Растительного происхождения

ТАБИЦА БЕЛКИ, ЖИРЫ, УГЛЕВОДЫ
- Питание – это процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме питательных веществ.
Питание человека должно быть полноценным. Так как для роста организму требуется «строительный материал». Таким
материалом являются белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли.
Наименование
Белки
Функции
- поддерживают обмен веществ,
служат
незаменимым
строительным
материалом,
- осуществляют сокращения мышц,
- защищают организм от внешней среды,
- участвуют в передаче наследственности и т. д.
- основной источник энергии в организме
- участие в обмене веществ
- усвоение жирорастворимых витаминов,
белков и солей
- предохраняют организм от переохлаждения
- помогают сопротивляться болезням
Где содержится
Животного происхождения: мясо,
рыба, молочные продукты, яйца,
креветки
Растительного происхождения:
бобовые, орехи, гречка
Норма
Детям 11 — 13 лет
требуется
96
г
белков в день (в том
числе 58 г должны
быть
животного
происхождения).
Животного происхождения: мясо, Детям 11 — 13 лет
Жиры
молоко, сливочное масло, сметана, рекомендуют
сливки, сыр)
употреблять в день
Растительного происхождения:
96 г жиров (в том
растительное масло, кукурузное
числе
18
г
или оливковое масло, орехи,
растительных
овсяная крупа
- служат важным источником энергии в Растительного происхождения:
Детям 11 — 13 лет
Углеводы
организме
хлеб, булочки, печенье, крупы,
рекомендуют
- обеспечивают работу сердца, мышц и мозга. овощи, фрукты
употреблять в день
Мозг
постоянно
потребляет
огромное
382 г углеводов.
количество энергии. Поэтому по объёму
углеводы должны занимать первое место в
питании.
- ускоряют и регулируют обмен веществ и
Растительного
происхождения: Регулярное
Витамины:
водорастворимые энергии между организмом и средой,
овощи, фрукты, крупы
употребление
жирорастворимые - участвуют в образовании различных активных Животного происхождения: мясо, овощей и фруктов
веществ, в обезвреживании ядовитых веществ, яйца, молоко, дрожжи и др.
позволяет увеличить
- выполняют защитную функцию
- формирование скелета
- ускоряют и регулируют обмен веществ и
Минеральные
вещества: калий, энергии между организмом и средой
натрий, хлор,
Железо – кровь
магний, железо,
Йод – щитовидная железа
кальций, фосфор, Цинк – рост
цинк, медь, хром, Кальций , марганец – костные вещества
йод и др.
Вода
- жизненно важное минеральное вещество. И
недостаток, и избыток её потребления вредны
для организма. Особенно чувствителен к
водному голоданию детский организм. Такое
голодание значительно опаснее для организма,
чем недостаток пищи. Излишнее потребление
воды опасно для здоровья: ухудшается работа
сердца, увеличивается образование жира.
Их много в растительной пище.
железо — в яичных желтках,
картофеле, мясе, капусте,
чечевице, горохе, салате, яблоках,
грецких орехах;
калий — в картофеле, капусте,
петрушке, укропе, абрикосах;
фосфор — в мясе, горохе, овсяной
крупе, пшене, яичных желтках;
йод — в морской капусте и рыбе,
хурме, фейхоа;
хлор — в поваренной соли;
натрий — в поваренной соли;
медь — в чесноке, картофеле,
сухих яблоках, грушах;
цинк — в тыквенных семечках;
кобальт — в грушах;
марганец — в яблоках, сливах,
петрушке, горохе, сое;
серебро — в огурцах, тыкве,
арбузах
Вода входит в состав всех клеток и
тканей
организма.
На
неё
приходится до 65% от массы (веса)
тела взрослого человека. Дети и
подростки теряют около 2 л воды в
сутки.
продолжительность
жизни на 10-15 лет.
Употребление
ежедневно
Потребность в воде
подростков 11 — 13
лет составляет от 1,4
до 2,5 л в сутки.
Летом потребность в
воде увеличивается.
Таблица витаминов
В настоящее время известно более 25 видов витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита (А, В, С, Д…) и
цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы (В1, В2,В3 …).
Витамины
Заболевание при недостатке (гиповитаминозе)
А
Необходим для роста и размножения клеток. При недостатке –
«куриная слепота».
В1
Важен для функционирования нервной системы, сердца, печени.
При недостатке – «бери-бери».
В2
Осуществляют окислительно-восстановительные реакции. При
недостатке - «катаракта».
В3
Контролирует содержание глюкозы в крови. При недостатке –
«пеллагра».
В6
Учувствует в переваривании пищи. При недостатке –
«малокровие», «судороги».
В9
Необходим для иммунной системы. При недостатке – вялость,
раздражительность.
В12
Необходим для жизнедеятельности клеток нервной ткани и клеток
костного мозга. При недостатке – «анемия».
С
Стимулирует гормональную регуляцию, сопротивляемость к
заболеваниям. При недостатке «цинга»
Д
Регулирует обмен кальция и фосфора. При недостатке - «рахит».
Е
Влияет на эндокринную систему. При недостатке – «дистрофия
мышечной ткани».
К
Регулирует свертываемость крови. При недостатке – «носовое
кровотечение».
РР
Регулирует кровообращение и уровень холестерина. При
недостатке – «пеллагра».
Продукты, богатые витаминами
Молоко, мясо, морковь
Печень, орехи, яйца, бобовые
Зелень, молоко, бобовые
Рыба, мясо, яйца, грибы, орехи
Бананы, орехи, куриное мясо
Зелень, мясо, рыба, молоко
Меся, печень, рыба, молоко, яйцо
Капуста, шиповник, болгарский перец,
смородина, картофель
Сливочное масло, рыба, сыр
Подсолнечное масло, арахис, бобовые
Салат, капуста, соевое масло
Арахис, арахис, грибы
Таблица минеральные соли
Виды солей
Возможные нарушения при недостатке
Продукты, которые содержат соли
Соли железа
Малокровие
Яблоки, абрикосы
Соли кальция
Разрушение зубов, плохой рост скелета
Молоко, рыба, овощи
Соли магния
Ухудшение работы кишечника
Горох, курага
Немаловажное значение имеет и режим питания. Установлено, что регулярный прием пищи снижает риск возникновения
желудочно-кишечных заболеваний. Для здоровых людей рекомендовано 3-4 разовое питание. Четырёх разовое питание
наиболее благоприятствует умственной и физической работе.
Завтрак -15%
Обед-35%
Полдник-25%
Ужин-25%
Поговорка: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу».
ВЫВОД:
Так образом, каждый из нас должен получать столько энергии, сколько затрачивает её в течение дня, то есть в организме
должно соблюдаться энергетическое равновесие.
Тест «правильно ли ты питаешься».
1. Как часто в течение дня вы питаетесь?
8. Сколько раз в неделю вы кушаете рыбу?
А) 3 раза и более Б) 2 раза В) 1 раз
А) 3-4 раза Б) 1-2 раза В) 1 раз
2. Всегда ли вы завтракаете?
9. Как часто вы кушаете хлеб?
А) всегда Б) не всегда В) никогда
А) меньше 3 дней в неделю Б) от 3 до 6 дней в неделю В)
за каждой едой
3. Из чего состоит ваш завтрак?
А) каша, чай Б) мясное блюдо и чай В) чай
4. Часто ли вы перекусываете между завтраком и обедом,
обедом и ужином?
10. Сколько чашек чая и кофе выпеваете за день?
А) 1-2 Б) от 3 до 5 В) 6 и более
11. Прежде чем есть первое блюдо с мясом, вы?
А) никогда Б) раза два В) 3 раза
А) убираете всё мясо Б) убираете только часть
5. Как часто вы кушаете овощи, фрукты, салаты?
Подсчет баллов: «А» - 2 балла; «Б» -1 балл; «В» - 0 баллов
А) 3 раза в день Б) 1-2 раза в день В) 2-3 раза в неделю
(слайд №14) Ключ к ответу:
6. Как часто вы кушаете жаренную пищу?
0-13баллов – есть опасность;
А)1 раз в неделю Б) 3-4 раза в неделю В) каждый день
14-18 баллов – следует улучшить питание;
7. Как часто вы кушаете выпечку?
А) 1 раз в неделю Б) 3-4 раза в неделю В) каждый день
19-24 балла – хороший режим и качество питания.