Индивидуальные Диетические Программы Для создания программы питания наши специалисты разработали и внедрили концептуально новый автоматический комплекс для расчета Индивидуальной Диетической Программы, как для здоровых, так и имеющих заболевания людей. В основе методики «индивидуальные диетические программы»: Разработки Института Питания РАМН,в том числе совместно с Роспотребнадзором (методические рекомендации в области питания МР 2.3.1.19150-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ» Данные о хим.составе продуктов питания(«Химический состав российских продуктов питания»под редакцией проф.И.М.Скурихина и академика РАМН,проф.В.А.Тутельяна,2002г.) Нормативные базы Минздравсоцразвития РФ ( в т.ч.новая номенклатура диет по приказу №330) Рекомендации ВОЗ Общероссийский классификатор продуктов ГОСТы в области питания Кулинарные технологические карты По импортным продуктам(справочник по хим.составу, утвержденный Министерством сельского хозяйства США) Схема расчета меню программой 1 Индивидуальные особенности организма -антропометрия, КФА, БИА -автоматическое определение степени ожирения или дефицита массы тела, -потребность в хим.элементах -вкусовые предпочтения 2 Медицинский блок -необходимая диета 3 Кулинарный блок Продукты: (Приказ 330, Певзнер, МР) -показания (противопоказания) в хим.элементах, продуктах, способах приготовления -хим.состав -технологические потери при обработках -способы обработки - блюда Формирование исходных данных конкретного пациента из всех 3-х блоков, включая расчетные показатели (всего более 100) Автоматический расчет дней меню (по более, чем 20 уникальным входным параметрам – это около 1070 комбинаций) и формирование недель меню. ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ДИЕТИЧЕСКАЯ ПРОГРАММА ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗМА Анкета отражает : Пол Возраст Результаты антропометрических исследований Физическую активность (энерготраты) Данные Биоимпедансного анализа состава тела Диагнозы Перечень продуктов и блюд, которые пациент не желает видеть в своем рационе 30.08.10 Медицинский блок Показания (противопоказания) в хим.элементах, продуктах, способах приготовления блюд при существующем диагнозе. Определение 15 наиболее важных нутриентов для данного пациента, по которым будет формироваться меню. Отбор продуктов , блюд и способов обработки в соответствии с нормативными документами Минздравсоцразвития , Института Питания РАМН, рекомендациями ВОЗ Кулинарный блок Продукты 2700 продуктов классифицированы по кодам ОКП, ГОСТам, видам продуктов, классам продуктов. Каждый продукт описан по химическому составу и количеству калорий Учитывается изменение состава и массы продуктов при различных кулинарных и механических обработках Блюда Рецепт приготовления согласно технологической карты Возможность выбора вида приема пищи (завтрак, обед, ужин) для каждого блюда Химический состав блюд рассчитан на основе входящих ингредиентов и потерь при кулинарных обработках Различные варианты комбинирования состава блюда (выбор гарниров, соусов и т.п.) 30.08.10 «Индивидуальная диетическая программа» включает в себя персональное меню рецепты приготовления неповторяющихся блюд перечень продуктов , необходимых для приготовления данного меню содержание основных химических элементов, белков, жиров и углеводов в предлагаемом рационе рекомендации по рациональному питанию в ресторанах и кафе Дополнительно в буклет включены : общие принципы здорового питания перечень продуктов и блюд, подлежащих исключению из рациона по общим принципам здорового питания способы тепловой обработки и общие кулинарные рекомендации рекомендации по питанию в ресторанах и кафе список продуктов использованных в меню Инновации и преимущества 1. В программе учитывается максимально возможное количество индивидуальных особенностей человека 2. Автоматизированный расчет Индивидуальной Диетической Программы позволяет учесть показания и противопоказания одновременно нескольких заболеваний 3. Характеристика пищевого статуса пациента определяется автоматически 4. В основу расчета для каждого пациента закладывается персональный сбалансированный набор наиболее важных химических элементов 5.Из предлагаемого рациона питания исключены «нелюбимые» продукты и блюда. Это обеспечивает комфортное соблюдение рекомендаций, что увеличивает приверженность пациента к выполнению Индивидуальной Диетической Программы. 6.Программа питания может быть расcчитана и для группы людей. 7. Индивидуальная Диетическая Программа может быть разработана здоровому человеку для правильного питания и поддержания здорового образа жизни , к чему мы все стремимся. 30.08.10