АННОТАЦИЯ Дисциплины ДВ.2.03.01 – «Биотехнология» Трудоемкость: 4 зач.ед. (144 ч) Процесс изучения дисциплины студентом направлен на формирование следующих компетенций: ПК-3: способен изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования ПК-6: способностью обрабатывать текущую производственную информацию, анализировать полученные данные и использовать их в управлении качеством продукции ПК-7: способность обосновывать нормы расхода сырья и вспомогательных материалов при производстве продукции ПК-11: готовность давать оценку достижениям пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем. В результате освоения дисциплины студент должен: Знать: – тканевый химический состав пищевых продуктов, механизмы их биосинтеза; – роль ферментов в формировании свойств продукции. Уметь: – устанавливать методы переработки сырья и отходов Владеть: – терминами и определениями дисциплины; – теоретическими знаниями механизмов микробиологических процессов и их влияние на свойства продукции. Содержание разделов дисциплины: Предмет биотехнологии. Связь биотехнологии с естественными науками. Краткий исторический очерк развития биотехнологии. Значение биотехнологии в народном хозяйстве. Биологические агенты: микробные клетки, ферменты, природные ассоциации микробных культур. Нетрадиционные биологические агенты. Субстраты и среды. Источники углерода, азота и серы. Источники энергии, минеральные элементы и ростовые факторы. Метод рекомбинантных ДНК. Рестрикция, лигирование, трансформация, скрининг. Характеристика отходов и побочных продуктов промышленности и сельского хозяйства. Переработка отходов биологическими методами. Технологическая биоэнергетика и биологическая переработка минерального сырья. Этические и профессиональные проблемы биотехнологии.