1.компьютер в 21 веке

Исследовательский проект
«Вся правда о чипсах»
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало,
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хаям
Актуальность темы:
Чипсы очень популярны
среди школьников.
Стоит ли так увлекаться
ими следуя рекламе?
Гипотеза:
Чипсы вкусны, а
значит они полезны
ИЛИ чипсы вредны?
Цель:
Исследовать
химический состав
чипсов и их влияние
на здоровье
человека.
Для достижения цели были
поставлены следующие задачи:




Узнать историю появления чипсов;
Охарактеризовать современные чипсы;
Провести анализ популярных марок
чипсов;
Сделать выводы по проделанному
исследованию.
История появления чипсов
…В
1853 году
повар,
рассердившись на
хозяина, нарезал
картофель
толщиной с
бумажный лист
бритвой
...блюдо пришлось
по вкусу всем…
Производство чипсов:
Картофель хрустящий
Зажаренные в масле
ломтики свежего
картофеля,
приправленные
солью или без нее.
Хрустящий
картофель
обжаривается в
масле 5-7 минут при
высоких
температурах.
Чипсы формованные

Тонкие пластинки,
сформированные
из картофельного
теста в которое
вносят еще и муку
злаковых культур,
крахмал, соль,
обжариваются.
Процесс обжарки
длится 30 секунд.
Чипсы воздушные

Обжаривание в
масле таких
чипсов не
превышает 10
секунд. Вкус
нежный, наличие
крахмала не
ощущается.
Среди школьников
чипсы очень
популярны… Но
все вокруг
твердят, что они
вредны. И у нас
возникает вопрос:
чем же они
вредны?
Исследование состава чипсов

В состав чипсов входят: жирные
кислоты, акриламид, глютамат
натрия- Е621, лимонная кислотаЕ330, фосфат натрия, лактоза,
ароматизаторы, соль, картофель,
растительное масло.
Опыты:

Первым, мы проделали опыт на
определение количественной доли жиров в
чипсах. Взяли три вида популярной марки
данного продукта Cheetoos, Lay's, Estrella.
Анализ:
Название продукта Содержание жира
1. Cheetoos
Высокая жирность
2. Lay's
Умеренная жирность
3. Estrella
Умеренная жирность
Вывод: самые жирные чипсы Cheetoos,
менее жирныt – Lay's и Estrella.В 100 г
чипсов содержится 600-700 ккал.
Опыт для определения наличия
крахмала
Анализ:
Название продукта
Наличие крахмала
1. Cheetoos
Низкое содержание
2. Lay's
Высокое содержание
3. Estrella
Умеренное содержание
Вывод: из исследуемых чипсов яркую окраску
приобрели образцы, изготовленные не из
картофеля, а из пеллета. Это образцы №1, 3.
Опыт для определения наличия
нерастворимых веществ
Анализ:
Название
продукта
Наличие крахмала
1. Cheetoos
Мутный, содержит нерастворимы
компоненты
Прозрачный, содержит
растворимые компоненты
2. Lay's
3. Estrella
Мутный, содержит нерастворимы
компоненты
Вывод: чипсы, сделанные из картофеля, содержат растворимые
вещества, а сделанные из пеллета, содержат нерастворимые
вещества.
ВЫВОД:
В ходе нашего
исследования полностью
подтвердилась вторая
гипотеза: чипсы вредны для
здоровья!
Берегите
здоровье,
ведь его не
купишь так же
быстро, как
очередную
пачку чипсов!
Спасибо за
внимание!
Над проектом работали:
Сенина Влада
Бабиков Павел
Преподаватель:
Озерова Л.П.