ВСЯ ПРАВДА О ЧИПСАХ Съесть или выбросить НЕМЕДЛЕНО! БУЗ ВО «Вологодская городская поликлиника №3» Врач педиатр Архипова Н.И. ЧИПСЫ (от английского слова «chips» ломтик, кусочек) – легкая закуска приготовленная из картофеля на жире. Если провести опрос среди детей на тему: «Ваша любимая еда», в первой пятёрке рядом с мороженным, сладостями и газировкой, наверняка окажутся ЧИПСЫ. Да, что и говорить, часто и взрослые любят похрустеть ароматной картошечкой. Вот только картошечка ли? И насколько безопасен этот популярный продукт? Легендарный каприз История: Одна из легенд о происхождении чипсов гласит, что они обязаны своим появлением капризу американского магната Корнелиуса Вандербильта, который во время ужина в ресторане в США в 1853 году вернул на кухню картофель фри, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». В ответ шеф-повар Джордж Крам решил подшутить над богачом, нарезал ломтики картофеля буквально бумажной толщины и обжарил их. Однако шутка не удалась – новый вариант блюда очень понравился гостям ресторана, а потом и всей стране. В конце XIX века торговец из Кливленда Уильям Тэппендон начал серийное производство чипсов сначала на собственной кухне, затем – на фабрике. Но только в 1932 году была зарегистрирована первая торговая марка чипсов. В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в … блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и солёные пластинки картофеля, подсушенные на печи. РЕКОМЕНДАЦИИ ВОЗ Исключить из питания школьников изделия и напитки с ароматизаторами, консервантами, красителями: • Чипсы • Жевательные резинки • Конфеты «Чупа-чупс» • «Пепси-кола» • «Фанта» • «Инвайт» НЕПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ Учёные доказали, что из-за высокого содержания углеводов и жиров чипсы очень калорийны. 100 г продукта содержат от 500 до 900 килокалорий, что сравнимо со 100-200 гр. жирной свинины, а для детей это половина дневной нормы калорий, что приводит к ОЖИРЕНИЮ! В чипсах содержится большое количество углеводов, что приводит к таким заболеваниям, как сахарный диабет, атеросклероз, а также к избыточной массе тела и ожирению. Жиры содержаться в чипсах – это гидрогенизорованные жиры. Их получают, вводя в молекулярную структуру растительного масла водород. В результате этого консистенция масла изменяется с жидкой на твёрдую. Полезные для здоровья ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в растительном масле, превращаются в опасные – насыщенные. Гидрогенизированные жиры способствуют увеличению уровня холестерина в крови и повышают опасность возникновения атеросклероза, инфаркта и инсульта даже в юном возрасте. Ещё одна беда чипсов, большое содержание СОЛИ. Согласно данным исследования, проведённого группой учёных из университета и Гарвардской медицинской школой, избыток соли в пище может привести к отекам, появлению артериального давления, сердечно-сосудистым заболеваниям, почечной недостаточности, раку желудка и остеопорозу, а также к повышению внутриглазного давления и развитию катаракты. КАК НАРКОТИК Ингредиенты чипсов – соль, сахар и жир, которые также, как и наркотики воздействуют на центр удовольствия в мозге человека, навязывают людям желание потреблять эти продукты. Сочетание ингредиентов в составе чипсов создают во рту очень приятное ощущение. Люди хотят почувствовать это снова и снова. Учёные пришли к выводу, что чипсы могут вызвать привыкание. Когда у животных убирали из рациона чипсы, у них начиналась «ломка», похожая на наркотическую. ВНИМАНИЕ: ЯД! Десять лет назад шведские учёные пришли к выводу, что при температурной обработке продуктов питания, содержащих крахмал, вырабатывается канцероген – акриламид. Этот химикат впервые был обнаружен в индустрии пластмасс и красок, он очень токсичен. Присутствие в чипсах такого вещества может вредить не только здоровью взрослых и детей, но и ещё не рождённых младенцев. По мнению британских учёных для беременных женщин потребление чипсов сравнимо с курением. Акриламид поражает главным образом нервную систему, печень и почки, наносит вред ДНК. Вызывает замедленное развитие мозга, нервной системы, диабета II типа и сердечные заболевания. Акриламид включён в список веществ, вызывающих раковые заболевания. В состав чипсов входят Атопический дерматит Экзема также пищевые добавки. Это различные эмульгаторы, красители, ароматизаторы, консерванты. По мнению врачей-диетологов, продукты с их добавлением нельзя давать в пищу детям. Вызывают аллергические реакции у школьников. Бронхиальная астма, атопический дерматит и экзема растут из года в год. ВНИМАНИЕ: ЭКСПЕРИМЕНТ! В Днепропетровской школе № 35 учитель с учениками провели эксперимент с любимой едой школьников – чипсами и сухариками. В качестве подопытных взяли 12 грызунов. Их разделили на 4 группы: 1-ю группу кормили чипсами, 2 – ю группу кормили сухариками, з-ей группе в еду сыпали усилитель вкуса глутамат натрия (Е 621), который производители добавляют в колбасы и фаст-фуд. 4-ю группу грызунов кормили зернами, овощами и фруктами. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТА Те крысы, которых кормили чипсами на 20-день стали умирать одна за другой. Перед смертью они ослепли и облысели. Не лучшее состояние было и у тех крыс, которые ели сухарики. Грызуны из 3-ей группы, уплетающие еду, сдобренную глютаматом натрия, стали агрессивны и зависимы, перекусали друг друга. И лишь те, кто питался зерном и овощами чувствовали себя прекрасно. ЭКСПЕРТИЗА ПОКАЗАЛА Животные умерли от цирроза печени, печень стала желтоватой. Это значит, что её клетки стали наполняться жировыми капельками и погибать, так объяснил кандидат ветеринарных наук Валентин Ефимов. Поражается кроме того поджелудочная железа, сетчатка глаза, головной мозг, лёгкие, бронхи и кожа «Когда детям говоришь, что чипсы приносят вред здоровью, они всё равно их едят», - утверждает учитель химии и основ здоровья Татьяна Дейнека, - Я решила, что ребята должны увидеть воочию. Какой вред будет нанесён здоровью грызунов после употребления сухариков и чипсов» После эксперимента школьники сообщили, что чипсы и сухарики БОЛЬШЕ НИКОГДА НЕ БУДУТ ЕСТЬ. А Вы всё ещё покупаете ЧИПСЫ?