запеканки, творожные и яичные блюда и пр.), бутерброды и горячие напитки. фрукты, изделия соки, кондитерские салат или порционные овощи, первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот, чай). рыбные, мясные, овощные, творожные блюда, салаты, булочные, кондитерские изделия (без крема), молоко, соки, чай. Интервал между приемами пищи (в соответствии с требованиями норм СанПиН) не реже 3,5 – 4 часов Видеоролик по питанию вы можете посмотреть на сайте управления образования администрации г.Чебоксары