Почему пища является основным источником жизни? составила учитель МОУ лицея № 58 Советского района г. Ростова-на-Дону Дерезко Ольга Ивановна Почему пища является основным источником жизни? Общая характеристика обмена веществ. Энергетический обмен. Обмен белков. Обмен жиров. Обмен углеводов. Обмен воды и минеральных солей. Общая характеристика обмена веществ. Обмен веществ- это последовательное потребление, превращение, накопление и потеря веществ и энергии в живых организмах в процессе жизни, позволяющие им само-сохраняться, расти, расти, развиваться и самовоспроизводиться в условиях окружающей среды, а так же адаптироваться в ней. Обмен веществ состоит из непрерывно протекающих процессов ассимиляции и диссимиляции. Энергетический обмен. Организм человека расходует энергию непрерывно, даже в состоянии покоя. Все виды энергии можно измерить в калориях, так как любой вид ее можно превратить в энергию тепловую. За единицу измерения энергии, полученной и расходуемой организмом, принята большая калория – количество тепла. Организм человека требует разнообразных пищевых веществ, они служат источником энергии. Суточная потребность детей 11 – 13 лет – 2860 ккал; взрослые занятые умственным трудом – 2800 ккал; физическим трудом – 3200 ккал. Белки Белки составляют основу всякой живой клетки и отличаются от жиров и углеводов тем, что в их состав входит азот. В организме человека белки расщепляются на аминокислоты. Всасываясь через стенки кишечника в кровь, аминокислоты разносятся по всем тканям организма человека, где из них образуются белки тела. Белки находятся в продуктах животного происхождения: мясе, яйцах, рыбе, молоке, твороге, сыре и др. В продуктах растительного происхождения: гречневой крупе, рисе, овсяной крупе, геркулесе, а также в картофеле и свежей капусте. Жиры Жиры- составная часть нашего тела, они откладываются в виде прослойки под кожей между внутренними органами. Жиры являются одним из основных источников энергии, так как, сгорая в организме, они дают большое количество тепла. Жиры содержатся в сливочном масле, сливках, рыбьем жире, яйцах, сметане, растительном масле, орехах, молоке. Чрезмерное употребление жиров. Так же как и недостаток их в пище, неблагоприятно влияет на рост, развитие и деятельность организма. Углеводы Углеводы делятся на простые и сложные. С пищей мы получаем и те и другие. Сложные углеводы-это крахмал, клетчатка, тростниковый и свекловичный сахар. Простые углеводы-это глюкоза, фруктоза, мальтоза, галактоза. Простые сразу же всасываются в кровь, а сложные вначале должны расщепиться в пищеварительной системе. Содержание глюкозы в крови поддерживается на одном уровне (около 0,1%) печенью. Нарушение концентрации сахара в крови приводит к тяжёлым заболеваниям. Если концентрация сахара в крови снизится до 0.04% начинаются судороги, бред, потеря сознания и т.д. При повышении сахара в крови наступает заболевание сахарный диабет. Углеводы- это основной источник энергии в нашем организме. Минеральные вещества. Организму нужны не только белки,жиры, углеводы, ему необходимы также минеральные соли и вода. Почти вся периодическая система Менделеева представлена в клетках нашего организма. Вода и различные соли входят в состав клетки, без них обмен веществ в клетке нарушается. Организму человека нужны поваренная соль, натрий, кальций, фосфор, железо, калий, магний, йод, медь и др. Недостаток солей кальция, фосфора в организме приводит к неправильному развитию костей, порче зубов, расстройству нервной системы; йода к заболеванию щитовидной железы,; натрия- к нарушению работы сердца. Минеральные вещества постоянно выводятся из организма, поэтому они должны быть в равном количестве восполнены с приемом пищи. Обмен воды. Вода не является источником энергии и питательных веществ, но её роль чрезвычайно важна. Вода участвует во всех обменных процессах. Все питательные вещества и соли всасываются в кровь только растворёнными в воде. Все химические процессы в клетках возможны лишь в присутствии воды. Вода участвует в регуляции температуры тела. Человеку следует употреблять столько жидкости, сколько надо, чтобы покрыть весь её расход, иначе произойдёт обезвоживание организма, и наступят серьёзные нарушения жизнедеятельности. При длительной нехватке воды страдает нервная система. Нарушается деятельность жизненно важных центровдыхательного и сердечно-сосудистого. Если эти явления нарастают, может наступить смерть. Здоровый человек не должен ограничивать себя в питье, но полезно пить часто и понемногу. Суточная потребность человека в воде, минеральных и питательных веществах. Белки 100-118гр. Углеводы 450-500гр. Жиры 70-100гр. Вода 2-2,5 литра. Минеральные вещества: 10гр.-поваренной соли. 1гр.- калия. 0,3гр.- магния. 0,8гр.- кальция. 1,5- фосфора. 0,012гр.- железа. 0, 0001гр.- меди. 0,0003гр.- марганца 0,00003гр.- йода.