Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи в заведениях общественного питания. Слово «повар» произошло от восточнославянской «вар», означавшего кипящую воду и жар. История профессии Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф — повар. В дальнейшем течении истории профессия повар получила своё воплощение в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием ресторанного бизнеса эта профессия приобрела массовость. Профессия в искусстве Специфика профессии повара наиболее многообразна отражена в кинематографе. • «Приехали на конкурс повара» (х/ф, СССР, 1977) • «Повар, вор, его жена и её любовник» (х/ф, Великобритания-Франция, 1989) • «Тысяча и один рецепт влюблённого кулинара» (х/ф, Грузия-Франция, 1996) • «Американская кухня» (х/ф, Франция-США, 1998) • «Повар-вор» (х/ф, Германия-Австрия, 2004, реж. Пепе Данкарт) • «Повар (фильм)» (х/ф, США, 2008, реж. Грегг Саймон) • «Заяц, жаренный по-берлински» • «Рататуй (мультфильм)» — американский полнометражный анимационный фильм, комедия режиссёра Брэда Бёрда. • «Вкус жизни (фильм)» — романтическая 2007 года. • «Кухня (телесериал)» — комедия 2012 года. • "Шеф" (х/ф Франция-Испания) 2012 г. в главной роли Жан Рено Знаменитые представители Джеймс Оливер Известный британский кулинар, он является владельцем сети ресторанов, магазинов, занимается производством кухонных аксессуаров, выпуском журналов, книг, дисков и телевизионных шоу. Знаменитые представители Гордон Рамзи Это известный британский кулинар, он является владельцем ресторанов в самых разных частях света: Лондон, Дубаи, НьюЙорк и пр. Принимает участие в кулинарных телепередачах «Ramsay’s Kitchen» в Англии и «Hell’s Kitchen» в штатах. Содержание деятельности Повар — это не просто человек, из под рук которого выходят вкуснейшие и красивейшие блюда. Он должен знать многое: структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности, правильно выбрать мясо, овощи... Кроме того, повару необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая из каждого блюда уникальный, неповторимый натюрморт. Необходимые качества Обладать: тонкими вкусовыми ощущениями; хорошо развитым обонянием; хорошей памятью. Быть: · чистоплотным, · вежливым, · корректным, · внимательным. Медицинские ограничения Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания; сердечнососудистой системы; органов пищеварения; почек и мочевыводящих путей; опорно-двигательного аппарата; нервной системы; болезни кожи с локализацией на кистях рук. Для работы поваром требуется санитарная книжка. Востребованность специалистов Профессия повара всегда была, есть и будет наиболее востребованной профессией, т.к. сфера общественного питания расширяется год от года и становиться все более разнообразной и требовательной. В следствии этого особенно требуются высоко квалифицированные кадры. Эта профессия находиться на 10 месте в «Топ40 самых ценных и востребованных профессий в России». Пути получения профессии ОГБОУ «Костромской техникум торговли и питания» Повар, кондитер ФГОУ СПО «Костромской торгово-экономический колледж» Технология продукции общественного питания НОУ СПО «Костромской технологический техникум» Технология продукции общественного питания