МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Все, что вы должны знать о сливочном масле, твороге, сыре, йогурте, прежде чем достать деньги из своего кошелька. В оформлении презентации использованы кубанские продукты, включенные в список лауреатов 2008 года программы «100 лучших товаров России» СЛИВОЧНОЕ МАСЛО Место рождения: Месопотамия. Возраст:4500 лет. Предназначение: использование в качестве губной помады, применялось для освещения, приобрело особую популярность как пищевой продукт. На Руси великую истину, что кашу маслом не испортишь, открыли значительно позже. В IХ веке варяги принесли с собой на Русь не только новую власть, но и сливочное масло. С тех пор сливочное масло в России стало совершенно незаменимым продуктом. Второй родиной масла можно считать Швецию. В 1878 г. Молодой инженер Карл Густав Патрик де Лаваль изобрел сепаратор для «непрерывного отделения сливок от молока» ,который упростил и ускорил процесс получения масла. В Мексике ,например, сосуд со сливками привешивали позади седла лошади, и наездник скакал несколько километров , чтобы взбить сливки. Потомственный дворянин Николай Васильевич Верещагин , прошедший обучение в Швейцарии ,основал в 1872 году в Вологодской губернии первые маслодельные артели.Уже через три года артели посылали на экспорт сотни бочек сливочного масла. А в начале 20 века Россия стала одним из крупнейших поставщиков масла на мировой рынок. Все, что нужно знать о сливочном масле, прежде чем отправиться в магазин. 1.Сливочное масло должно содержать не менее 82,5% жира, 16% воды, небольшое количество белков, минеральные соли и витамины. 2.Все прочие «маслоподобные» продукты с другим составом – это либо маргарин ,либо « более легкий» заменитель масла. Подобная смесь прикрывается обычно названием «масло комбинированное». 3.Настоящее сливочное масло содержит животные жиры и витамины D,Е,А. 4. При покупке сливочного масла обязательно проверьте, было ли оно изготовлено по ГОСТу. Обозначения стандарта для сливочного масла – ГОСТ 37-91. 5.Дата изготовления и срок годности должны быть четко напечатаны и легко читаемы. Если это не так, то велика вероятность, что вы держите в руках подделку. ПО СЕКРЕТУ ВСЕМУ СВЕТУ Сливочное масло должно быть пластичным, плотным , на срезе, блестящим, с единичными капельками влаги. Оно должно хорошо намазываться, но для этого его нужно достать из холодильника и немного подержать в тепле. Крошиться и рассыпаться масло не должно ни в коем случае. Это значит, что в масле слишком много влаги или что оно неправильно приготовлено. ТВОРОГ Творог- не только детский и взрослый кормилец. Он- предмет раздора двух сторон земного шара… Когда американец и русский встречаются вместе за творожным столом, оба приходят в ужас : русский обильно поливает вареньем аппетитные творожные горки, в то время как американец активно приправляет их же… кетчупом. Кстати, как правильно- твОрог или творОг ? Оказывается , это абсолютно не важно. Наш великий и могучий язык на всякий случай разрешил оба варианта произношения. Изделия творожные «Солнышко Кубани» Кропоткинский молкомбинат. ДОСЬЕ НА ТВОРОГ Преполагаемое место рождения: Киевская Русь. Год рождения 1 век до нашей эры. Рекомендован: как лечебный и диетический продукт. ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ТВОРОГЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ КУПИТЬ ЕГО В МАГАЗИНЕ 1.Творог состоит главным образом из молочного белка и воды. 2.В наших магазинах обычно продают четыре вида творога, который различается по степени жирности: жирный творог содержит 18% жира, диетический-11%, полужирный-9%, обезжиренный – 0,55. 3.Хранится творог совсем недолго, поэтому употребить его надо вскоре после приобретения. Четких стандартов творог избежал из-за своей недолговечной жизни : срок его хранения- всего сутки! Гост на скоропортящийся творог до сих пор не разработан. СЫР Возраст: 7000 лет. Место рождения: Ближний Восток. Первые сыроделы: кочевники. В перерывах между переездами они отжимали скисшее молоко и высушивали плотный и вкусный остаток. В Древней Греции сыр был так популярен, что даже циклоп Полифем в поэме Гомера «Одиссея» умел его делать. Войска Цезаря привозили сыр как трофей и три дорого продавали его в Риме. Европейские сыры завез в Россию Петр I. За одно царь- реформатор завез и голландских сыроваров. Между прочим и до Петра I Россия знала сыры, только делала их исключительно естественным, «сырым»способом, без нагревания. И не просто делала, а выплачивала дань германцам. В истории сыра был и такой забавный случай. В разгар одной морской баталии на военном судне закончились ядра. Адмирал приказал стрелять из пушек головами засохшего сыра. Противник принял сыр за новое секретное оружие и отступил. СЫР ПОЛУТВЕРДЫЙ «ГОЛЛАНДСКИЙ ИТ» Сыродел ЗАО станица Староминская По названию сорта можно вычислить малую родину сыра. Например, «Пармезан»родом из Пармы, «Рокфор»-из одноименной деревни, а «Российский», конечно же, рожден в России По секрету всему свету Оптимальная температура хранение сыра от +5 до+8C градусов (не более 10 дней) Чтобы не испортить нежную сырную мякоть при нарезки, можно предварительно сполоснуть лезвие ножа кипятком В сыре содержится до 22% белка, до 30% жира, минеральные соли кальция фосфора, витамины А, Е, D. Йогурт В одном грамме йогурта содержится более 10 миллионов бактерий! Только без паники, все они полезные! Йогурт богат белками, минеральными солями, ферментами и витаминами. К тому же йогурт называют природным антибиотиком. Йогурт гордо носит почетное звание « живого продукта». Досье на йогурт. Место формирования: Балканский полуостров. Возраст: свыше 8000тыс лет Первооткрыватель защитных свойств: И.П. Мечников. Спецзадании: защищать и продлевать человеческую жизнь. Древнейший йогурт впервые появился на свет благодаря народам кочевников, перевозившим молоко в бурдюках из козьих шкур. Из воздуха в молоко попадали всяческие бактерии. От движения животных молоко в бюрдюках постоянно перемешивалось и, скисая на жаре, превращалось в продукт, который был предшественником современного йогурта. Российской прародительницей йогурта считается мечниковская простокваша. Этот продукт в начале 20 века открыл наш ученый Илья Мечников, который стал 1908году Нобелевский лауреатом. Он обнаружил связь между регулярным употреблением в пищу йогурта и долголетием. В 1942году в Нью- Йорк Сити испанец Иссак Карассо создал первую йогуртовую фирму и назвал в честь своего сына Даниэля- «Данон». В России йогурты появились лишь в 90-х. под натиском зарубежных производителей наконец-то его стали делать и в нашей стране. По ГОСТу, йогуртом называется продукт, который в одном грамме наконец срока годности содержит не менее 10миллионов « живых» молочно-кислых бактерий. Ну, а если нет, значит, он не то что не «живой», а и вовсе не йогурт. Настоящий живой йогурт должен храниться в холодильнике не более 7 дней. Те йогурты, которые хранятся 1 месяц и более- уже не йогурты, а «йогуртовые продукты».. Это просто вкусные десерты. Но не какой пользы от них нет. Йогурт молочный фруктовый полужирный. Кореновский молочно-консервный комбинат