Повторение – мать учения. Выберите верные утверждения: • 1.Глюкоза это кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимое в воде. • 2. Глюкоза это альдегодоспирт. • 3.В молекуле глюкозы содержится 3 функциональной группы. • 4.Глюкоза слаще сахарозы и фруктозы. • 5.Глюкоза изомер фруктозы. Выберите верные утверждения: • 6.В промышленности глюкозу получают гидролизом сахарозы. • 7.Кристаллическая решетка глюкозы состоит только из циклических молекул. • 8.При восстановлении глюкозы образуется четырехатомный спирт. • 9.Спиртовое брожение глюкозы происходит при получении вина, пива, при изготовлении дрожжевого теста. • 10.Для глюкозы реакция «серебреного зеркала» невозможна. Правильные ответы. • Нет ошибок- «5» • 1-2 ошибки- «4» • 3 ошибки- «3» • Более 3 ошибок- «2» 1,2,5,9. Тема урока • Полисахариды. • Кр--хмал. Це---люлоза( cellula) • Цели урока: Что должны знать и уметь? • Актуализация опорных знаний учащихся. • Какие вещества называют высокомолекулярными? • Какие реакции образования полимеров вам известны? • Чем отличается реакция полимеризации от реакции поликонденсации? • Дайте определение терминам «макромолекула», «мономер», «структурное звено» • Какое вещество является мономером полисахаридов? • Социоконструкция. • Работая в группах • Изучите текст § 24 и заполните таблицу и ответьте на вопрос: • Как строение вещества отражается на свойствах? Признаки сравнения Строение. Физические свойства. М= Химические свойства Нахождение в природе Биологическая роль в клетке Применение крахмал целлюлоза • Какие функциональные группы содержат полисахариды? • В какие хим. реакции могут вступать? Образование сложных эфиров. • С6Н7О2(ОН)3 + НNО3= • С6Н7О2(ОН)3+ СН3СООН= • Когда полисахариды дают РСЗ? Какими цветами написаны слова? Взаимосвязь левого и правого полушария головного мозга. • • • • • Красный, желтый, зеленый , синий Синий, желтый, зеленый, красный, Зеленый, красный, синий, желтый, Красный, желтый, зеленый, синий, Красный, желтый, зеленый , синий. Лабораторный опыт: Цель: проверить наличие крахмала в продуктах питания. 1 исследуемый Наблюдаемая продукт окраска 2 мука 3 лимон 4 масло 5 хлеб 6 Яблоко 7 Рис Наличие крахмала Реши практическую задачу • на белую ткань случайно попала капелька иода, как ее убрать? Взаимодействие множества молекул глюкозы Продукт реакции - крахмал – полисахарид. Из какой формы глюкозы образуется крахмал? Взаимодействие множества молекул глюкозы Продукт реакции - целлюлоза – полисахарид. Из какой формы глюкозы образуется целлюлоза? Подумайте Свойства каких классов органических веществ сочетают в себе крахмал и целлюлоза? Какое определение вы можете предложить углеводам? Проверьте себя Углеводы сочетают в себе свойства многоатомных спиртов (так как содержат несколько гидроксильных групп), альдегидов и кетонов (так как могут содержать в своих молекулах карбонильные группы). Полисахариды- – обширный класс природных соединений, объединяющий полигидроксикарбонильные соединения и их производные. Подумайте, отчего подмороженный картофель приобретает сладкий привкус? Можно ли вернуть картофелю нормальный вкус? Проверьте себя Процесс гидролиза (при котором образуется глюкоза) и реакция поликонденсации являются обратимыми. Поэтому от сладковатого привкуса картофеля можно избавиться, продержав его (в темном помещении) при температуре 20-22оС в течение 10 дней. (С6Н10О5)n + nН2О Н+ t nС6Н12О6 Крахмал α-глюкоза Молекулярная формула крахмала и целлюлозы: (С6Н10О5)n Подумайте: Почему из целлюлозы изготавливают волокна, а из крахмала их получить нельзя? Почему крахмал набухает в горячей воде, а целлюлоза не образует клейстер? Проверьте себя Крахмал и целлюлоза имеют разное строение полимерных молекул: Различия в химических свойствах крахмала и целлюлозы За счет разветвленного строения крахмал образует комплексное соединение с йодом синего цвета За счет линейного строения целлюлоза образует сложные эфиры. Триацетат целлюлозы – основа искусственного волокна ацетатный шелк Знаете ли вы, что В горохе и бобах содержится трисахарид – рафиноза – С18Н32О16. При расщеплении рафинозы образуется большой объём газов: водорода, диоксида углерода и метана, что вызывает известные неудобства. В целлюлозе заключено около 50 % углерода, содержащегося в растениях. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений. Химический диктант с взаимопроверкой. • 1 вариант • Крахмал. • 2 вариант • Целлюлоза. 1. Единая коллекция цифровых ресурсов: Запишите домашнее задание Домашнее задание § 24 №2 задача.№5 *Подготовить письменные работы по разделу «Углеводы»: «Польза и вред углеводов»; «История сладости»; «Заменители сахара»; «История бумаги». Рефлексия.