исследование энергетической ценности рациона питания

реклама
ИССЛЕДОВАНИЕ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ
ЦЕННОСТИ РАЦИОНА
ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ
Выполнила: Никитина М.В.
ИЭФБ II-1
Цель исследования
• изучить фактическое питание студенток
второго курса ИЭФБ
Задачи исследования
• изучить рекомендации по питанию для
•
•
•
студентов
определить энергетическую ценность
рациона питания студенток второго курса
ИЭФБ
проанализировать сбалансированность
суточного рациона
дать конкретные предложения по
оптимизации питания
Методы
• опрос и анкетирование
• данные обрабатывались статистически
для представления о характере
среднесуточного рациона
• метод 24 часового воспроизведения
питания за предыдущие сутки
• Энергетическая ценность продуктов,
употребляемых студентом в пищу,
должна соответствовать энергетическим
затратам
• Химический состав веществ должен
соответствовать физиологическим
потребностям организма
• Питание должно быть разнообразным
• Имеет значение регулярность,
кратность, чередование приёмов пищи.
Рекомендации нутрициологов
• пищевая энергия, потребляемая за счет белков, должна составлять в
•
•
•
•
•
•
•
зависимости от возраста и интенсивности труда – 11-15% от общей
энергетической ценности суточного рациона;
содержание белков животного происхождения от общего количества
белка должно быть 55-60% (по массе)
пищевая энергия, потребляемая за счет жиров, должна составлять 2630%
содержание растительных жиров – 25-30% (по массе)
растительные жиры (линолевая кислота) должны обеспечивать 4-6%
суммарной пищевой энергии
за счет сложных углеводов организм должен получать 58-63%
пищевой энергии
простые сахара по величине пищевой энергии не должны превышать
10% от энергетической ценности рациона питания.
энергетическая потребность студентов-юношей оценена в пределах
2585 ккал, студенток —2435 ккал
Данные по фактическому питанию
студенток 1 группы 2 курса ИЭФБ
350
300
250
200
Норма
150
Ф актически
100
50
0
Б елки
Жиры
Углеводы
Калории, ккал/10
Норма потребления
Белки
17%
Белки
Жиры
Углеводы
Жиры
17%
Углеводы
66%
Фактическое потребление
Белки
20%
Белки
Жиры
Углеводы
Углеводы
61%
Жиры
19%
Выводы
• энергетическая ценность и нутриентный
•
•
состав пищевого рациона не соответствует
величинам физиологических потребностей
организма в энергии и отдельных
питательных веществах
По макронутриентам суточный рацион не
сбалансирован
Режим питания часто нарушается
Рекомендации
• отрегулировать режим питания (кратность
•
•
•
приемов пищи, интервалы между ними,
распределение суточной калорийности по
приемам, последний прием пищи перед сном)
увеличить долю жиров растительного
происхождения
увеличить количество углеводов в пище, при
этом предпочтение должно отдаваться
полисахаридам
необходимо увеличить количество продуктов
растительного происхождения.
Благодарю за внимание
Скачать