ДОКУМЕНТ О ЗОНАХ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ОФИЦИАНТА Ф. И. О

ДОКУМЕНТ О ЗОНАХ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ОФИЦИАНТА
Ф. И. О.
Зоны
1. За качественное обслуживание клиентов
ответственности
2. За сохранность имущества
3. За санитарное состояние линии раздачи, обеденных залов
Действия по
1.За качественное обслуживание клиентов Действия:
зонам
1.1. Следовать стандарту обслуживания клиентов
ответственности
1.2. Консультировать гостей по правилам шведского стола и
культуре поведения в ресторане
1.3. С улыбкой и доброжелательно встречать клиента
1.4. Просматривать качество подаваемой посуды и фраже на
линии
1.5. Изучать меню, названия блюд и способы их приготовления
1.6. Регулярно менять перчатки для рук при обслуживании
1.7. Просматривать зоны работы коллег и при необходимости
вовремя прийти на помощь
1.8. Участвовать в подготовке мастер классов
1.9. При наличии свободного времени помогать коллегам
2.За сохранность имущества
2.1. Перед началом работы проверить исправность оборудования
на линии раздачи
2.2. Эксплуатация оборудования линии раздачи согласно
инструкции
2.3. При обнаружении неисправностей вовремя докладывать
руководителю и записывать в сменный журнал
2.4. Каждую смену проверять количество фраже с записью в
журнал
2.5. Не допускать вынос готовой продукции и имущества из
ресторана
3.За санитарное состояние линии раздачи, обеденных залов
3.1. Своевременно получать моющие средства для уборок
3.2. Следить за чистотой линии раздачи во время работы зала
3.3. Во время работы зала поддерживать столы и стулья чистыми
и сухими
3.4. Уборка после каждого приема пищи
3.5. Проводить уборку обеденных залов вместе с уборщиком сл.
помещений
Каких ситуаций не 1. Некачественного обслуживания клиентов
допущу
2. Принимать блюда и выносить на линию не оформленным и в
грязной гастроемкости
3. Убрать пустую гастроемкость и оставить открытое место на линии
4. Грубости в отношении клиентов и коллег
5. Нарушения дисциплины (опозданий, курения, приходить в
нетрезвом состоянии и распивать алкоголь на рабочем месте,
пользоваться мобильным телефоном в период работы зала)
6. Антисанитарного состояния на рабочем месте
7. Не бережного отношения к имуществу
8. Травматизма на рабочем месте
9. Игнорирования задач
10. Устанавливать приоритеты между клиентами
11. Вести личные разговоры в период рабочего процесса
12. Принимать пищу за шведской линией
13. Сокрытие фактов любых нарушений
14. Несогласованных действий с руководителем
Обязательно
Запрещено
График работы
Рабочее место
Имею право
Форма одежды
Система оценки
качества
Стимулы
Еженедельно:
Генеральная уборка рабочего места
Ежедневно:
Докладывать о состоянии здоровья и расписываться в журнале
«Здоровья»
Принимать и сдавать рабочее место
Приходить на работу в чистой спецодежде
Инвентаризация фраже и инструментов
Каждое утро:
Знакомиться с меню и с задачами зон ответственности (по
распределению администратора)
Приступать к комплектации линии раздачи
В течении дня:
Комплектовать линию на каждый прием пищи
Проводить уборку линии и дезинфекцию
1. Опаздывать на работу
2. Нарушать законы лагеря, пособничать нарушителям
3. Покидать рабочее место и уходить за территорию без
разрешения руководителя
4. Воровать продукты, имущество
5. Нарушать санитарные нормы
6. Приходить не по форме
7. Проносить на территорию не позволительные вещества и
устраивать бизнес внутри коллектива и среди клиентов
8. Портить имущество
9. Допускать посторонних на рабочее место
10. Отбирать пищу с линии раздачи и прятать для себя или кого-либо
11. Сидеть в зале в период обслуживания клиентов
12. Неформальное общение с клиентом
13. Пользовать мобильной связью во время работы зала
По графику прописанному руководителем и согласованному со мной
Линия раздачи, обеденные залы, цех холодных закусок, мойка
посуды, овощной цех
1. Подавать предложения по совершенствованию системы работы
(системы стимулирования)
2. Пользоваться прачечной для стирки спецодежды
3. Технологический перерыв
4. Трехразовое питание в определенном месте и в определенное
время
5. Транспортное обслуживание
6. Обращаться к руководителю о защите своих профессиональных
интересов
7. На зарплату, премию в случае безупречной работы
8. На фирменную спецодежду
Примечание № 1
Претензии к работе за пределами данного договора считаются
необоснованными.
Дополнения и уточнения к данному договору должны фиксироваться
письменно.
За пособничество в воровстве, за нарушение законов лагеря –
увольнение.
Ошибка, повторенная третий раз дает право администрации на
расторжение трудового договора.
Премия ежемесячно, в размере 20% %.
Стоимость повторенной ошибки 25% от премии.
Фиксирование ошибок происходит прямо в этом договоре
Мотивы
Необходимые
ресурсы
Риски, которые
могут помешать
выполнению
задачи
Дата, подписи
1. Инвентарь и посуда для линии раздачи
2. Уборочный инвентарь
3. Моющие средства
4. Форменная спецодежда
5. Информация по меню (состав и технология приготовления)