Презентация по технологии производства и переработки

реклама
2. Научные исследования и
разработки
3. Образование (семинары,
групповые занятия)
ИКЦ
МичГАУ
1. Научные исследования и
результаты
4. Практические консультации
специалистам с.х. предприятий
и частным лицам
Разработка и утверждение нормативно-технической документации на новые
функциональные продукты
Разработка современных методов направленного применения физикохимических и технологических свойств сельскохозяйственного сырья
Технологии, способствующие улучшению качества мяса и выходу готовой
продукции
Разработка безопасных технологий и рецептур обогащенных продуктов
питания на молочной основе функциональной направленности
Усовершенствование методов управления селекционным процессом с целью
повышения продуктивности сельскохозяйственных животных для хозяйств с
различной формой собственности и специализации в условиях ЦЧР
Изучение хозяйственно-полезных признаков, качества молока и молочных
продуктов, мяса и мясных продуктов, полученных от коров разных генотипов в
условиях ЦЧР
Инновационные методы разведения свиней для условий ЦЧР
Изучение влияния биологически активных веществ на мясную и яичную продуктивность
сельскохозяйственной птицы
Основанием к выполнению научно-исследовательской работы послужила
программа фундаментальных и приоритетных исследований по научному обеспечению
развития АПК РФ: Разработать современные ресурсосберегающие методы и технологии
высокоэффективной переработки сельскохозяйственного сырья при производстве
экологически безопасных продуктов адекватного питания
Исходя из значимости здоровья нации для развития и безопасности страны, из важности
здорового питания подрастающего поколения для будущего России Постановление
Правительства РФ от 10.08.98 № 917 одобрена «Концепция государственной политики в
области здорового питания населения РФ». Одним из приоритетов этой концепции
является развитие производств, связанных с получением новых обогащенных продуктов
питания. Они не только восполняют пищевой дефицит недостающих в рационе веществ,
но и поставляют в организм соединения, повышающие сопротивляемость тех или иных
органов и систем к действию различных неблагоприятных факторов. Ухудшение
питания в необратимые дефографические изменения, увеличение социальной
межрегиональной напряженности. Число заболевших с каждым годом увеличивается
2. Научные исследования и результаты
Разработка нормативной документации (ТУ и ТИ) на новые виды
сельскохозяйственной продукции функционального назначения
Разработка рецептуры мясных продуктов с биологически активными ингредиентами,
придающими готовому продукту новые функциональные свойства. Рекомендации
производству, практические пособия, методические разработки
Изучение пищевого статуса Тамбовской области, установление местных приоритетов в
области питания. Разработка рецептуры продуктов с использованием вторичного сырья
молочной промышленности, обогащенных натуральными растительными наполнителями.
Рекомендации производству, научно-методические разработки, патенты
Изучение технологических свойства молока коров различных генотипов,
экстерьерные и этологические особенности. Проведена оценка мясной
продуктивности и качества мяса оцениваемых генотипов
Изучение технологические свойства молока коров различных генотипов, экстерьерные и
этологические особенности. Проведение оценки мясной продуктивности и качества мяса
оцениваемых генотипов
Изучение различных вариантов скрещивания свиней различных пород и
определение перспективны пород для использования в ЦЧР
Изучение влияния родиолы розовой, элеутерококка и других веществ на
качественные показатели продукции
•Методика определения физикохимических показателей при
приемке молока
• Методика определения
основных функциональнотехнологических свойств
мясных фаршей
•Методика микробиологических
исследований мясных продуктов
•Организация лаборатории по
качеству сырья для мясных
продуктов
•Соответствующее оснащение
мясных продуктов
•Разработка производственной
программы и определение
потребности в материальных
ресурсах
•Методика выращивания рыб по
поликультуре
•Разработка колбасного цеха
малой мощности
•Подбор технологического
оборудования для колбасного
цеха
Технология расчетов рецептур ряженки с учетом
содержания жира и белка
Технология производства молока длительного
хранения методом мембранной стерилизации
Технология повышения продуктивности
Методика выращивания рыб по поликультуре
Технология организации колбасного цеха малой
мощности
Контактная информация: г. Мичуринск, Тамбовской обл.,
ул. Интернациональная, 101, каб. № 2/35
Начальник центра - Ширяева Галина Борисовна
Контактный телефон: (47545)5-34-43
сот.тел. 89092325477
e-mail: ikc@mgau.ru
Скачать