ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ: «ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ
РАБОТА ПО ТЕМЕ:
«ИССЛЕДОВАНИЕ
ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
ЧИПСОВ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА
ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА»
Цель: исследовать химический
состав чипсов и выяснить влияние
их употребления на организм
человека.
Задачи:
1.Используя возможности интернета,
выяснить историю возникновения
чипсов.
 2.Практически изучить химический
состав чипсов.
 3.Выявить уровень влияния чипсов на
организм человека.
 4.Провести анкетирование среди
учащихся нашей школы.
 5.Сделать вывод.

Образцы для исследования.
Опыт №1 «Исследование
содержания жира.»
Приготовление водной вытяжки.
Выпаривание водной вытяжки.
Опыт №2 «Качественное
определение ионов натрия в
водной вытяжке.»
ОПЫТ №3 «Обнаружение ионов
хлора в водной вытяжке.»
NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl
Опыт №4 «Качественное определение
крахмала в водной вытяжке чипсов.»
Пищевые добавки, используемые
при изготовлении чипсов.
ДОБАВКА
РАСШИФРОВКА
ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ
Е 330
Лимонная кислота
Данное вещество способно провоцировать
образование опухалей.
Е 132
Индигокармин
может вызывать , проблемы с сердцем,
тошноту. Кроме того провоцирует приступы
удушья у астматиков и вызывает серьезные
аллергические реакции.
E551
Диоксид кремния
проходит неизменным через желудочнокишечный тракт, после чего выводится из
организма.
ДОБАВКА РАСШИФРОВКА
E10-15
ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ
Мальтодекстри создает резкий подъем уровня сахара в крови,
излишки которого быстро депонируются в
н
жировой ткани.
Е 341
Ортофосфат
кальция
В некоторых случаях вызывает заболевание
кишечно-желудочного тракта, по некоторым
данным является ракообразующим и влияет на
уровень холестерина в крови.
Е 563
Сепиолитовая
глина
Акриламид
Оказывает токсичное действие.
Е627
ДВУНАТРИЕВЫ
Й ГУАНИЛАТ
Не рекомендован детям в возрасте до двенадцати
лет, асматикам.
Е 635
Рибонуклеоти
ды натрия
становится причиной кишечных и желудочных
расстройств. Также может вызвать ухудшение здоровья
у людей, страдающих хроническими заболеваниями,
такими как бронхиальная астма, ревматизм, подагра.
Вещество , вызывающее раковые заболевания
,поражает нервную систему
Рекомендации по употреблению
чипсов.
1. Нужно понять, что без пищевых добавок сегодня не обойтись,
поэтому не стоит панически бояться буквы «Е» на этикетке.
2. Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта.
3. Пусть вас не смущают «натуральные» или «идентичные
натуральным» красители и ароматизаторы , но длинный список
Е-добавок должен вас насторожить.
4. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего
рациона продукты, содержащие добавки, вызывающие аллергию.
5. Продукты быстрого приготовления используйте только в экстренных
случаях.
6. Старайтесь меньше употреблять продуктов с длительным сроком
хранения (копченые, консервированные).
7. Старайтесь как можно реже употреблять сладкую газированную
воду, чипсы и сухарики.
Вопрос:
5-6
7-8
9-10
Смотрите ли вы на состав
продукта при покупке в
магазине?
Да-64%
Нет-36%
Да-59%
Нет-41%
Да-56%
Нет-44%
Знаете ли вы, как
расшифровываются
пищевые добавки?
Да-71%
Нет-29%
Да-55%
Нет-45%
Да-38%
Нет-62%
Знаете ли вы как,
добавки влияют на ваше
здоровье?
Да-42%
Нет-56%
Да-36%
Нет-64%
Да-37%
Нет-63%
Любите ли вы чипсы?
Да-73%
Нет-27%
Да-65%
Нет-35%
Да-58%
Нет-42%;
Как часто вы
употребляете чипсы?
раз в неделю-63%
раз в неделю-47%
каждый день-7%
каждый день-4%
Не употребляют-10% Не употребляют49%
раз в неделю-51%
каждый день-6%
Не употребляют44%
Знаете ли вы ,как вредны
чипсы?
Да- 45%
Нет- 55%
Да-43%
Нет-57%
Да- 34%
Нет- 66%
СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!