Магистерская программа «Ресторанный и гостиничный бизнес» Институт экономики и предпринимательства Кафедра торгового дела

реклама
Институт экономики и предпринимательства
Кафедра торгового дела
Магистерская программа
«Ресторанный и гостиничный бизнес»
Чкалова Ольга Владимировна - руководитель магистерской
программы, доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой
торгового дела.
Опубликовала более 90 научных работ, ряд монографий и
учебных пособий в области маркетинга и торгового дела.
Основная область научных исследований связана с решением
теоретических, методологических и практических проблем в
области маркетинга в торговле. Опыт практической деятельности в
розничной торговле более 10 лет.
Консультант розничного
бизнеса по вопросам
организации и развитию
торговых предприятий.
Экс-консультант аппарата
полномочного представителя
Президента ПФО по развитию
розничного сектора торговли.
Магистранты получают теоретическую
подготовку и практические навыки в
области:
• ресторанного менеджмента
• гостиничного менеджмента
• научно-исследовательской деятельности
• педагогической деятельности
Выпускник может осуществлять
профессиональную деятельность:
• в ресторанах, барах, кафе, столовых и других предприятиях
общественного питания, в т.ч. при гостиницах
• предприятиях быстрого обслуживания (в формате free flow,
food-court, представленном закусочными, кофейнями,
ресторанами, кафе и ресторанными двориками)
• гостиничном бизнесе
• производственных зонах торговых и торгово-развлекательных
центров
• кулинарных, заготовочных (по производству полуфабрикатов) и
др. цехах
• в академических и ведомственных научно-исследовательских
организациях
• в образовательных учреждениях начального, среднего, высшего
и дополнительного профессионального образования
Выпускники программы могут работать:
• руководителями и главными специалистами (управляющий,
директор, технолог, зав.производством) на любых предприятиях
общественного питания (ресторанах, кафе, барах, столовых,
закусочных) , в т.ч. при гостиницах
• руководителями и главными специалистами на крупных пищевых
производствах, в фирмах, занимающихся торгово-закупочной
деятельностью
• руководителями и специалистами в гостиничном бизнесе
• руководителями организаций по проектированию предприятий
общественного питания
Виды профессиональной деятельности выпускника
программы
Производственно-технологическая деятельность:
• владение современными технологическими процессами
производства продукции питания
• определение приоритетов в сфере производства кулинарной
продукции
• готовность обосновать принятие конкретного управленческого
решения при разработке новых технологических процессов.
Организационно-управленческая деятельность:
• анализ и оценка результативности системы контроля
деятельности производства
• умение проводить мониторинг и анализировать финансовохозяйственную деятельность предприятий ресторанного и
гостиничного бизнеса
Виды профессиональной деятельности выпускника
программы
Научно-исследовательская деятельность:
• поиск путей и разработка новых способов решения
управленческих задач по организации ресторанной и
гостиничной деятельности.
Маркетинговая деятельность:
• осуществление поиска, выбора и использования
новой информации в области развития индустрии
питания и гостеприимства.
Финансово-экономическая деятельность:
• способность проводить обоснование и расчёты
финансово-экономических показателей проекта в
области питания и гостеприимства.
Конкурентные
преимущества программы
• Учебный процесс ведется с использованием современных
методик образования, передового опыта в области
ресторанного и гостиничного бизнеса и новейших научных
разработок
• Проводятся мастер-классы с участием представителей
крупных объединений предприятий общественного питания и
гостиничного бизнеса
• Используются тренинги по развитию предпринимательской
активности
• Особенностью программы является нацеленность на
комплексное решение проблем ресторанного и
гостиничного бизнеса
Целевая аудитория
• выпускники ВУЗов – бакалавры, специалисты, магистры –
нацеленные на получение продвинутого образования в
области ресторанного и гостиничного бизнеса
• руководители и работники предприятий ресторанного и
гостиничного бизнеса, имеющие высшее образование и
желающие овладеть инновационными технологиями для
решения производственных задач, повышения
социальной мобильности и устойчивости на рынке труда
Дисциплины программы
• Деловой иностранный язык
• Стратегии в менеджменте
• Современный стратегический анализ в
ресторанном и гостиничном бизнесе
• Информационные технологии в ресторанном и
гостиничном бизнесе
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Стратегический маркетинг
Организация экспертизы
Рекламный менеджмент
Бизнес-проектирование коммерческой
деятельности
Финансовый менеджмент
Организация предпринимательской
деятельности в ресторанном и гостиничном
бизнесе
Управление предприятиями
общественного питания
Традиции и культура питания народов мира
Гостиничный менежджмент
• Проектирование бизнес-процессов в
гостиничных предприятиях
• Физиология питания
• Организация питания туристов
• PR и реклама в гостиничных предприятиях
• Организация работы сомелье в ресторанном
бизнесе
• Технологии формирования и продвижения
гостиничного продукта
Предусматриваются
следующие виды практик:
• торгово–технологическая
• научно-исследовательская
В
результате прохождения практики студент
приобретает опыт использования на практике
научных методов исследования, прогнозирования,
моделирования и оценки конъюнктуры рынка и
бизнес - технологий.
Абитуриент должен иметь
диплом о высшем профессиональном образовании:
• бакалавра или
• дипломированного специалиста (или магистра РФ)
Возможно поступление на выбранную программу
после успешного обучения по программам
подготовки бакалавров или специалистов других
направлений
Продолжение обучения после окончания
магистратуры
• Подготовка магистров предполагает
возможность продолжения обучения в
аспирантуре по научным специальностям
08.00.05. Экономика и управление народным
хозяйством
Организация учебного процесса
•
•
•
•
•
•
•
•
Очная форма обучения:
Срок обучения – 2 года;
группы от 5 человек;
занятия 2-3 дня в неделю в дневное время.
Заочная форма обучения:
Срок обучения – 2 года 5 месяцев;
группы от 5 человек;
обучение по выходным дням / по сессиям.
Итоговая аттестация
• Государственный экзамен
• Защита магистерской диссертации
Приемная комиссия
г. Н.Новгород
пр. Гагарина, 23 (1 корпус)
телефон: (831) 462-30-45
e-mail: priem@unn.ru
Будни: 9.00-17.00,
суббота: 9.00-15.00.
Контакты
Руководитель программы –
Чкалова Ольга Владимировна
ГОТОВА ОТВЕТИТЬ НА ИНТЕРЕСУЮЩИЕ ВАС ВОПРОСЫ
E-mail: ochkalova@fup.unn.ru
Адрес: учебный корпус № 15,
кафедра торгового дела
603950, Н. Новгород, пр.Ленина, 27, 1 этаж, каб. 102
Тел.: (831) 240-09-35
Скачать