78-7-Урок_Белки

Самостоятельная работа
1 вариант
2 вариант
1. Простейшие углеродные
соединения: а-белки; б-липиды;
в-углеводы; г-углеводороды
1. Биополимеры – это соединения:анизкомолекуляр-ные; б-высокомолекулярные; в-оба ответа верны
2. Многократно повторяющаяся
структура молекулы – это:
а-полимер; б-мономер
2. Вещество, состоящее из многократно повторяющихся структур –
это: а-полимер; б-мономер
3. Гидрофобными веществами
3. Основным источником энергии
являются: а-липиды; б-углеводы являются: а-липиды; б-углеводы
4.Защитную функцию выполняют: а-липиды; б-углеводы
4. Источником внутриклеточной
воды являются: а-липиды; буглеводы
5. К полисахарам относятся:
а- 5. К моносахаридам не относятся: акрахмал; б-глюкоза; в-гликоген рибоза; б-сахароза; в-целлюлоза
Белки: строение и функции
Белки, или протеины.
В переводе с греческого «протос» - первый, главный.
Находятся в цитоплазме и ядре всех растительных и
животных клеток, являются главными носителями
жизни.
Альбумин (в курином яйце)
Гемоглобин (в крови человека)
Казеин (в коровьем молоке)
Миоглобин и миозин (в мышцах)
«Жизнь есть способ существования
белковых тел»
(Ф. Энгельс)
Белки как вещества
• ПОЛИмеры
• Элементарный состав:
– Постоянные элементы: С, Н, О, N
– Могут быть: S, P, Fe, Mg, Cu и т.д.
• МОНОмеры - аминокислоты
Строение белков
Белки – сложные высокомолекулярные природные
соединения, построенные из α-аминокислот
Аминокислоты в белках связаны пептидными
связями
боковые радикалы одинаковых или
различных аминоислот
Около 20 видов аминокислот входят в состав белков.
Степень организации белковых молекул
Строение белковой молекулы
Структура
Пространственная
организация
Связи
Прочность
Первичная структура белка
Последовательность
аминокислот в
полипептидной цепи,
соединенных между
собой пептидными
связями (прочные
ковалентные связи)
Вторичная структура белка
Полипептидная цепь
скрученная в спираль,
удерживающаяся
посредством образования
слабых, но
многочисленных
водородных связей между
остатками карбоксильной
и амино- группами разных
аминокислот
Третичная структура белка
Спираль, в свою очередь,
свернута в форме глобулы или
шара.
Эта структура удерживается
водородными, ионными,
ковалентными,
дисульфидными связями и
гидрофобными
взаимодействиями.
Каждому белку свойственна в
определенной среде своя
особая пространственная
структура.
Четвертичная структура белка
представляет собой
объединение в
единую структуру
нескольких молекул
с третичной
организацией
(гемоглобин,
инсулин)
Строение белковой молекулы
Особенности структур белковой
молекулы
• Первичная структура – самая прочная.
• По степени усложнения структуры (вторичная,
третичная,
четвертичная)
прочность
ее уменьшается.
Белковая
молекула способна
к денатурации
–
природной
• Четвертичная нарушению
структура – самая
слабая.целостности
(нарушению
структуры
белковой
молекулы)
• Прочность
структуры
определяется
прочностью
под действием
различных
факторов.
химических связей,
которые ее
поддерживают.
Классификация
белков по
выполняемым
функциям
Структурная
Кератин
Каталитическая
Каталаза
Регуляторная
Инсулин
Сократительная
Миозин
Транспортная
Гемоглобин
Защитная
Антитела
Запасная
Казеин
Защитная
Токсины растений
Домашнее задание
• Параграф 2.5, таблица