Организация питания - МБДОУ детский сад №20

Организация питания в ДОУ
Для нормального роста и развития ребенка необходимо правильно организованное питание. Растущий и
быстро развивающийся организм требует достаточной по количеству и полноценной по качеству пищи. Как
недостаточное, так и избыточное одинаково вредно для здоровья ребенка и может привести к расстройству
пищеварения, нарушению обмена веществ, снижению сопротивляемости организма, к замедлению не только
физического, но и психического развития. В детском саду этому вопросу уделяется огромное внимание.
Питание в ДОУ организовано в соответствии с санитарными правилами и нормами.
Питание детей в ДОУ осуществляет Муниципальное унитарное предприятие «Комбинат питания
г.Иркутск».
Адрес:
г. Иркутск, бульвар Постышева, 41
Тел. (факс): 8 (3952) 23-52-46
E-mail: kompit@bk.ru
Сайт комбината питания - http://irkompit.ru
Телефоны специалистов МУП «Комбинат питания г.Иркутска»:
Заместитель директора по общим вопросам:
Дохоян Арус Грачевна, тел.: 23-04-69
Заместитель директора по финансовым вопросам:
Татарникова Ольга Владимировна тел.: 23-04-69
Заместитель директора по снабжению:
Быкова Наталья Николаевна
тел./факс: 970-895, 23-33-75, 22-79-13; 23-33-76
Специалистами «Комбината питания г.Иркутск» 2 раза в год разрабатывается и согласовывается с
Упарвлением Роспотребнадзора Иркутской области примерное цикличное меню, с учетом физиологических
потребностей детского организма. Вся продукция среднесуточного набора, рекомендуемого Главным
санитарным врачом РФ, включена в примерное цикличное меню по процентному соотношению к сумме
питания. Пищеблок ДОУ обеспечен едиными нормативными документами: сборником рецептур блюд и
кулинарных учреждений и сборником рецептур для дошкольных образовательных учреждений г. Пермь
20014г., санитарными нормами и правилами СанПиН 2.4.1.2660-10, СанПиН 2.4.5. 24009-08.
Основные принципы организации питания в ДОУ
v Адекватная энергетическая ценность рационов, соответствующая энергозатратам детей;
v Сбалансированность рациона питания;
v Максимальное разнообразие рациона;
v Высокая технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их вкусовые
достоинства и сохранность пищевой ценности;
v Учет индивидуальных особенностей детей.
Организация рационального питания детей в детском саду основана на соблюдении утвержденных наборов
продуктов и примерных меню.
В детском саду имеется примерное перспективное меню, специально разработанная картотека блюд, где
указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов. Использование таких
карточек позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменить одно
блюдо другим, равноценным ему по калорийности.
Дети имеют возможность получать горячую, свежеприготовленную диетическую пищу. Весь цикл
приготовления блюд происходит на своем пищеблоке. Доставка качественных продуктов производится
своевременно и в нужном объёме.
Составлен график приема пищи. Такая организация питания дает возможность отследить сервировку,
культурные навыки, нормы выдачи блюд, аппетит детей. Сформированный рацион питания соответствует
по пищевой ценности возрастным нормам, физиологической потребности детей в пищевых веществах и
энергии.
Организация питьевого режима:
- Питьевой режим в детском саду проводится в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1116-02.
- Питьевая вода доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в саду. Ориентировочные
размеры потребления воды ребенком зависят от времени года, двигательной активности ребенка;
- При питьевом режиме используется кипяченая вода.
Контроль организации питания детей в группах
1.Гигиеническая обстановка
Санитарное состояние
Размещение столовой мебели
2.Своевременность доставки пищи в группу
3.Сервировка стола
Учет требований сервировки стола в соответствии с возрастом детей
Эстетика стола
Оценка деятельности дежурных
4.Выполнение режима питания
5.Подготовка детей к приему пищи
Настроение детей, их общение, состояние (возбужденное или спокойное)
Организация гигиенических процедур в зависимости от возраста
6.Руководство воспитателя
Обстановка в группе во время приема пищи
Посадка детей за столом
Умение детей пользоваться столовыми приборами
Культура подачи второго блюда
Культура поведения за столом
Общение воспитателя с детьми во время приема пищи
Умение преподнести блюдо (нелюбимое, новое)